酱香型白酒存放多少年能发黄色（酱香型白酒存放越久越好吗）
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为什么酱香酒会发黄,发黄的一定是好酒吗
1、不是所有发黄的老酒都是好酒：现在有些销售商，为了是自己的酒看起来更像老酒，会在酒中添加某些物质，使得酒颜色更黄，所以不是所有的发黄的酒都是好酒，只有自然老熟发黄的酒才是好酒；综上所述，大家在购买老酒是要保持理性，购买老酒前一定要注意了解其历史产量，不要盲目的购买。
2、其中白酒变黄主要因素有三个：酒里面酸酯酮等香气物质的显色作用。白酒酿造中存在一些微妙的反应变化，使酒体含有、醇类酸类、酯类、酮类等主呈香物质，如：乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、苹果酸等化合物，这些联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。此时的黄色是好酒的有益表现。
3、首先，酱香酒变黄是一个复杂的过程，和其酿造原料、制酒工艺、储存环境及储存时间有关。生产工艺 酱香型白酒生产都是按季节两次投料，且需贮存三年以上，所以酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂，因而酱香型白酒略显微黄色，而其它香型白酒基本都是无色透明的。
酱香型白酒多少年酒体开始发黄?
一般来说，酱香型的白酒出厂之后，购买存放了五年，就会有微微的黄色。清香型的白酒就算存放时间再久，也不会出现发黄的现象。米香型的白酒，本身就是无色透明的，如果买到这种类型的白酒，就代表是品质不合格，并非是陈年好酒。
还有就是酱香型白酒都是经过五年的储存才出厂，酒都是存放在土陶罐中，放在阴凉通风的地方，土陶罐对酒的微黄也是也是有一定的影响。
酱香型白酒至少需要存放五年，此时酒体开始变得醇厚柔和，绵甜可口。存放至十五年后，酒体颜色发黄，口感达到巅峰。浓香型白酒在5至8年内达到最佳饮用状态。而清香型白酒则适宜在3至5年内饮用，不宜长时间存放。在收藏白酒时，需注意选择适合收藏的酒品，不同类型的酒有各自最佳的存放时间。
一般来说，一瓶酱香型白酒出厂几年到十几年后会渐变成淡黄色，再长一些渐变成琥珀金色，但到了几十年之后，酒体可能会透出轻微的绿的色泽，黄色反而没有以前的那么深了。
酱香酒要贮存在酒窖里，历经至少五年的老熟，酒体趋于稳定，色泽变为微黄有琥珀光泽。酱香型白酒在长期储存过程中，内部会发生化学变化，联酮类化合物增多，联酮类化合物或多或少含有黄色，让酒体看起来呈微黄色，储存时间越长，酒的颜色就越明显。
酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越绿黄。年份酱酒或者老酱酒，一定要五年以上，足年份陈酿，才能构成玉液琼浆之珍贵翡翠色。
白酒发黄是怎么回事
1、白酒倒出来是黄色的原因：酱香型白酒长时间储存中，酒体中的醇类、酯类等香气成分相互发生一系列的氧化还原等化学反应，使酒体变得微黄；在白酒勾兑中，添加了使用香料是酒体变得发黄；在酿造过程中，由于用曲量大、发酵温度较高等也会造成酒色微黄。
2、白酒变黄的原因 生产所用原辅料皮壳中含有单宁、色素物质，导致酒在发酵生产过程中产生带色物质（如焦糖色素）。在蒸馏时这些有色成分被带到酒中，使酒带有微黄色。联酮类化合物。研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。
3、白酒变黄的原因：含铁质容器因涂料脱落会带来酒色微黄；陶瓷缸或罐装酒过久，会因缸或罐里面的物质溶入酒中致酒微黄；长期使用劣质容器装酒或者管道运输，也造成酒的色泽微黄。此外经过长时间自然贮存以后，由于酒体中微量香味成分间相互发生一系列的氧化还原反应，使酒体变得微黄。
4、刚酿的白酒发黄是因为酿酒原料不新鲜、酿造环境不干净导致的。处理方法比较简单，我们可通过堆积贮存的方式让酒体从发黄变淡，这样对于风味能最大保留；也可通过活性炭吸附处理，让发黄的酒体变淡，但这种方法香味和口感也会随之淡去，需要考虑使用。
为什么酱香酒会酒色发黄,发黄的一定是好酒吗
其中白酒变黄主要因素有三个：酒里面酸酯酮等香气物质的显色作用。白酒酿造中存在一些微妙的反应变化，使酒体含有、醇类酸类、酯类、酮类等主呈香物质，如：乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、苹果酸等化合物，这些联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。此时的黄色是好酒的有益表现。
首先，酱香酒变黄是一个复杂的过程，和其酿造原料、制酒工艺、储存环境及储存时间有关。生产工艺 酱香型白酒生产都是按季节两次投料，且需贮存三年以上，所以酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂，因而酱香型白酒略显微黄色，而其它香型白酒基本都是无色透明的。
酱香型白酒一般会贮存(陈酿)至少3年，在微生物的活动参与下，会发生酵解和多糖的化学反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而酱香酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此就有了老酒会越存越黄的说法。
