好水酿好酒，探秘雄安保府酒业的美酒之源

好水酿好酒，探秘雄安保府酒业的美酒之源 2020-05-12 09:43 12,103 微信扫一扫复制链接分享其他雄安保府酒业人们常说一方水土养一方人，而我们酿酒人常说的是一方水土酿一方酒。不同地域的人由于环境不同、地理气候不同、人文历史不同等，他们的性格特征自然也会不同。同样，酒也是如此，一方水土也会孕育出独特的一方酒水文化，就像那里的人。

中国的美酒与水之间渊源是人们津津乐道的，八大名酒和绝大部分知名品牌基本都在长江和黄河边，这其实也间接的证明了水的重要性。毗邻首都北京的雄安，这片神奇之地，因水而名，同样孕育出了极致的美酒。

好水酿好酒

酿酒中，水是酒的命脉，没有足够的品质很好的水源来帮助酒的形成，给足酿造的环境“血液”营养补充，是酿不出品质很好的酒的。水作为酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的质量，所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。

在白酒生产过程中，酿造用水和降度用水对水的要求较高，与进入消费者口中的酒接触也较为密切。

酿造用水或叫在制水，它分量水或叫淋浆水、烟水、闷水、润粮水等，粮食中的淀粉糊化、糖化、发酵等都需要有足够的水分才能进行，所以酿制白酒的技师，把酿造用水看作酒之血。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。

此外，高度白酒降度过程所用的水叫做降度用水，降度用水的物理特征必须是无色透明，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸盐含量对酿酒都有十分重要的影响。

雄安出好酒的秘密

玉井甘泉，雄安好水。据《容城县志》记载，玉井甘泉为“容城古八景”之一。唐高宗李治在午方寺停留，喝了寺外的井水，御赐匾额“玉井甘泉”。雄安保府酒业坐落于雄安新区，公司驻地正是千年古井“玉井甘泉”所在地。早年间万泉涌烧锅正是以玉井甘泉为酿酒之源，才酿出了有口皆碑的美酒，这种对品质极致追求的精神也深深烙印在企业的成长史中。

如今，雄安保府酒业立足于提升独立酿造技术、严把产品质量关的基础之上，保证了酒质丰满醇厚、窖香浓郁、入口温软，余味绵长。雄安出好酒的秘密，来自于天时地利人和。

一曰地利灵秀

雄安保府酒业所处境内三面环河，一面靠淀，白洋淀湿地生态水质资源丰富。在国土资源部统筹领导的雄安地区国家级地质勘察活动中发现，雄安新区地下水质量总体良好，38%浅层地下水可作为饮用水源，40%适当处理后可作为饮用水源；75%深层地下水可作为饮用水源，20%适当处理后可作为饮用水源；部分区域分布有富锶优质地下水。

雄安保府酒业所产酒品，采用深层优质富锶水酿造，酒体的香味物质更丰富。

为打造湿地生态名酒品质，雄安保府酒业以本地直隶高粱、优质小麦、玉米、大米、糯米5种粮食为原料，配以生态洁净之水，在湿地生态环境下酿造出高品质之酒。

二曰天时利他

修复好、保护好白洋淀生态环境，是雄安新区规划建设取得成功的关键。根据《白洋淀生态环境治理和保护规划（2018-2035年）》，白洋淀淀区正常水位将保持在6.5-7.0米，淀区面积稳定在360平方公里。

2019年，雄安新区实施了13项管控措施保护白洋淀水环境，保护力度可见一斑。未来，湿地生态水源的长期保护将成为一个常态化的工程，也为处于保护区的酿酒企业提供了可持续发展的长远动力。中国白酒具有独特的生态魅力，这一方面取决于酿造工艺对水源生态环境的依赖性，也表现为文化传承和地域魅力，生态价值无疑是白酒底蕴的充分展示，保护好我们的水源，才能够酿出好酒！

三曰人和利精进

雄安的水是丰沛，广袤的，雄安的水的性格是醇厚、典雅的，雄安的酒是雄浑的、充满力量、新时代气息的。

作为雄安新区本土的最大白酒企业，雄安保府酒业持续实施创新驱动战略，提升企业产品的科技含量和研发能力，打造良好的服务平台和运营平台，成熟的品牌策略和营运体系使企业在市场竞争中游刃有余。

雄安保府酒业以雄安文化传承为根基，以科研创新为动力，紧抓雄安新区建设发展这一重大机遇，为雄安这座未来之城增添光彩。

以真诚之心酿造至诚臻品，以赤诚之心酿造中国好酒。在雄安这一方水土上，依白洋淀生态湿地之水秀地灵，雄安保府酒业续写生态白酒文化的新篇章！