酿酒的步骤和流程视频（酿酒过程视频教程）
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白酒酿造工艺流程(详细一点,讲明各步骤)
1、原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。粉碎 五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌，将五种粮食进行粉碎。
2、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
3、糟醅入窖前必须将窖池清扫干净，撒上一千克左右的曲粉。入窖后，必须迅速挖平，进行踩窖。踩窖后找五个测温点，插上温度计，检查后作好记录。 出窖后进行分堆拌糠产生酒醅。然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，最后将成品白酒进行入库保存。
4、拌合酒曲：在蒸煮后的粮食中掺入酒曲，酒曲中含有微生物，是酿酒的关键。 入窖发酵：将拌合好的粮食放入窖池，进行厌氧发酵。发酵时间因酒型而异，如浓香型白酒发酵时间相对较长。 窖池管理：控制温度、湿度和通风，确保发酵过程顺利进行。
5、原料粉碎：这一步骤的目的是为了使原料更易于蒸煮，并确保淀粉能得到充分的水解和利用。粉碎的粒度要根据原料的特性来决定，例如，薯干和玉米等原料需要通过20孔纤轮筛的60%以上。 配料：新料、酒糟、辅料和水按照一定比例混合，为后续的糖化和发酵过程做好准备。
6、选料 选料是酿酒的第一步，通常选择高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类作为主要原料。这些原料要求颗粒饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味和无其他杂质。此外，酿酒过程中还需要一些辅料，同时，水源的质量对酿酒也至关重要。
怎样用粮食酿酒?
用粮食酿酒的方法：首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多于米）即可。水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。
二制曲：用制曲机采曲（压实），原料 大、小麦和豌豆，装入曲窑、房、24小时后，经几次翻倒增温，发酵成曲。
酿造过程主要包括选材、制曲、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等环节。 选材时，主要使用高粱、小麦、大米、玉米等粮食，确保原料优质、新鲜、无杂质。 制曲过程中，曲主要由小麦、大豆等粮食制成，目的是培养出丰富的酿酒微生物。
首先把小米淘洗干净，然后用清水泡上。泡到米比较酥，用手一拧就碎的程度，就可以上锅蒸了。用大锅把小米沥干水分铺平，然后蒸熟。蒸熟以后的小米，要把它摊开吹凉，到35度以下，感觉不烫手的时候就可以。加入酒曲，酒曲有丸状的也有砖状的。要先把它碾成粉末。
固态小曲酿酒视频,家庭酿酒操作步骤,详细讲解小曲酿酒步骤
自酿固态三粮小曲白酒需要一些专业知识和技巧，以下是一般的步骤：准备原料：首先，你需要准备三种粮食，比如高粱、玉米和小麦。这三种粮食的比例可以根据个人口味进行调整。一般来说，高粱的比例应该最高，因为它含有较高的淀粉，可以提供足够的糖分供酵母发酵。清洗和浸泡：将粮食清洗干净，然后浸泡在水中。
完成以上步骤以后，将酒醅进行蒸馏。蒸馏的时候，火力要匀，接酒温度控制在30度，并截去酒头酒尾，以保证初馏酒的醇和。（蒸馏）蒸馏图解 完成：蒸出的酒盛入容器，待冷却后酒可以喝啦（不怕烫嘴的话，趁热也行）。
原料选择：高粱、小麦、大米、糯米、玉米为主，要求无杂质、无污染。2 工艺流程：采用“混蒸混渣、续糟发酵”，包括粉碎、拌合、蒸馏等步骤。3 配料比例：参照五粮液工艺，具体比例为高粱36%等。4 稻壳的作用：调节淀粉浓度、吸收酒精，保持发酵环境。
怎么自己酿造烧酒(酿烧酒的方法步骤视频)
1、准备好所有食材。将米洗净后用清水浸泡12小时左右，直至把米捞起来无油无盐即可，蒸熟后晾凉备用。在酿造白酒之前，需要提前一天用水将容器消毒并沥干水分。放入大锅中，加满冷水，然后用中小火蒸15分钟后关火焖20分钟，再换小火再次蒸30分钟，这样能使饭粒吸饱水分并且不容易糊底。
2、准备原料：酿造烧酒的第一步是准备酒饭，可以选择使用大米、小米或糯米作为原料。将这些原料洗净后，放入锅中，加入清水并加热蒸熟。添加酒曲：待酒饭冷却后，加入适量的酒曲，通常选择黄酒曲或安琪曲酒曲，这些可以在食品添加剂专卖店购买。
3、制作酒饭，在家中自酿白酒，第一步就是制作酒饭，它的材料可以选择，大米小麦或者糯米，把它们洗净以后入锅，加清水加热蒸熟。放入酒曲，把蒸好的饭降温以后，加入准备好的酒曲，用筷子调匀，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用纱布覆盖缸口。
4、做酒饭 在家自酿白酒，第一步是制作酒饭，其原料可选用大米、小米或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟。放酒曲 将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内，再用纱布盖住气缸口。能在食品添加剂专卖店里买到的，最好的是黄酒曲或安琪曲酒曲。
5、以石榴烧酒为例。用料：石榴若干；烧酒2升；冰糖适量。做法如下：将石榴果实剥出来，然后清洗干净，擦干；把果实丢进烧酒里泡着，然后用一个玻璃瓶子装起来；加入适量冰糖，搅拌均匀；摆在阴凉干燥处即可，每隔几天拿出来晃荡晃荡，2周左右就可以喝了。
