不懂酱酒的四“沙”，喝再多的酱酒也是白搭！
导读：不懂酱酒的四“沙”，喝再多的酱酒也是白搭！当你想要了解酱酒时，必然会涉及以下几个概念：坤沙、碎沙、翻沙和串沙。这些词的确切含义是什么？沙是什么？沙是茅台镇酱香酒的主要原料之一，它是由高粱经过加工制成的。茅台镇酱酒使用的原料是糯高粱，它的颗粒非常细小，饱满并呈现酱红色，看上去就像细沙一样，所以茅台镇人把高粱被称为“沙”。通常来说，酱酒的品质越高，口感就越出色。这一点也正好能够反映在酱酒的4种工艺上。就整体品质和口感而言，坤沙酒是最好的，碎沙酒次之，翻沙酒属初级，而窜沙酒则无法达到上桌的标准。坤沙酒坤沙酒是一种品质最好的酱酒，也被称为浑沙酒或浑籽酒。上等的坤沙酒具有浓郁的漆味，入口时酱味十分浓烈，微苦中带有甘甜。酱香中夹杂着淡淡的焦香和花香，口感层次细腻，回味幽雅且持久。相比之下，普通的坤沙酒漆味较浓，入口时苦味稍显，焦香浓郁而花香淡雅，回味幽雅，但层次感稍显不足。这种坤沙酒常见于勾兑比较多的7轮次酒。碎沙酒坤沙酒相较于碎沙酒品质稍高，但碎沙酒也属于较好的酱酒。上佳的碎沙酒入口酱香浓郁，口感绵柔，不涩不苦，略带甜味。一般的碎沙酒口感较为隐蔽，不涩不苦，容易入口，柔顺顺滑，中段稍有酱味，后段更为浓郁，散发出浓烈香气，回味短暂且略有杂味。翻沙酒翻沙酒的口感相对较差，但作为酱酒的入门选择还是不错的。上好的翻沙酒味道较苦，带有一丝漆味，焦苦的香味非常明显，没有酒醉的味道，尾韵有一些焦糟的香味。而一般的翻沙酒则辣味十足，初入口时带有一些格或偏酒的味道，没有焦苦的香味，只有些许酒糟的苦味，酱香的味道不明显，回味几乎没有，只有微弱地留下一些浓香的味道或直接偏酒的回味。窜沙酒关于窜沙酒，无法将其划分为优质和普通等级，严格来说它不适属于酱香型酒。它的品质较差，口感不佳，实质上是由酒精混合而成的饮品，长期饮用对健康会产生不良影响。自从酱香酒的国家标准出台后，窜沙酒已经不符合酱香酒的要求，因此被淘汰。倘若你想尝试一款顶级的酱香型白酒，我推荐选择坤沙工艺的酱酒。坤沙酒口感醇厚，香气丰饶，让你沉醉其间。了解酱酒中的四种“沙”，领略酱酒的不同风味，必将对这项传统酿酒技艺有更深切的体验。若不懂得四种“沙”，哪怕是再多的酱酒也是和白喝啊！
