酱香肉怎么保存不会坏（酱肉怎么保鲜）
本文目录一览：
- 1、酱肉怎么做?
- 2、腊肉腌好了天天下雨怎么办
- 3、酱肉怎么做不会起霉
酱肉怎么做?
1、开锅后，加入阀门，压制大约25分钟。1 压制完成后，即可享用酱肉。
2、酱肉的做法：将五花肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。锅中放入适量的油，加入葱姜爆香，放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微微焦黄。加入适量的酱油，糖，料酒，八角，桂皮，水，煮开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动五花肉块，以免糊锅。
3、食材：五花肉2Kg、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽酱油适量、盐适量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2颗、桂皮一小截。五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。
4、主料：牛肉1块 辅料：郫县豆瓣酱1匙、黑胡椒粉1g、味精1小匙、生抽1匙、料酒1匙、红辣椒1个、老姜3片、蒜头4个、油适量。蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用。牛肉最好选择不带筋以免影响口感，牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会。
5、将肉一块块地均匀的蘸满酱汁，放在大碗里，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌2-3天。一天后取出翻翻面，继续蒙上保鲜膜放入冰箱。腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬，晒酱肉的温度环境不可太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒。晚上收回时，尝尝味，如太淡可再撒些盐。
腊肉腌好了天天下雨怎么办
腊肉腌好后天天下雨，要将其放入室内风干，避免腊肉被雨水污染，出现变质的现象，如果雨期较长，则应该使用花生壳、核桃壳、柏树枝等材料制作燃料，采取烟熏的方法熏制腊肉，但腊肉被雨水淋湿，就要将其放入加有白醋的开水中灭菌。
放入室内，腊肉腌好了每天下雨，会影响腊肉的保鲜期以及风干速度，此时最好将腊肉移入室内，避免其被雨水淋湿，等待天气放晴后，再将腊肉挂在阳台或者光照充足的环境中晾晒风干。烟熏腊肉，如果雨期较长，可以采取烟熏的方法熏制腊肉。
如果淋到一点雨了也没事，把水份处理掉就可以，用布擦干，用风筒风扇吹干，或是用火烤一下都可以。等太阳出来再继续晒。当然了，如果已经晒了五六天，就最后一天才下雨又没有好的通风条件，那也可以把腊肉收起放冰箱低温储存了。
腊肉没风干一直下雨需要将腊肉放在屋内，不要挂在室外。腊肉的晾晒对天气比较讲究，最好选择连续出太阳的时候制作，把腊肉晒在阳光底下，有利于水分的蒸发，有利于腊肉变干，变香；如果是北风吹的日子里，也有利于腊肉变干，但不够香。
腊肉的晾晒对天气比较讲究，最好选择连续出太阳的时候制作，把腊肉晒在阳光底下，有利于水分的蒸发，有利于腊肉变干，变香；如果是北风吹的日子里，也有利于腊肉变干，但不够香。腊肉最忌雨淋，被雨淋容易发霉变质，因此，下雨天，不能把腊肉挂在室外。
酱肉怎么做不会起霉
用棉签蘸少许菜油，均匀地涂抹在酱肉上。将其挂在通风较好，有阳光而不直射的地方不会起霉的。酱肉是将猪肉用甜面酱香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。
酱肉在晾晒过程中出现白色霉斑，这通常是由于潮湿的气候或盐分不足导致的变质现象。 为了防止霉菌滋生，若天气条件不佳，可以将肉品存放在冰箱的冷藏或冷冻室中。等到天气转凉且阳光充足时，再进行晾晒，这样可以有效避免霉斑的形成。 带有霉斑的食物应避免食用。
酱肉干燥时有白色霉菌，是因为天气潮湿，或者是因为盐不够，导致酱肉变质发霉了。如果天气不好可以把肉放冰箱冷藏或冷冻，等天气凉快太阳出来再拿出来晾晒干，这样就不会出现小白点的霉斑了，有霉斑的食品尽量不要吃，已经开始变质，里面有可能已经滋生出大量有毒有害的物质，食用危害身体健康。
