金东吴向东提出产业思考 李保芳脱稿回应酱酒三化
金东吴向东提出产业思考 李保芳脱稿回应酱酒三化 2019-02-18 11:00 12,032 微信扫一扫复制链接分享其他来源:茅台时空公众号2月16日,2019贵州白酒企业发展圆桌会议在茅台召开。作为发言嘉宾,金东集团吴向东董事长提出了关于贵州酱香酒发展的思考,引起了茅台集团党委书记、董事长、总经理李保芳的浓厚兴趣。李保芳接着吴向东发言,脱稿说了三件事,关于酱酒低度化、年轻化、规范化。吴向东:酱酒这两年很突出,但是未来的增长在哪里?是靠天吃饭还是靠我们自己吃饭?其实心里还是没有底。茅台做了一些保肝和健康的研究,能不能再深入一些,用事实说清贵州酱酒有哪些优势?李保芳:吴总讲得特别好,既然是圆桌会,有一些重大的议题需要探讨。我也希望茅台总工程师对于吴总提的问题要研究,茅台也要承担起这份责任。关于酱酒的食品安全和标准,卫生部和环境委也在做研究,我们已经找了多家企业长期跟踪、研究这个区域,最后一定要通过大数据得出一个结论,这个我们已经开干了。吴向东:低度酒发展的规模小,比如说葡萄酒,市值过千亿的品牌没有一家。烈性酒就很容易形成寡头,越研究我越害怕,我还要不要做这个行业?未来路在何方?李保芳:吴总提出了一个非常关键的问题,低度化。茅台能搞低度化吗?为什么是53度?我们研究发现,酒分子和水分子在53度是结合得最紧密的,这个度数是最好喝的口感。我们首先要把53度的酒做好,低度化的问题也要研究,但是低度化不等于酱酒跟着低度走。说及此,李保芳还延展回应了白酒很难年轻化的问题。去年,马云到访茅台曾表示,不用担心年轻人不喝白酒,随着年龄增大经历增多,自然就会喜欢茅台酒。李保芳:很多白酒企业担心现在的年轻人喝低度酒,喝啤酒。到了中年以后,他们自然就转到白酒上来。18岁还在读书,身体还没有长成,父母能让他们沾酒吗?成了家生孩子,他们的钱也要养家。人到中年,他们家有了,事业也差不多了,怀旧了,比如20年的大学校友聚会,还有人喝啤酒吗?人到了一定的年龄阶段,就会喝什么酒,所以不要担心年轻人不喝白酒。如果年轻人不喝高度酒,中国的白酒规模和产业至少已经衰退了60年。吴向东:贵州白酒怎样借鉴波尔多,通过立法打造核心白酒产区的概念?李保芳:仁怀市政府已经把督促立法作为今年最重要的计划,立法就考虑基地和赤水河和环境的保护。吴向东今天提的特别重要,就是真正的立法,在全世界搞一个独一无二的产区。他提到的高粱标准必须制订。第二个就是生产标准。我有一次问一家酱酒企业,最紧俏的时候,酒放多长时间卖?他说当天就卖,当天出来就勾兑,能好喝吗?茅台存足五年才能卖,这就是生产标准。(转载文章仅为传递更多信息之用,不代表酒业家同意其立场及观点)