酱酒品评的几个条件（酱香型白酒品评要点）
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酱香酒的54个知识点,关于酱酒的鉴赏评定方法是什么?
1、酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。酱香型白酒以高粱为主要原穗亩料，以小麦高温制成的高温大曲为糖化发酵剂，采用传统固态法发酵生产的白酒。
2、四个基本维度：色(即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物)、香(主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味)、格(又称风格，也称酒体。
3、将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优质酱酒的标志。
4、酱香型白酒的分类及鉴别方法 香型：酱香型白酒是一种非常有名的一种香型，它有着浓烈的香气，而且味道十分柔和爽口，让人感受到一股清爽宜人的甜润感。因此，对于喜欢浓重口味的人来说，选择适合自己的酱香型白酒是一个不错的选择。
什么样的酱酒是好酱酒呢?
色泽：优质的酱酒色泽应该呈现出红褐色或琥珀色，透明度好，无杂质。颜色过深或过浅都可能影响酒的品质。在光线充足的地方观察酒液，可以发现酒体透亮，无悬浮物。香气：酱酒的香气是其独特之处，优质的酱酒香气浓郁，有酱油、香料和药材的复合香气，同时还有酒香、花香等。
按照香味区别：优级酱酒：酱香突出。一级酱酒：酱香较突出。二级酱酒：有酱香。按照口感区别：优级酱酒：诸味谐调，口味细腻丰满；一级酱酒：诸味较谐调，口味丰满；二级酱酒：有酱香，口味醇。
珍酒产自贵州遵义，也被称为“异地茅台”，是酱酒脱离茅台镇的产物，打破了“离开茅台镇，就产不出好酱酒”的传言。
现在市面上的酱酒品牌有很多 ，看你想要的是哪个价格区间的品牌。比如想要价格一两百左右的，你可以看看茅台王子、圆习酒、福汇酱酒这些，口感不错，性价比也高。要是想要中高端档次的，比如习酒、红花郎、国台国标等等，价格在三百到六百左右。如果实力允许直接茅台拿下。
酱酒好喝不贵纯粮酱香酒：习酒、郎酒、缘得酒、珍酒、北大仓酒。习酒 习酒，贵州省习水县习酒镇特产，中国国家地理标志产品。习酒以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成，具有茅台酒的风味。
酱酒如何区别好坏?
1、怎么品鉴酱酒的好坏 观色 将白酒倒入杯中，置于光线充足下仔细观察，优质的酱香酒其色泽呈微黄色，但酒体透明晶亮，且无沉淀物，而如果其出现颜色过重，没有光泽且有沉淀物，即品质一般。
2、如何区分酱酒的真假好坏？ 闻香：优质酱酒香味齐全协调，酱香明显，无其他杂味。将酒倒空杯中，好的酱酒不会有明显的突出气味，且香味能经久不散。通过这种简单的方法，可以初步判断酒质的优劣。 观察粮香：取一滴酒置于手心中，摩擦少许后，感受酒生热后散发的气味。
3、观察酒色：优质酱酒应具有清澈透明的酒体。可以将两瓶酱酒瓶身倒置，观察气泡消失的速度。慢消失的气泡表明酒体浓度高，陈年佳酿，口感醇厚。 检查清澈度：将酒瓶颠倒过来，在光线照射下观察，确保没有悬浮物或沉淀物。若有，则酒质可能受损。
4、酱香酒区分好坏的办法：观酒色、观酒线、观酒花、观挂杯、闻酒香。观酒色 优质的酱香型白酒，酒色清澈晶莹，稍显微黄，年份越老酒色黄得越明显，但不会趋近于暗黄，如果有出现暗黄的酱酒，里面肯定加了色素。
