酱酒五味图片（酱酒的五味是什么）
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南北方酱酒有什么区别?它们都有哪些代表酒?大家更喜欢哪里的?_百度...
1、从市场的占有率来看，南方酱酒占了95%，北方只有5%。酿酒原料不同 南方酱酒大多用的是赤水河沿岸种植的 粒小饱满耐高温耐蒸煮的糯红高粱 ，而北方酱酒的主要原料是当 地特色高粱 。在制曲上南方的酱酒是小麦制的曲，而北方除了小麦以外还会加入大豆来制曲。
2、北方：北方酱酒放在木箱中储存，时间略短，口感相对绵甜。如龙滨酒酱香淡雅，偏甜且爆发力足。酒文化和习俗 南方：南方气候适宜，喝酒讲究清爽口感，偏爱酱香型、米香型等白酒，黄酒也颇受欢迎。性格细腻、讲究，喝酒时注重礼节，劝酒但不强求，更注重聊天氛围。
3、南北方产出的白酒在口感上有一定的区别。南方白酒多采用高粱、红曲等材料酿制，口感清香、绵甜、芳香，酒精度数相对较高，多数在50度以上。其中以茅台、五粮液等为代表。这类白酒的酿造过程较为复杂，需要经历多轮发酵、蒸馏、贮存等过程，因此价格较高。
4、那肯定得是酱香突出，酒体醇厚，空杯留香持久。一般酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。它不似清香型白酒般清新香甜，也没有浓香型白酒般口感绵密丰满，但是特别浓郁的酱香、焦香、糊香恰到好处的混合，使其在一众白酒中别具一格。
为什么酱香酒这么难喝?
许多人觉得酱香酒难以接受，主要是因为其独特的酿造工艺。首先，酱香酒的酒精浓度通常高达53度，这种高度数的酒精带来的刺激感让一些人不习惯。
首先，酱香酒的制作过程较为复杂，需要经过多个步骤进行自然发酵和陈化，所以其中的风味物质会比较多，达到了1900多种，远超过了人类味觉能够感知的范围。因此，在初次品尝的时候，感受到的不仅仅是酒本身的味道，还有许多难以辨别和接受的风味成分，导致了消费者的难以适应。
酱香酒难喝的原因主要还是喝的少。首先酱香酒的酒精度数是53度，较高的度数直接劝退大部分现尝试的人，其次是酱酒的香气，酱酒的香气组成将近有4000多种，至今没有找到主体香气，馥郁的酱香味对于没喝过酱酒的人来说，就像散发着大豆发酵的“酸臭味”，再加上高度数酒精的刺激，是之难以下咽。
四种类型的酱酒分别是什么?有何区别?
1、酱香白酒的四种类型包括坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。这几种类型虽然同为酱香型白酒，但是工艺、口感差异甚大。其中坤沙酒是采用最为正宗的古法工艺酿制，经过为期1年左右时间的酿造，经过多伦次蒸煮，发酵、取酒，并在长时间的窖藏下，酱香浓郁突出，口感丰满细腻绵柔，备受消费者的青睐。
2、四种酱香酒的分类如下： 捆沙酒 碎沙酒 翻沙酒 窜沙酒 四种酱酒的区别 捆沙酒：是指完整的工艺酿造出来的。它是比较正宗的酒。它是四个种酱酒中口感最好价格也最贵的，它的生产周期长，一年为一个生产周期，正因为这个特点，比起其它酒就更有价值，价格自然也低不了。
3、酱香型白酒按照其生产工艺分为坤沙、碎沙酒、翻沙酒、窜沙四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香白酒依次降低。正宗的酱香型白酒生产成本高，窖藏周期长，市面上的成品一般都要200多元才能够买到1瓶。消费者在消费酱香型酒的时候，可以通过价格来简单的判断它们的种类。
4、究其原因其实是酱香型白酒的工艺不一样。其实酱香正宗酱香型白酒的工艺是很复杂的，而这类就是高价酱香酒。但是毕竟不是所有人都能够消费得起这类酱香酒的。为了确保消费者覆盖得更广，以及节约酿酒资源。酱酒被分为四种工艺，下面就带大家一起认识一下。
5、碎砂酒：这种类型的酱香酒通常是由高粱粉或者是小麦等制成的，它的生产成本相对较低，并且生产出来的味道也比较单一，没有明显的风味特点。但是它的生产效率较高，因此成本相对要少一些。
