艾老师日记2019年3月21日·进口葡萄酒为什么没有出现大单品？

艾老师日记2019年3月21日·进口葡萄酒为什么没有出现大单品？ 2019-03-21 11:09 12,016 微信扫一扫复制链接分享其他文丨艾庭昨天实在太忙了。要分享的东西也实在太多了，还来不及整理呢。我这里，就昨晚（不是昨晚，是今晨，2点多在吃冷锅串串时）提出的问题，梳理一下，和大家分享。1，为什么要围剿牛肉哥。有同事提出：牛肉哥在抖音上卖99元的进口葡萄酒，是否代表着一种政治正确，让消费者可喝到更加便宜的酒。我的答复：不是。我把我的观点和肖磊的观点一起梳理于下。酒是社交饮品，99元一箱（16.5元一瓶）的酒是否提高了社交体验？酒是酒精饮品，这个酒的品质是否提高了人们对美好生活的期望？更加重要的是，这个做法破坏了行业的生态，不是革命性的，而是毁坏性的。当下，葡萄酒行业，由酒厂提供产品、进口商或者运营商或者品牌公司提供运营，经销商负责将产品送到渠道（或者直接卖给消费者），终端卖给消费者。这些环节，是靠合理的利润进行润滑的。牛肉哥一刀，很爽快的砍掉了所有利润，直销到底。他自己，也许也只拿到3元每箱的毛利，他的供应商只赚5元一箱。如果一样的酒，就按照牛肉哥的卖法，商业渠道就不能健康运作（没有足够的利润做润滑），消费者也喝不到真正的酒。无利不起早，牛肉哥的低毛利，势必让他去向上游压榨成本。那么，已经很低的价格，如果再低，就会牺牲到品质。最后这样的风险会转嫁到消费着头上。谁在围剿牛肉哥？是这个行业链条的既得利益者，包括消费者。当然，盲目的高价格，也是需要围剿的。那是欺骗消费者。牛肉干的进口葡萄酒的购买者，大多是第一次买葡萄酒。第一次，就喝到这样低端的酒，对行业也是巨大的消费倒退。2，进口葡萄酒为什么没有出现大单品？确实，进口葡萄酒很少出现大单品。首先，我们定义一下大单品。因为葡萄酒市场的销售额是白酒的十分之一，我们把大单品的要求也降低一些。如果单品销售超过100万瓶，就基本可以列为大单品的范畴了。其次，葡萄酒生态，不要去分进口和国产。大家都是一样的产品。第三，进口葡萄酒，有大单品，比如卡思黛乐·马茜，也有一些产品，已经露出了单品的迹象，比如阿豹氏。为什么很少呢？因为，进口葡萄酒品牌运营商，对中国传统酒类渠道和消费者消费敬畏不够。中国传统酒类渠道，需要渠道的合理利润，需要对品牌的保护和运营。虽然，层级已经逐渐压缩，连锁和电商日益盛行，但商业行业的本质没有改变。很多品牌运营商，低价操作，对下游渠道没有服务，不搞品鉴会，不建立价格体系，不进行激励，不在产品包装上下功夫，不做促销和广告。什么都不做，怎么可能做成大单品？仅仅招商，毫无益处。中国消费者，对于价格带的重视，比性价比更加重要。不同的消费场景，不同的价位。这一点，我在日记里多次谈到。另外，葡萄酒文化并非中国的原生饮酒文化；消费者对葡萄酒文化了解不深，所以会更多的依赖外在形式，而不是内在的年份、葡萄品种、产区等风土概念。中国人对数字、对颜色特别敏感；对风土，相对感知较弱。进口葡萄酒的中国表达，大多很差。但是，我相信，随着认知正确，随着葡萄酒市场的扩充，国产葡萄酒和进口葡萄酒会有更多的100万瓶的单品出现。碎片化之后，就是粉末化，粉末化之后，就是做馒头的时候了。