白酒怎么“走出去”？这场国际调酒师大赛给出了不一样的答案
白酒怎么“走出去”？这场国际调酒师大赛给出了不一样的答案 2019-10-21 20:20 12,024 微信扫一扫复制链接分享其他酝酿了大半年的第68届世界杯国际调酒师大赛，终于到了即将揭开神秘面纱的重要时刻。 10月21日，2019年第68届世界杯国际调酒师大赛新闻发布会在天津梅江中心皇冠假日酒店召开。会上宣布，2019年IBA年会暨第68届世界杯国际调酒师大赛将于11月4日-7日在成都世纪城会议中心隆重举办。中国酒类流通协会常务副会长刘员，秘书长秦书尧，副秘书长王祖明、赵禹等协会领导，汾酒集团党委委员、董事，汾酒股份公司总经理常建伟，重庆江小白品牌酒业有限公司总经理助理罗杰，以及江苏洋河酒厂股份有限公司、宝丰酒业有限公司、泸州国粹酒业等酒厂代表共同出席了此次发布会。用白酒调制鸡尾酒，为什么很重要？刘员在发布会上介绍，近年来，鸡尾酒是酒类消费的热门话题，但“白酒鸡尾酒并不是我们首创，而是国际友人给我们出的点子”。
刘员透露，早在2015比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛暨烈性酒大奖赛期间，多位研究中国白酒的资深国际专家，受协会之邀，对于“中国白酒如何进入国际主流市场”建言献策，共同提出了“用白酒调制鸡尾酒”的想法。在此基础上，经过多年的探索和实践，刘员认为，让白酒作为基酒进入被国际主流市场接受的鸡尾酒体系，对世界了解中国，中国了解世界具有积极作用，尤其是对促进中国与世界酒业的相互了解，增进合作，会产生很好的效果。与此同时，刘员提出，目前中国白酒的发展正处于一个重大的历史转折时期，如何让白酒年轻化、时尚化、国际化，以适应时代和消费的发展变化，也是摆在中国白酒面前的重大课题。用白酒调制鸡尾酒，不失为一种有效的方法和可行的路径。另外，刘员也指出，用白酒调制鸡尾酒对于在国内酒吧业培育白酒鸡尾酒的氛围，教育中国调酒师改变观念创新发展，占领“家门口”的市场和年轻饮者入门教育阵地，也具有十分重要的意义。世界鸡尾酒大赛何以被中国白酒“攻占”？据了解，调酒专业组织国际调酒师协会( INTERNATIONAL BARTENDERS ASSOCIATION)（简称IBA）于1951年在英国成立，目前共有65个国家（或地区）会员，还有多个国家（或地区）正在申请加入。值得一提的是，IBA每个会员国（或地区）的代表均为政府官方核准的国家（或地区）级调酒师相关协会，各协会主要负责人多为拥有30年至50年调酒从业经历的杰出人士，代表了全球调酒业的最高专业水平。
截至目前，IBA年会暨世界杯国际调酒师大赛，已经延续了67届，是全球覆盖面最广，最高规格最高水准的大赛，是每年为数不多的世界级重要赛事之一，堪称调酒界的“奥林匹克大赛”。据秦书尧介绍，此次中国酒类流通协会为促进产业国际化进程，与IBA达成合作，遴选了9款代表性白酒产品，由其65个会员国(地区)调酒赛事冠军及酒类专家进行品鉴体验。届时，这些来自世界各国的近400位专家将聚首共谋，商讨白酒国际化发展策略，发布对中国白酒的权威研究成果。这意味着，一场中国白酒首次进入世界杯国际调酒师大赛、在全球范围内首次以中国白酒为主角、参与国家(地区)最多的酒业“奥运会”即将上演。这个“C位”属于中国白酒军团发布会上，秦书尧还透露，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、四川省宜宾五粮液集团有限公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、舍得酒业股份有限公司、宝丰酒业有限公司、北京红星股份有限公司、重庆江小白品牌管理有限公司、泸州国粹酒业等9家中国白酒企业都将以活动协办方的身份参与此次大赛。此次IBA世界杯国际调酒大赛目前报名已经核准的90位参赛选手，其中85位将用白酒设计配方参赛；9家中国白酒企业协办单位，除了贵州茅台以外，五粮液、洋河、汾酒、舍得、宝丰、北京红星股份、重庆江小白、泸州国粹酒业都将作为本次比赛的基酒，正式登上国际鸡尾酒的舞台。此外，在11月4日-7日大赛期间，还将连续4天举办茅台、五粮液、洋河、汾酒冠名的中国名酒之夜，每场都长达2个小时，介绍中国名酒工艺文化历史、品鉴方式、风味特点，引导65个国家和地区的外宾品鉴、了解中国名酒。汾酒和江小白作为参赛企业代表出席发布会并讲话。
常建伟表示：“中国白酒历史悠久、底蕴深厚，是一种承载着艺蕴匠心的味觉载体。新时代下的中国白酒需要注入更多的创新灵感和时代元素，才能让悠久的白酒文化更好的融入到美好生活当中”。据常建伟介绍，一直以来，汾酒非常注重引导白酒鸡尾酒这一消费潮流，借势打造“国际汾”的品牌形象。作为清香型白酒的典型代表，汾酒与国际主流蒸馏酒的香气、口感接近,非常适合调制鸡尾酒，在各大展会中，现场调制鸡尾酒，已经成为了汾酒的“保留项目”。
罗杰也表示，“白酒行业需要一个‘破壁者’的加入，为全世界的酒精爱好者带去一股席卷味蕾的新风”。对此，他认为，“鸡尾酒正是最佳的媒介”，来自世界各地的调酒师“将是中国白酒最佳的KOL”。据罗杰介绍，江小白在用白酒做鸡尾酒与混饮开发上一直走在前列，到目前为止，江小白的系列产品已经出口到了20多个国家及地区，并已经在英国葡萄酒及烈酒大赛、布鲁塞尔国际烈酒大赛等国际专业大赛中获得了78项大奖。而对于中国白酒国际化进程中的挑战，秦书尧表示，这只是时间问题，“需要一个适应的过程”。他认为，中国白酒口味的丰富程度远高于国际烈酒，只要让国外消费者进一步认同白酒的品质与风味，白酒便可以真正成为国际市场主流酒种，而此次中国白酒作为主角亮相世界级酒类大赛，足以成为中国白酒在国际化道路上的巨大推力。
