胡义明：未来3年老酒市场容量将达千亿，老酒收藏应注意五大要素

胡义明：未来3年老酒市场容量将达千亿，老酒收藏应注意五大要素 2019-12-15 18:14 12,087 微信扫一扫复制链接分享其他胡义明、老酒收藏12月15日，第三届中国国际名酒文化节2019年中国酒业协会首席品酒师年会暨名酒收藏委员会、定制酒委员会年会在酒都召开。中国酒业协会名酒收藏委员会副主席胡义明以《中国陈年白酒发展历史及发展趋势》为主题对老酒及收藏市场进行了深度分析。胡义明透露，2018年老酒的市场规模已经达到500亿元。到2021年，老酒的市场规模将达到“千亿”。同时，他指出陈年白酒收藏对行业发展的贡献巨大，收藏爱好者收藏老酒需要注意五大要素。收藏品具有五大特点，消费者收藏老酒需注意五大要素 中国酒业协会对陈年老酒的标准定义是：“由具备白酒生产资质企业以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好白酒产品。”胡义明指出，陈年老酒概念是随着酒类生产发展产生的，陈年老酒是酒类生产厂家的核心战略资源。各大酒企均视陈年老酒为企业核心战略资源，是每个酒类企业产品品牌的核心竞争力，非常珍贵。   收藏在中国有着悠久的历史，传统收藏概念主要是指古玩、书画、观赏石、钱币、书籍等。古人对收藏家的定义是：收藏家一般来自士大夫阶层，有修养、有品味、有胆识、也有经济实力。收藏者在具有理性的经济头脑的同时，还要有较高的专业知识和良好的艺术修养。        胡义明指出：一般来说，收藏品应具有以下五个方面的特点：1.稀有性，越来越珍贵；2.不可替代性；3.保值性，升值性；4.观赏性；5.享受性。“作为收藏品，它具有物质、精神两方面的意义。”一方面，它是承载历史、文化、艺术信息的商品，其价值具有不稳定性，随着时代风尚、审美趣味的变化而变化，整体上呈上升趋势。“收藏品不仅是财富，更是品味、修养以及地位的象征。”胡义明指出，尤其是近年来众多企业参与收藏，充分展示现代企业的层次和魅力，增加品牌美誉度，使其在激烈的商战中永远成为大众关注的对象。中国白酒是距离老百姓最近的一种生活产品，人们认知度高。从收藏的角度，老酒是最具群众基础的收藏项目。那么，什么样的酒值得收藏呢？概括起来，应当注意以下几个问题：       第一、要看品牌：系出名门的名酒。首选全国第五届评酒会评出的17大名酒，53种优质酒。收藏酒和收藏字画一样的道理（即名人字画），收藏酒亦应主要选名企名酒。第二、要看时间：存藏时间越久远越珍贵，价值越高。       第三、要看品相：历经岁月传承，存留下来的老酒其好的品相是非常难得的，品相是决定藏品价值的关键。第四、要看存世量：现存数量越少的酒，越珍贵，价值越高。       第五、要看酒度：一般50度以上为佳。高度优质酒质适合陈藏，越陈越好，价值要高于其它酒。但也有低度优质酒，越存越好的先例（如88年39°五粮液和86年38°泸州特曲酒）。老酒收藏对行业贡献巨大：当前市场容量500亿，未来3年将破千亿2014年是中国陈年老酒发展的关键年。中国酒业协会成立了中国名酒收藏委员会等专业组织，并先后开展了陈年老酒鉴定、名酒收藏拍卖等活动。极大地激发了全社会对中国名酒收藏的热情和关注，引领中国陈年老酒收藏进入一个高速发展的崭新时代。 胡义明指出：近年来，中国名优白酒产业复苏和整个白酒行业的蓬勃发展，越来越体现出中国白酒收藏行业的巨大贡献作用。一是揭示了中国白酒是有生命的科学规律。即中国白酒的储存过程是生产发酵过程的延续，在适当的储存条件下，白酒仍然在进行质量运动，通过缔合、交换和化学反应等方式，增加愉悦的陈香和舒适的醇厚感，使酒更具饮用价值，增加美秒的享受感。由于更多的人们饮用老酒和收藏老酒热的兴起，促进了更多的名优酒生产企业重视老酒，采取调整生产工艺，延长发酵期和储存时间，以适应市场，满足人民群众对美好生活的需要。 二是直接和间接的解决了上百万、千万从业人员就业。比如部分房地产业开发商加入收藏行业，在2016、2017年以800元左右价格收藏茅台，其盈利足以抵御后来发生的房地产行业风险等案例。三是激活了一批老牌名优酒品牌的价值。比如当年10多元/瓶的四川二峨大曲现在1000多元/瓶、被川酒集团收购等案例。如果没有收藏，唤起人们对那份历史情感的记忆，形成社会影响，是不可能实现的。 四是老酒收藏热激发了市场对上世纪七、八、九十年代老名酒的消费热望，让部分名优酒企业看到了巨大的商誉和商机，点燃了蓬蓬勃勃生产复刻版老包装酒之火。复刻版老包装酒唤醒了消费者记忆，丰富了名酒品牌文化内涵，已经成为目前名优酒市场重要畅销大单品之一（如五粮液复刻版萝卜瓶、麦穗瓶、尖庄热销，泸州老窖特曲复刻版热销，沱牌复刻版已作为其今年的重大战略布局内容等等），名优产品复刻版老包装酒形成了当今酒品市场的一道亮丽的风景线。 五是从理论上规范了中国白酒收藏的价值定位，即历史价值、文化价值、饮用价值。陈年白酒收藏的蓬勃发展，为弘扬中国酒文化，提高中国白酒的品牌高度和美誉度做出了巨大贡献并得到了社会的普遍认可。根据今年中国酒业协会名酒收藏委员会发布的《中国老酒市场指数》报告，2018年，老酒的市场规模已经达到500亿元。未来的3年，老酒价格不断上升，消费者人群持续增加，老酒市场规模也会不断扩大，2021年，老酒的市场规模将达到“千亿”。由此可以看出，中国陈年白酒的发展前景十分广阔。 目前，中国陈年老酒的历史价值、文化价值、饮用价值还处在刚被市场认识的过程，远远未被深度发掘。根据阿里巴巴大数据调查，中国名酒陈年老酒交易中，65%是饮用消费了，16%是收藏，其余大约19%是投资、送礼等。 胡义明指出，陈年白酒已经不只是老酒收藏的专属定义，因为陈年白酒概念的普及己经影响到如何促进整个白酒行业高质量发展，以适应人们追求美好生活的时代需求，这是大势所趋。老酒收藏存在4大问题，行业、市场亟待规范 中国酒业协会王延才理事长在2015年第五届理事会报告中指出：“在我国名酒收藏市场上，已经出现了假冒产品，价格哄抬等恶劣行为。”老酒收藏和老酒消费热带来了极大的商机，一些玩古董的人士也涌入了老酒收藏市场，给本身还存在鱼龙混杂现象的老酒收藏行业增加了复杂性。 从宏观层面讲，胡义明认为中国老酒收藏存在以下问题：1、老酒收藏市场缺乏行业统一和规范管理，严重影响到老酒收藏市场健康发展。据不完全统计，目前，全国大大小小，涉足老酒收藏的协会组织和民间团体约300个以上。因为这几年老酒收藏行业发展趋势迅猛，行业效益很好，在此情况下，以逐利为目的的各种团体和资本蜂拥而至。有的以区域为地盘，形成势力范围谋利。因此，行间互相诋毁，甚至大打出手的现象时有发生；有的在没有合法手续的情况下，组织建立所谓的民间收藏团体并开展老酒收藏、拍卖、品鉴活动等等。这些不规范的现象严重影响了中国陈年老酒行业的健康发展。 2、一些酒类交易所、交易中心利用互联网平台，放大投机行为，给老酒收藏行业带来的伤害至今未消除，导致政策层面的严管等。胡义明在2017中国酒业协会名酒收藏委员会的年会上，就对只值二三十元一瓶的酒普遍都炒到七八千元甚至一万元以上的恶炒陈年老酒的现象发出警告。由于缺乏统一管理和指导，各自为政的种种乱象得不到有效的遏制和规范，线上交易普遍存在以次充好和真假难辨的现象以及恶庄操盘现象，给老酒收藏行业留下难以弥补的伤痕。 3、老酒收藏热中更多的是盲目跟风、急功近利的浮躁现象。2018以前，众多酒企不重视代表自身历史、文化形象的老酒与企业知名度、美誉度之间的重要性，错过了和茅台酒同步为品牌美誉度加持的机会。2018年以来，在行业协会组织的大力指导下，在强大的市场推动下，各大名酒企业纷纷涌入到了老酒收藏热的风口上，这本是好事，但“东施效颦”，不得要领，有的甚至完全是制造唬头，自慰自乐。这不符合我们推动老酒投资收藏发展的理念，如此现象，企业不能真正受益，自身品牌价值得不到提升。4、老酒市场发展不平衡，结构不合理。胡义明指出，老酒市场有了茅台酒这只领头羊，但没有形成羊群效应，而眼下的情形是羊群离头羊越来越远。全国名优酒老酒市场，除茅台酒价值得到了有效发挥以外，众多的名优老酒价值尚处于不合理洼地，有待深入挖掘。