酱香饼怎么样放凉了不会硬（酱香饼如何保持脆）
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在做酱香饼的时候,怎么做更加多层松软放凉不硬?
1、制作饼胚，将252克中筋面粉、2克盐、5克玉米油、1克无铝泡打粉和6克细砂糖放入盆中，逐渐倒入160克温水，边倒边用筷子搅拌，揉成面絮状。 用手揉成面团，如果揉不光滑也没关系，盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。
2、酱香饼的做法 面粉里加入盐、葱花、酵母粉 边添加开水遍用筷子搅拌，凉一点再用手揉，揉成不粘手的面团就好了，软一点，硬了加水稀了加面，然后扣上个容器自然醒十分钟。把辣酱、 番茄酱、豆瓣酱、 甜面酱、酱油、香蒜粉、 糖拌匀。
3、解决酱香饼又干又硬的方法：一斤面粉加三两左右的热水，用擀面杖迅速搅拌，烫完后再加凉水把面和到适合的软硬度。面要软一些。总的用水量50%到55%。面揉好以后，松弛20分钟。
4、酱香饼好吃也好做，除了酱料很重要之外，饼胚的制作也是尤为关键的，奶奶说要想做好的酱香饼外部酥脆，内里柔软且层次多的话，其中有4点需要掌握好，第一点就是揉面一定要温水，温水和面做好的成品，内层会很柔软，即使凉了也不硬。
5、酱香饼面活的软而且擀的薄凉了会硬，是因为水分蒸发造成的。
酱香饼凉了很硬是什么原因?
1、酱香饼凉了很硬可能是因为以下原因：过度烤制：酱香饼在烤制过程中，如果时间过长或者温度过高，会导致饼干过于干燥，凉后会变得非常硬。因此，在制作酱香饼时需要注意时间和温度的掌握，避免过度烤制。湿度过低：酱香饼凉后很硬，还有可能是因为环境湿度过低，导致饼干失去了一定的水分，变得更加干燥和硬。
2、酱香饼凉了为什么会变硬？这背后的原因在于和面的比例不当。正确的做法是将一半的面粉用热水和面，另一半则用凉水，然后将两种面团混合。这样处理出来的饼才会口感劲道，保持柔软。具体来说，如果在制作过程中，水温控制不当，导致面粉中的淀粉颗粒没有充分吸水膨胀，那么饼在冷却后就会变得比较硬。
3、酱香饼面活的软而且擀的薄凉了会硬，是因为水分蒸发造成的。
4、土家酱香饼怎么做才不会硬 发面 土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。
酱香饼用什么做酥脆还不发硬,做出来的酱饼冷却后就发不西酥脆还发...
1、做酱香饼时可以在面粉中加入适量的食用盐和鸡蛋，这样可以使面团水分充足，做出来的酱香饼非常酥脆而且不硬，做好的酱香饼趁热食用口感更佳。和面做烙饼一般都是冷水和面，但口感太过筋道，牙齿不好的孩子、老人就吃不了，所以和面方式要改一改。
2、一五八六八八二七六九八众所皆知，土家酱香饼技术是很重要的。而好不好吃，酱料才是关键，最正宗的土家酱香饼一共由三十二种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中调料分五次加入，每一次加料的时间更是调制关键，而制作酱料的火候把握更是要瞬间掌控。
3、酱香饼凉了为什么会变硬？这背后的原因在于和面的比例不当。正确的做法是将一半的面粉用热水和面，另一半则用凉水，然后将两种面团混合。这样处理出来的饼才会口感劲道，保持柔软。具体来说，如果在制作过程中，水温控制不当，导致面粉中的淀粉颗粒没有充分吸水膨胀，那么饼在冷却后就会变得比较硬。
4、酱香饼我想能理所当然分上一勺羹。其实这是一种可在自家做的下午茶选择方案，如此一来也在食品安全的前提上变得更有乐趣。黄豆酱100克，郫县豆瓣20克并切碎，混合香油50克，葱姜水10克。
5、用擀面杖轻轻的擀成大圆薄饼 1平底锅加油烧热，放入擀好的饼 1小火煎至两面金黄 出锅后切开即可享用 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士：1：各种酱已经很咸了，所以炒的时候无需加盐的，喜欢吃辣的友友们，炒时可适当的增加辣椒酱的量。2：此酱也可用来拌食面条，也是相当美味哟。
6、最后我们把所有烙好的饼都刷上酱料，再撒上适量的葱花，就可以开吃了。
酱香饼怎么做?
1、面粉、开水、冷水、甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、花椒粉、葱花。面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。醒面的同时可以制酱： 豆瓣酱事先切碎。
2、食材：面粉300克、水适量、油适量、豆瓣酱两勺、白胡椒粉两勺、十三香两勺、番茄酱两勺、白砂糖两勺、辣椒粉一勺、盐半勺、洋葱碎适量、蒜末适量、姜末适量、淀粉水半碗、芝麻少许、葱花少许。准备面粉，加水搅拌成絮状。揉成面团，表面刷适量的油，盖保鲜膜松弛十分钟。
3、准备好花椒粉、芝麻酱、辣椒粉等。芝麻酱和香油、花椒粉、辣椒粉、盐、少许面粉，调匀成油酥。取一面团，擀成面皮，刷上油酥。从一端卷起，卷成长卷。分成若干小剂子。捏合两头，擀成饼胚。撒上白芝麻，擀匀压实。
4、土家酱香饼的做法 步骤step 1 将面粉、温水、盐放入面包机，启动一个和面程序揉成光滑面团（也可以手揉），面团盖上保鲜膜醒发20分钟。步骤step 2 洋葱切成细末，小葱切成葱花备用。步骤step 3 平底锅放入少许油，下洋葱煸出香味。
5、酱香饼的做法 步骤step 1 面粉加入温水，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜放一边醒着，面团稍微揉得软一点。步骤step 2 醒面的功夫，咱们来做刷酱：葱白、大蒜、生姜多去皮洗净切成小块，加入豆瓣酱、甜面酱、啤酒、白糖、五香粉，这些调料统统都放入料理机中。啤酒没有的话可以用清水代替。
