酿制高粱酒（酿高粱酒的过程）
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在家自酿高粱酒时应该注意哪些细节?
1、在家自酿高粱酒时，需要注意以下细节：选择优质的高粱：酿造高粱酒的第一步是选择优质的高粱。优质的高粱应该是颜色鲜艳、颗粒饱满、无杂质的。在购买高粱时，可以向当地的农民或者粮食市场了解高粱的品质和价格，以确保购买到优质的高粱。清洗高粱：在酿造高粱酒之前，需要对高粱进行清洗。
2、注意卫生：酿酒过程中，卫生是非常重要的。所有的器具和容器都需要彻底清洁和消毒，以防止细菌和霉菌的污染。同时，手部也需要保持清洁，避免将细菌带入酒液中。选择合适的酵母：不同的酵母会产生不同的风味。因此，需要根据自己对酒的口味要求，选择合适的酵母。
3、自酿高粱酒过程应该注意是原料的选择，选择没有发霉变质的高粮，选择优质的曲药，选择没有被污染的水源。另外选择交通方便的场地（这样利于生产）。原料不好，即使你请天下最好的酒师傅来都无能为力。甲醛含量超标，这个问题很好解决。
4、家里自酿高粱白酒的方法：首先将准备好的高粱用冷水浸泡24小时，期间每隔六七个小时换一次水，再将其置于蒸锅煮至开花后摊凉，待高粱饭降至25-35度左右，拌上酒曲后置于桶内，再蒙一层保鲜膜加塑料布后用松紧带绑好，置于阴凉通风处静置2-3个月后蒸馏，掐头去尾即可。
5、收集酒液：蒸馏出来的酒液需要收集起来，然后进行过滤，去除杂质。陈酿：过滤后的酒液需要进行陈酿，这样才能使酒的口感更加醇厚。陈酿的时间一般为1-2年。装瓶：陈酿完成后，就可以将酒装入瓶中，然后密封保存。
6、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。
怎样酿制度数低的高粱酒?
蒸馏：将发酵好的高粱液进行蒸馏。为了得到低度酒，可以采用低温蒸馏，减少蒸馏时间和蒸馏次数，避免酒精浓度过高。勾兑与陈酿：将蒸馏出的酒进行勾兑，调整口感和酒精浓度。陈酿一段时间，让酒的风味更加圆润。过滤与包装：将陈酿好的酒进行过滤，去除杂质，然后进行包装。
这个只需要向里面加入纯净水即可，或者用低浓度的酒和高浓度的酒混合也可以稀释，度数低就是酒精度低，也就是将酒精稀释的过程。
打开瓶盖，酒精易挥发，这样可以降低其浓度，或者兑水。【摘要】如何把度数高的高粱酒降为度数低的高粱酒？【提问】打开瓶盖，酒精易挥发，这样可以降低其浓度，或者兑水。
怎么做高粱酒啊(高粱酒怎么做才更香)
高粱酒的酿造方法，以二十斤高粱为例。 浸泡：将高粱洗净，用清水浸泡24小时左右。蒸煮糊化：将沥干的糯米上锅蒸至九成熟离火，要求熟透均匀无夹心。摊凉：在蒸笼中铺上一层纱布，将蒸好的高粱饭倒入纱布中摊晾，目的是使温度降至35度以下。
食材：高粱100g。高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差，生产时要注意。
高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。拌曲：等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶不会含铅。
怎么酿高粱酒，找酒竖猛刚子呀， 高粱酒酿造过程：粉碎。原料要求新鲜，无霉变，虫蛀，没有发芽的粮食(如大米)，可以碾成细末待用。蒸煮糊化。将浸好的粮醅倒入甑内，上汽后迅速降温至36～38°C(夏季不超过35°C)进行初蒸。再经10分钟左右揭盖向甑中泼入85±1%的热水(称量水)。
将粮食称重，去除杂质，淘洗干净。保持颗粒状态不粉碎，因为颗粒状粮食在固态蒸馏时有利于通气。泡粮食 将2倍于粮重的水烧开后立即停火，将干粮食倒入沸水中搅拌，综合温度大概在80度左右，浸泡6-12小时，待其自然冷却后捞起沥干。
