匠河坊仙境：茅台镇的酱香型白酒好在哪里，你真的知道吗

一直以来，酱香型白酒的热度居高不减，深受不少人的喜爱，相信许多酒友在买酱香型白酒的时候，也都会认准茅台镇产地，那么今天本文就详细跟大家说一说，为什么茅台镇产的酱香型白酒最好？究竟茅台镇的酱香型白酒好在哪里呢？首先，茅台镇当地有任何地方无法复制的客观环境，这里的年平均温度在17.3℃，年日照时数为1400小时，镇内闷热，全年310天无霜期，年降水量800-900毫米，平均海波880米，炎热、少风、高温的气候更利于酿造茅台镇酱香酒酒微生物的栖息、繁殖。另外，仅产于茅台镇周边河谷地带的红缨子高粱，被人们视为茅台镇酱香酒的灵魂，因为这种红缨子高粱与其他高粱显著不同，它们糯性好、籽粒坚实、皮厚饱满，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量高于65%，支链淀粉更是高达90%以上，单宁含量为恰到好处的1.68%，由此才能获得纯正的酱香风味。打开凤凰新闻，查看更多高清图片再者，茅台镇当地优质有机小麦中除了淀粉外，还有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，还有一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。优质小麦蛋白质在茅台镇传统工艺酿酒过程中，在适当的温度和酸度下会通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，参与到美拉德反应中，生成酒体中的呈香呈味物质，产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。加上赤水河流域砂质和砾土含量高，富含多种微量元素，水质纯净，清甜甘爽，加上赤水河是国内唯一一条没有被开发、被污染、被筑坝蓄水的长江支流。在这种环境下，茅台镇酿造的酱酒取得先天优势，是酿酱酒的绝佳水源，酿造的酒方才醇厚可口。原料再加上茅台镇当地传统“12987”工艺精心酿制，以及后续的长时间存放勾调，方能成就茅台镇酱香酒地道的醇厚口感，因此深受大家的喜欢。以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。