宋书玉：贵州白酒发展需要冷静看价值、冷眼看热度、冷脑看趋势

宋书玉：贵州白酒发展需要冷静看价值、冷眼看热度、冷脑看趋势 2021-04-16 11:32 12,028 微信扫一扫复制链接分享白酒白酒4月16日，由茅台集团、贵州日报当代融媒体集团联合发起，习酒公司、贵州安酒联合主办的2021贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州习水宾馆举行。中国酒业协会理事长宋书玉在会上发表《解读中国酒业“十四五”产业发展指导意见，谈贵州省“十四五”白酒产业发展》的主题演讲。宋书玉指出，不久前中国酒业协会发布的《指导意见》明确了“十四五”中国酒类产业的13个主要目标：在产业经济目标上，白酒行业产量800万千升，比“十三五”末增长8.0%，年均递增1.6%；销售收入达到9500亿元，增长62.8%，年均递增10.2%；实现利润2700亿元，增长70.3%，年均递增11.2%。尤其是名优酒比例增长到8.1%，名酒效益是十四五产业的重心。在产业结构上，打造“世界级名酒产区”。进一步深化产业集群发展和集约化发展，合理布局产业结构，拉动和提升产业链价值，推动产业结构合理化发展，建立产业新格局，培育经济新的增长点。川黔两省无疑最具备这样的基础，在品牌培育上，实施“世界顶级酒类品牌培养计划”，引领世界酒业发展方向，贵州同样必须有所作为。在文化普及上，打造“世界级酒文化IP”，做好遗产保护，创造文化经典。让中国白酒分享与表达的文化价值在全世界传播。在社会责任上，打造“世界级公益品牌”，将全国理性饮酒宣传周打造成享誉全球的公益品牌，影响酒类消费人群达5亿人次以上。在人才建设上，打造“世界级酒类教育机构”，强化职业序列教育。实现酿酒产业与教育产业相融发展，塑造人才培育联动体系创新教育模式，打造国家、产业、院校、企业四级联动人才培育体系，全面提升酒业人才水准，进而推动产业发展。在市场建设上，实施“酒类流通大商1510培育计划”，培育千亿级酒类大商至少一家，百亿级5家，50亿级大商10家。在科技创新上，建立产学研协相结合的技术创新和合作共建的分享体系，培育和建设“传统白酒先进创新中心”。让中国白酒科技自信成为国人的科技自信，让中国白酒的科技价值成为国人骄傲。在生态保护上，构建酒类产业生态酿造体系，促使酒类产业向绿色生态发展全面转型。将通过建设“零碳产区”、“零碳工厂”为目标。不断提升酒业在生态环境建设的影响力。加强酿酒自然生态与酿酒微生态的研究，全面提升白酒酿造生态价值。在产品结构上，以品质消费助力品质升级和市场升级。以品类多样化丰富市场供给，助力美好生活。在质量安全上，系统构建产业质量标准化体系，做好标准体系的顶层设计，梳理国家标准、行业标准、团体标准的标准化体系。在生态酿造，产区标准，酒庄标准，产品标准体系构建上全面升级。在知识产权上，设立“反侵权假冒伪劣工作促进委员会”，整合酒业与知识产权领域各方优质资源，协调指导酒业知识产权发展基础。在原料基地建设上，将积极推行白酒专用粮基地建设。让好酒是种出来扎扎实实落地。对贵州省白酒产业的发展，宋书玉提出三点冷思考：第一是要冷静看价值。“茅台产量再多些就好了。再有几瓶茅台就更好了。命题是否成立，如何规划实施？”宋书玉认为，品质是价值的核心支撑。要清醒认识产能与价值，价格与价值，价值与再造价值的关系。这是贵州省白酒产业十四五的第一个核心命题。关于产能与价值，宋书玉认为，增量应该为存量价值提供上升动力，增量不能成为存量价值的下行压力。“我们产业有高质低价的成功者，没有低质高价的成功者。警惕低质高价。尤其对唱热的价格我们必须保持冷静。”宋书玉指出，低质高价是产业之痛。渠道利润支撑的唱热价格，机构利润支撑的唱热价格，营销利润支撑的唱热价格，其结果往往是消费者付出了更多成本，尊重消费者是酒业人的本分。“再造一瓶茅台酒，产业链价值长度足够容得下”宋书玉提到，酒旅游，酒文创，酒体验，酒经济的价值升级。一瓶酒可以实现N瓶酒价值提升。贵州省白酒产业十四五发展的第二项核心工作就是白酒产业链价值提升。二是要冷眼看热度。“唱热酱香是茅台的引领，也是酱酒人共同的努力。这是白酒产业良性竞争的动力。但是过度炒热需警惕，炒过头了也许会疯掉。”宋书玉指出，应正确看待品类热度，酱酒人就应该大声表酱香之美，但不可毁他香之美，尊重所有的酿造，美酒各有其美，当然，消费者各爱其美，品类有更迭，名酒才永恒。消费理性，消费多元已经成为当下，各美其美，各爱其美一定是未来。同时宋书玉提到，白酒产业是一个典型的时间产业。要警惕“一夜之酱”的投机者带来的极大风险。“这些墙头之酿，会毁了酱香。也会毁了中国白酒产业。让投机和搅局者出局。”对此，要建立以时间考核的产业发展格局。生产准入，酿造规范，产品标准。不惜代价，只为酿一瓶好酒。三是要冷脑看趋势。“未来白酒产业发展方向很明确：向优势产区集中，向名酒品牌集中。未来消费者喝什么酒：答案很明确：喝好酒，喝名酒，喝老酒。把握趋势。”宋书玉认为，要形成以下四点共识：第一点共识是要打造世界白酒核心产区。没有品类的永久辉煌，只有产区的永恒价值。品类优先有宽限，产区品质没高限。第二点共识是要黔川协同，不负天地，酿好酒。中国白酒是自然酿造的美酒，茅台之所以成名就是得天独厚的自然环境，酿造微生态环境，酿造技艺的传承与创新。天赋赤水，赤水河流域孕育了酱香名酒。因此，贵州省白酒产业高质量发展必须协调黔川两省，共同保护赤水河流域生态资源，共同守护，协同发展，尊重产区，尊重美酒地理空间。第三点共识是产业体系的构建。好酒是种出来的，不是想酿多少酿多少。家有余粮酿好，有多少原料支撑，酿多少酒。也不是能酿多少酿多少， 能不能拿别人家粮来酿酒，贵州省白酒产业高质量发展第四点共识是要构建产业发展强大支撑力。白酒产业高质量发展的核心是人才，白酒酿造技能人才的培育，酿酒科技人才的培育，文化、营销等人才的培育体系要健全，科研平台，产业服务平台要健全，围绕产业链需求，共建高质量供给资源。