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什么是坤沙酒碎沙酒(坤沙酒 碎沙酒 翻沙酒)

琴歌酒赋2周前 (10-16)健康知识7

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酱香白酒四种类型?坤沙酒和碎沙酒有什么区别

1、酱香白酒的四种类型包括坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。这几种类型虽然同为酱香型白酒,但是工艺、口感差异甚大。其中坤沙酒是采用最为正宗的古法工艺酿制,经过为期1年左右时间的酿造,经过多伦次蒸煮,发酵、取酒,并在长时间的窖藏下,酱香浓郁突出,口感丰满细腻绵柔,备受消费者的青睐。

2、酱香型白酒根据工艺可以分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。

3、酱香酒分为四个等级,分别是坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,窜香酒等。坤沙酒 坤沙酒就是人们常说的正宗酱香型白酒。坤沙酒的原料是贵州茅台镇本地糯高粱,严格按照传统的工艺进行生产,生产周期长达一年,其中要经历30多道工序,而且还需要3到5年的窖藏才能达到较佳风味。

4、酱香型白酒可以分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒这四类。其中以坤沙酒最为正宗,严格按照古法“12987”工艺酿制生产,酿造周期长达一年,经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等多道工序,且需要3-5年的窖藏方能灌装出厂售卖。

5、口感不同:坤沙酒入口酱香味突出,口感丰满醇厚、回味悠长;碎沙酒入口酱香发闷,口感柔和略发甜、只有微微酱香酒感。坤沙酒又名浑沙酒、浑籽酒,是传统工艺的酱香型白酒,按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质好。

6、两者的原材料不同:坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙,用粉碎的高粱酿出的酒。

碎沙酒和坤沙酒是什么意思?坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别

1、坤沙酒,碎沙酒和翻沙酒是制作工艺不同的酱香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱,经过多次蒸煮酿成;碎沙酒是使用碾碎高粱制成;翻沙酒,是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入新高粱酿出的酒。

2、酿制工艺不同 坤沙酒:坤沙酒采用“回沙”工艺,酿制周期长达1年,期间历经2次下沙、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒,取出的原酒需要窖藏三年,三年后勾兑调味,再窖藏一年检验后方可出厂。

3、首先是原料不同,坤沙酒:仁怀及附近地区所生产的优质红樱子糯高粱以及优质小麦;碎沙酒:质量较高的红樱子糯高粱以及小麦,但不强制要求必须是仁怀及附近地区所生产;翻沙酒:坤沙酒酿制后丢弃的酒糟以及高粱、新曲药,其对高粱品质要求不高;串沙酒:坤沙酒酿制后丢及的酒糟以及食用酒精。

什么叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒?

1、坤沙酒,碎沙酒和翻沙酒是制作工艺不同的酱香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱,经过多次蒸煮酿成;碎沙酒是使用碾碎高粱制成;翻沙酒,是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入新高粱酿出的酒。

2、碎沙酒是指使用粉碎的高粱酿制的酒。与坤沙酒相比,碎沙酒的生产工艺简便,周期短,出酒率高。由于不需要严格的“回沙”工艺,碎沙酒的口感较易接受,但相较于坤沙酒,其酒体层次感和风味较为单薄,通常更受初尝酱香酒的人士喜爱。

3、翻沙酒使用的是坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入打碎后的新高粱和新曲药进行酿造。这种酿制工艺不仅周期短,而且出酒率非常高。 串沙酒 串沙酒,也称为窜沙酒或串香酒,严格来说并不属于酱香酒。

4、碎沙是用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入一些新高粱和新曲药后酿出来的酒叫翻沙酒。翻沙酒的特点是生产周期短,出酒率高,品质差。这样的酱香型白酒生产成本低,口感差,市面上的低端酱香酒一般就是翻沙工艺。

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