茅台创始级酿酒师张支云亲创品牌，支云酒业亮相8月8日中酒展丨热点
茅台创始级酿酒师张支云亲创品牌，支云酒业亮相8月8日中酒展丨热点 2019-07-23 10:08 12,100 微信扫一扫复制链接分享其他张支云支云酒业文丨酒业家团队“酱酒热”下，群雄并起。热潮下，众多酱香酒企已感受到“水涨船高”的威力——资深酱酒专家权图研究表示，2018年，酱酒整体产能约占白酒产能的4%,销售收入约占白酒收入20%,净利润更占行业净利润35%左右。进入2019年以来，这一热潮甚至更加浩浩汤汤：近期某酱酒品牌负责人就表示“酱酒比去年还要热”，企业也签下不少千万级订单。但除茅台外，酱酒品牌格局并未尘埃落定，新入场者、后起之秀仍不断涌现，与此同时，“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”的茅台镇酱酒仍独得青睐。这其中，有一家“年长”又“年轻”的酒企格外引人注目——品牌创立时间不长，其深厚资历和老酒储存量却令众多酱酒“难以企及”。8月8日，这家“不一样”的酒企支云酒业将亮相中酒展，成为中酒展酱酒矩阵的重要力量。支云酒业展位号D18招商热线：156507666991起于酱香之源，始于茅台宗师“支云”二字，或许对于不少熟悉酱酒的人士而言已颇为耳熟。对于更加了解茅台镇酱酒的酒业人士而言，更深知张支云这三个字的分量。
茅台酒厂旧照（第三排右三为张支云）酱酒热离不开茅台，亦离不开茅台镇。张支云，不仅与茅台、茅台镇都有极深渊源，也是串联起前两者与支云酒业的关键。
2018年张支云重游成义烧坊旧址被誉为“酱酒文化活化石”的张支云今年已是95岁高龄。纵观其至今为止的人生，可以说跨越了时代却只为一件大事而来。
成义烧坊旧照张支云在茅台酒厂（左二）指导酿酒旧照1937年，13岁的张支云进入华氏“成义烧坊”做学徒，成为掌酒师傅郑应才的嫡传关门弟子，即华茅的正统传人。1951年，成义、恒兴、荣和先后公私合营成立茅台酒厂，张支云以“六大创始级酿酒师”之一的身份进入茅台酒厂。在茅台工作的岁月里，张支云为茅台酒厂、酱香白酒行业培养了包括原茅台酒厂副厂长汪华，周树华、祝庆和、何志权等在内的一大批技术骨干。
仁怀市酒业协会秘书长/副会长吕玉华张支云徒弟：贵州茅台股份有限公司原第四车间酒师何志权张支云徒弟：贵州茅台股份有限公司原劳资处处长祝庆和张支云徒弟：贵州茅台股份有限公司原工会主席周树华张支云（左二）与徒弟何志权（左一）、祝庆和（左三）合影如今，六大酒师中唯张支云一人健在。八十余年的酿酒生涯，他的酿酒史比茅台酒的历史更久远。作为现如今中国酱酒资历最深、最具权威的酿酒大师，张支云被尊称为“酱香型白酒祖师爷”、“酱香型白酒文化活化石”。
支云酒业窖藏老酒为了让毕生钻研的酿酒秘法得以传承，也为了让更多人喝到高品质的酱香好酒，2017年93岁的张支云携嫡长孙张炀成立支云酒业，全方位、多维度地对品牌进行运营和升级。支云酒业依托位于茅台镇核心产区的家族酒厂，拥有充足的优质基酒产量和丰富的窖藏年份老酒存量，近万吨储酒库存，赋予品牌持续旺盛的生命力。
张支云指导长孙张炀品酒支云酒业总裁张炀（左四）荣获“2018中国工匠精神传承人物奖”这一举动也备受肯定。就在今年5月，在由发改委主管的中国发展网发起的2018第三届工匠中国年度人物颁奖盛典上，张炀凭借这一传承荣获“2018中国工匠精神传承人物奖”，并得到同台领奖的季克良鼓励：季克良再次见到好友张支云的后代感慨万千，他不仅悉心向张炀分享了自己在酿酒工艺中的独特见解，还勉励其像张支云一样，能更深入地钻研酱酒技术。2“不一样”的支云酒：天、地、人宗师技艺、匠心传承下，甫一上市，“支云酒”品牌便深受认可。据了解，有经销商与支云酒业签下千万级订单，也有资深酱酒爱好者不远千里慕名品尝，就是因为“听说是张支云大师的品牌”、“明白酱酒品质好不好，酿酒师是关键”。这些表现，也源于支云酒业独一无二的品质。在酒业众所周知的是，酱香酒的窖池与其他香型白酒所用窖池不同，且储存时间长、勾兑工序复杂。
支云酒厂实拍除了与茅台酒同宗同源地发源于茅台镇，支云酒在酱香酒的这些特点上也独有优势。以窖池为例，支云酒所用砖瓦窖池年长达三十年以上，这些老窖池培育了更为稳定的酿酒微生物系统，再经过拥有多年经验的老酒工酿造，酿出的酒也会更为醇厚。
支云酒调制现场同时，勾调十分依赖于勾调师的技艺与经验。支云酒的勾调师是张支云之子张富强——在张支云的亲自指导下，以不同年份、不同轮次、不同班次的酒体与窖藏十年以上的不同老酒勾兑成百上千次，并由张支云亲自品鉴合格后，才有了支云酒的诞生。据了解，支云酒目前有两大系列，分别是藏品系列与节庆系列。其中，藏品系列为其主打产品，分为支云·逍遥、支云·万象和支云·至真，分别横跨入门、中高端及高端级别。8月8日，支云酒业将携旗下多款产品亮相中酒展，为2019最强酱酒军团再添助力。想品尝茅台宗师勾调的正宗酱香酒？想占据喷薄欲发的商机？展位号D18，支云酒业在中酒展等您。
