云门翟勇铭：酱酒牛市已来，2019年将会是一场混战丨酒业家访谈

云门翟勇铭：酱酒牛市已来，2019年将会是一场混战丨酒业家访谈 2019-04-09 13:01 12,036 微信扫一扫复制链接分享其他文丨酒业家团队

“2019年将会是一场混战，很多地方酱酒企业是鱼目混珠。酱酒行业现在是大牛市，但云门不会做‘疯牛’。”春糖期间，山东云门酱酒销售公司总经理翟勇铭来到酒业家访谈间与酒业家创始人林向进行了深度对话。01 云门的“三新”模式据翟勇铭介绍，2018年，云门集团根据市场发展进行了相关的调整，归结起来就是“三新”战略，即新模式、新团队、新产品。2018年10月，云门集团组建云门酱酒销售公司，新团队成员基本上是业内的精英；在产品方面，云门推出一款战略核心大单品——五星云门酱酒；而在新模式上，五星云门酱酒将采取“精准聚焦，极致运营”的方式。关于五星云门酱酒名称的由来，翟勇铭表示，并不是按照产品的等级划分，而是基于云门酒业70年发展积淀的历史传承，产区生态，云酱酿法，北酱领袖，国标地位等五大核心优势。此外，五星云门酱酒的定位也结合了自身的特点定为：国标酱酒、柔和酱香。所谓国标酱酒，是指云门在2009年的时候，与茅台集团、郎酒集团一起制定了中国酱香白酒国家标准，是三大制定者之一。“从这个角度来说，云门的国标地位，反映了品质和行业地位。”翟勇铭说道。

柔和酱香则是指消费者普遍认为，只有茅台镇，才能酿出好酱酒，而事实证明，在山东青州，也能酿出好酱酒，从气候、地理条件等，青州与茅台有所差异，青州的地理环境、生态环境和微生物环境非常适合酿酒。柔和是强调与南派酱香的差异化，从消费者的饮酒习惯来说，健康是舒适感是一种趋势，五星云门酱酒的口感柔和实际上是在酒体中加入了很多15年以上的老酒进行勾调。在谈到云门酱酒的新模式时，翟勇铭解释道，以往的传统渠道模式不再适应酱酒运营，云门提出了资源营销，实际上是指核心消费者资源，就是酱酒的目标人群。他表示，云门做的就是做两件事，“精准聚焦，极致运营”——精准整合核心消费者资源，然后对核心消费者资源进行极致运营。在翟勇铭看来，经销商、终端、意见领袖将成为云门的资源整合者，要通过极致运营、体验营销、品鉴会、会员体系，从资源整合，到资源运营，到资源锁定，三步都做到极致化运营。“动作不在多，在于做出穿透力。云门注重跟合作伙伴的关系，打破过去厂商的固有上下游关系，强调厂商+资源整合者，厂商店一体化，进行平行站位，共同整合消费者资源，共同协作，运营消费者资源。原来是纵向排位，现在是横向并行面对消费者，从利益的分配角度来说，各个链条的利益分配能够达到非常良好的驱动。”他说道。02 云门是行业老兵，会稳健发展“云门集团在酱酒行业是一个“老兵”了。”翟勇铭表示，云门酒业成立于1948年，到现在已经70多年了，其中酱酒从1974年开始酿造，到现在有45年历史。值得注意的是，云门的酱酒酿造从未间断过，包括在酱酒行情不好的时期，很多做酱酒的企业都关了，但是云门一直在坚持酿酒。“从这个角度来说，云门一直在坚持做好产品，从现在的行业态势看，酱酒的风口到了，发展的黄金时代也来了，前期的积累和积淀给云门的发展提供了非常好的基础。”翟勇铭说道。在谈到酱酒行业当前发展的态势时，翟勇铭认为，2019年酱酒行业将会是一场混战，很多地方酱酒企业是鱼目混珠，但是云门扎扎实实的立足品质，着眼消费者的运营，立足长远。酱酒行业现在是大牛市，有可能是“疯牛”，但云门不会做“疯牛”，会心平气和的发展，相信云门能够不断的形成积累，未来一定会爆发，所以云门会遵循市场规律，不会透支自己的能量。“做酱酒和做葡萄酒有异曲同工之妙，能不能做好酒看储酒能力，如果没有强大的储酒能力，是做不好的企业的，云门会夯实做好酱酒的基础，构建加强自己的壁垒，两三年内行业会迎来一次洗牌。”翟勇铭说道，虽然云门目前还没有达到非常好的销售份额，但目前拥有5000吨的大曲酱香生产能力，有3万吨洞藏、窖藏和罐储能力，二期1万吨的储酒能力今年将建成。在谈到未来的市场规划时，翟勇铭坦言道：“（云门）以前的品牌营销做的不好，没有被公众所熟知，品牌先天的地位、品质与市场地位严重不匹配。”翟勇铭认为，山东作为云门的大本营，近几年云门已经把潍坊地区做到很好，但在山东市场还有很大的差距，未来两三年内，山东市场依旧是重头戏，将进行精细化运作。而在全国市场方面，翟勇铭表示，目前云门的市场基础还比较弱，要根据自己的资源量力而为，跟合作伙伴采取灵活的合作模式，做一些酝酿和布局，从规划来说，要扎扎实实的做消费者运营，精细化运作，让合作伙伴看到云门的动作，跟云门一起成长。“云门虽然是行业老兵，但品牌和市场还比较弱，需要一群好的合作伙伴一起创业、一起成长。”翟勇铭最后说道。