为什么酱香酒不容易醉呢（酱香型酒为什么喝不惯）
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为什么酱香型白酒酒精度一般在53%vol?
第四，53度左右是酒精和水缔合较为牢固的浓度。当酒精度保持在53%vol时，水分子和酒精分子缔合得稳固，也就不容易分离出来。第五，经研究表明：酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固，加之要经三年以上的储存，故酱香型白酒多采用五年以上的基酒勾兑，其成品酒只能达到53度。
因为酱香白酒只要在53°的的时候它的水分子与酒精分子缔合牢固，酒中的酒精分子游离较少，不容易分离，适合陈酿储存，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。而且对于度数的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。
这说明酒精浓度在53%vol时，水分子和酒精子分子缔合得很紧密。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】酱香酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的，再加之要经三年以上的贮存，所以酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。
首先从从酱香酒的酿造工艺开始说起，因为酱香型白酒在酿造过程中需要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到百分之三十。其接酒55到60度，储存的时间一般需要3年以上，所以成品白酒只能达到53度。
一般优质的酱香型白酒常见的都是53度，因为蒸馏酒在53%vol，即53°左右时，水分子和酒精分子缔合得最紧密，状态最稳定，酒体最饱和，也最宜于贮藏。这就是为什么53度的茅台酒才更有收藏价值。
为什么说优质酱香酒大多数都是53%vol？酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。度数的划分：高度降度低度白酒的度数一般是指的酒精合量。
白酒怎么制作不会上头?
白酒上头解决办法：进行白酒催陈，尽可能地使用陈酒勾兑。采用国标优级酒精；二是选用玉米为原料生产的酒精。加强生产过程中曲子的质量，使用新曲时着重注意蛋白酶活力的检验，或与陈曲搭配使用。注重工艺条件的控制，减慢发酵速度。
纯粮食酿造的白酒都不会上头，不用添加剂，酱香型白酒是不上头不头痛，不口干，主要是酿造工艺不同，储存的方法不同，造成里边所含成分不同，酱香白酒以茅台为首，里边所含酸类，酚类各种矿物质比较多，还有它的分子颗粒比较大，不容易穿过脑部屏障，所以不上头。
采用固态发酵的酒，由于没有掺杂使用酒精等添加剂，所以酒精度数较高，酒精对于脑神经的刺激就会比较小，因此喝了不上头。纯粮食酿造的酒，一般都是使用粮食酿造的，粮食中含有一定的酒精成分，所以喝了之后会有酒劲，但是不会上头。
酱香酒健康喝了不上头吗?
1、酱香型到底健康在哪里酱香型白酒的大热也让其特点被不断传播，提及最多的就是，酱香酒饮后不上头不醉人不口干，其实这也是酱香型白酒的一个特点所在。
2、白酒酱香型白酒不上头。使人上头主要是甲醇，杂醇油等易挥发质。而酱香型白酒采用的工艺有“三高”、“三长”的特点，即高温制曲、高温堆积、高温馏酒，酿造时间长，馏酒长时间长、储存时间长。
3、总的来说，酱香酒不上头，不烧心的特点主要得益于其特殊的酿造工艺和成分特点，以及适宜的饮用方式。这些因素共同作用，使得酱香酒成为一种既好喝又健康的酒品。但是，无论何种酒品，过量饮用都会对健康造成影响，因此，饮酒应适量，健康饮酒。
4、过量饮用同样会导致身体不适。因此，饮酒仍需适量。在享受美酒的同时，也要注重健康，合理饮酒。总之，酱香型白酒是好喝且不易上头的选择。选择知名品牌、控制饮酒量，可以更好地享受饮酒的乐趣同时避免不适。当然，每个人的体质不同，饮酒后的反应也会有所差异，因此饮酒仍需根据自身情况适量饮用。
5、酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。
6、因此好喝不上头，自然就更健康。酱香型白酒酸度高酱香型白酒在窖藏的过程中。酸性物质丰富且含量高。在医学界理论中表明，酸对人体的好处。中医的基础理论认为，酸主脾胃、保肝。能预防心血管疾病。因此适量饮用，对身体有益。酱香型白酒富含SODSOD指一种抗氧化酶。
