酱香型酒与清香型酒的区别（酱香型白酒与清香型酒有何区别?）
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酱香型和清香型白酒区别
1、酱香型白酒以四川和贵州地区为代表，属于典型的酱香型白酒；清香型白酒是以山西和陕西地区为代表的白酒。
2、酱香型和清香型的区别原料不同清香型白酒除了用高粱，还会用豌豆、大麦、大豆等作为原料，中温制曲，而酱香型白酒只是用高粱作为原料，小麦制曲。
3、酱香和清香的区别有：原料不同、酿造工艺不同、口感不同。原料不同 酱香型白酒是纯粮酿造的，以优质糯高粱、小麦、水为原料，用小麦制成高温曲，经传统固态法发酵制成，属大曲类酒。在酿造过程中，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。
4、清香型白酒和酱香型白酒的区别原料区别清香型白酒的酿酒原料一般都是以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，而酱香型白酒一般使用的都是红缨高粱河小麦为酿酒原料。
5、清香型、酱香型、浓香型均属于中国白酒的分类标准，它们的区别如下： 香气：清香型酒香气清淡纯正、清新怡人；酱香型酒香气较为复杂，有酱香味；浓香型酒香气比较浓郁，有浓郁的香味。 口感：清香型酒口感较轻柔，酒体清爽；酱香型酒口感较浓烈，入口有酱香的味道；浓香型酒口感浓厚，入口圆润厚重。
6、它不仅是业内共同认可的一个评判标准，同时也有国家标准，酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒的区别主要是从口感上区分、酿造工艺上区分、酿造方法上区分。 口感上区分 酱香的味最重(高级酯、高级醇等总含量也最高)，浓香居中，清香更低(香型物质总含量也是最低的)。兼香型主要指酱香和浓香混合香型。
清香型和酱香型的区别
1、清香型和酱香型是两种不同的酒香类型，主要区别如下： 原料不同：清香型酒大多使用高粱、玉米等为原料；而酱香型酒则使用大豆、小麦等为主要原料。 发酵方式不同：清香型酒通常采用低温长时间发酵，使得酒精含量低，香味甜美、清爽；而酱香型酒则采用高温短时间发酵，使得酒精含量高，香味浓郁、醇厚。
2、原料上的不同 无论是清香型的白酒还是酱香型的白酒，都是采用优质的粮食去进行酿造的。只不过不同香型的白酒所采用的粮食不一样。并且这两种香型都是属于固态法发酵而成的。但是酱香型白酒是以小麦制曲，高粱作为原料，再酿造过程中用水润粮和蒸馏，不会掺杂其他物质。
3、原料不同 酱香型白酒以小麦制曲、高粱为原料，而清香型白酒的原料更广泛，包括豌豆、大麦等，用于酒曲制作和酿造。酿造工艺不同 酱香型白酒遵循“12987”工艺，包括端午制曲、重阳下沙等，过程复杂，需165个工艺环节。
清香型酱香型白酒的区别在哪?
原料不同 酱香型白酒以小麦制曲、高粱为原料，而清香型白酒的原料更广泛，包括豌豆、大麦等，用于酒曲制作和酿造。酿造工艺不同 酱香型白酒遵循“12987”工艺，包括端午制曲、重阳下沙等，过程复杂，需165个工艺环节。
原料上的不同 无论是清香型的白酒还是酱香型的白酒，都是采用优质的粮食去进行酿造的。只不过不同香型的白酒所采用的粮食不一样。并且这两种香型都是属于固态法发酵而成的。但是酱香型白酒是以小麦制曲，高粱作为原料，再酿造过程中用水润粮和蒸馏，不会掺杂其他物质。
清香型酱香型白酒的区别在于原料、工艺及口感等方面。
酱香和清香的区别有：原料不同、酿造工艺不同、口感不同。原料不同 酱香型白酒是纯粮酿造的，以优质糯高粱、小麦、水为原料，用小麦制成高温曲，经传统固态法发酵制成，属大曲类酒。在酿造过程中，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。
实际上，酱香型和清香型的白酒之间的区别是相对比较明显的。清香型白酒是使用高粱等谷物制作而成的，制作过程当中还会使用发酵剂；而酱香型则是使用高粱和小麦作为原料，制作过程当中不得使用发酵剂。清香型白酒的口味是比较甘爽的，入口绵软；而酱香型白酒的味道以酱香为主，香味比较细腻。
要存放白酒要选酱香型还是清香型?
白酒适合藏酱香；因为酱香型白酒由于酿造工艺的不同，在白酒的酿造过程中可以充分利用其中的多种微生物，发生反应生成更加复杂的风味，所以越陈越香，而清香型白酒微量成分比较单一，其中的香味物质较简单，若存放时间过长，其口味会变得寡淡，所以不适合长期收藏。
首先，酱香型白酒是所有香型中存放时间最久的一种。酱香型白酒的生产工艺复杂，需要经过长时间的发酵和陈化过程，这使得其酒体醇厚，口感丰富，适合长期存放。酱香型白酒在存放过程中，酒体会逐渐变得更加醇厚，口感更加柔和，香气也会更加浓郁。因此，酱香型白酒是最适合长期存放的一种白酒。
清香型白酒不适合长期存放。一般保存个3-5年左右的时间就得喝掉，清香型白酒的酒香味是以“清”为主，其清香醇正，柔和甘甜；存放时间过长，香味会有变化，其所含的“清”也会不纯。什么香型的白酒可以长期存放吗酱香型的白酒可以存放的时间较其他香型的白酒要长一些。
存放越久越好的白酒有：清香型—老白汾、酱香型白酒。清香型—老白汾老白汾10年这个酒， 什么白酒存放越久越好？答案是：清香型。清香型白酒存放时间越长就越醇，而且味道更纯正。酱香型的白酒存放时间越长就会更好。因为酱香白酒是由高粱经过多次蒸煮、发酵酿制而成，所以它里面有很多的微量元素。
白酒分酱香型和清香型之外还有哪些香型?
酱香型：酒液晶莹透亮或略带微黄，酱香突出，香气馥郁优雅，绵柔细腻，温软醇厚，回味悠长，空杯留香持久；清香型：酒液无色透明，酒体纯正，清香柔和，绵甜爽净，自然协调，余味悠长。
酱香型：以茅台为代表，具有独特的酱香和醇厚的口感，回味悠长，是典型的酱香型白酒。 清香型：以汾酒为代表，具有清新淡雅的香气和口感，回味较短，是典型的清香型白酒。 米香型：以桂林三花酒等为代表，具有清新的米香和淡雅的口感，回味较短。 此外，还有兼香型、凤香型、芝麻香型等多种香型的白酒。
白酒除了分为酱香型，还有以下香型： 浓香型。 清香型。 米香型。 兼香型。 馥郁香型。 凤香型。 药香型。 老白干香型。 芝麻香型。 特香型。1 豉香型。1 馥郁香型。总的来说，我国白酒香型丰富多样，每种香型都有其独特的特点和魅力。
白酒分为：馥郁香型白酒、酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等。馥郁香型白酒 馥郁香型白酒以酒鬼酒为代表，其特点是“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒系湘西民族传统佳酿精华。
