事关白酒创新，这场大会达成五项共识

事关白酒创新，这场大会达成五项共识 2023-05-20 15:12 12,023 微信扫一扫复制链接分享白酒白酒科技创新已成为白酒在当下产业互联网时代的重要战略方向。5月12日，由中国酒业协会主办，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司承办的中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会2023年度工作会议在贵州茅台召开。听取创新成果汇报，交流白酒技术创新经验，共议白酒技术创新战略，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会成员单位及项目合作单位嘉宾齐聚一堂，全面推动中国白酒产业实现持续高质量发展。坚定科技创新，白酒行业共创美酒新时代会上，中国酒业协会理事长宋书玉指出，中国白酒产业既是传统产业，又是不断创新发展的产业，其历史之久远、工艺之复杂、未知之深奥，堪称无与伦比。“当下，传统白酒酿造技艺的科学性正被一一印证，众多的科技成果也正在持续推动中国白酒酿造技术的进步。”宋书玉表示，随着科技的进步、科研水平的提升、仪器设备的先进，在探秘中国白酒的同时，我们也越发感到中国白酒的神秘，越来越感受到中国白酒的复杂，越来越感受到中国白酒是世界上最复杂的酿造。宋书玉强调，中国白酒酿造不是一个学科可以概括的，所涉范围非常广泛。行业酒企、科研单位、科技工作者在加强白酒科学性研究的同时，要积极参与白酒科普创作工作，让全社会了解中国白酒，向全社会大声传播白酒科普，共创中国白酒科学技术研究的新时代。作为中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会当值理事长单位，当值主席茅台集团党委书记、董事长丁雄军指出，探秘酒之美，要坚定“科学道路”。中国白酒的“美”包容万千、意味深远，既具历史人文之韵，又富工艺风味之美。如何表达中国白酒之美，行业一直坚持科学探秘，茅台也始终坚持“科学传承美，科技创新美”，以科技创新揭秘茅台酒的美学密码。在丁雄军看来，共创酒之美，就是要构筑“科创生态”。他表示，中国白酒科技创新的“美时代”，既离不开企业的科技自强，也需要各级政府、高校院所和社会各方的携手共创，一体推进“政、产、学、研、金、服、用”生态建设，共同构筑科技创新的优良环境。酒业家关注到，作为白酒行业的领军企业，近年来，茅台始终坚持科学技术是第一生产力，深入践行创新驱动发展战略，并取得一系列突破性科技创新成果。事实上，不仅仅是茅台，随着工业机器人、智能制造生产线、立体仓储、防伪自动识别、大数据管控、AI人工智能等新兴科技在白酒企业中得到广泛应用，白酒行业的效率和精细化管理也在快速提升，为整个白酒的高质量发展注入了强劲的动力。如何创新发展？大会达成五项共识步入2023年，站在中国白酒技术创新战略发展承前启后的关键时期，针对未来的白酒科技创新战略之路，中国酒业协会在与专家的广泛交流中达成五项共识。群策群力，建立多平台联合机制。自上而下抛出行业、企业的实际问题，自下而上由科研机构生产企业联合攻关，形成充满创新活力的良性循环；企业的公司级课题可以由协会牵头开展，数据共享，推动行业科技进步；更改项目考核方式，以项目的落地情况为考核指标，强化项目的应用属性；推行多平台联合机制，以企业问题为导向，征集多家科研机构共同完成项目合作，解决生产实际问题。以关键共性问题为导向开展研究。在五期原有科研计划的基础上，加强机械化、智能化研究，解决企业用工难问题，服务于产业发展规律；加强原粮相关研究，建立原料品质对产品质量的全链调控研究；加强大健康方面的研究，服务于消费者的健康需求。同时加强每期项目间的递进关系，层层深入研究。同舟共济，形成行业成果分享机制。使点状分散的成果连成面，全面覆盖行业问题，集合产业内外跨界资源，不吝成本，不遗余力揭示白酒之秘，认识到传统行业的科学性，以透明的科研氛围带动全行业的发展。同时，统一研究的尺度，使不同时空下的数据能够在统一尺度下进行对比分析。百舸争流，加强协会人才培养的引导作用。以中国酒业协会为主体，开展各类酒业人才培养计划，着力共培共育、积极构建人才培养体系，积极构建产教新平台，为中国酒业高质量发展提供动能。各美其美，避免白酒同质化。以企业个性研究为出发点，总结共性结果，释放品牌特性，突出个性化，避免白酒的同质化带来的行业危机。宋书玉理事长在发言中强调：未来，研究实施过程中推行双平台、多平台，由企业、科研单位多方向推进，把企业提出的个性化需求放到台面上，多平台实施，将个性化进行总结，形成共性。酒的未来要倡导各美其美，放大个性，中国酒业协会将帮助企业在个性化道路上越做越好，保证白酒产业的“各美其美，百花齐放”。借势科技白酒实现多周期跨越式发展宋书玉表示，“探寻中国白酒的神秘，是中国酿酒人的神圣职责，中国白酒的酿酒人、科技工作者、科研单位也从未停止对中国白酒酿造神秘的探索。”回顾中国酒业70余年的峥嵘历程，这本是一条传统技术与科技创新碰撞融合的发展之路。从上世纪60年代的泸州老窖、汾酒、茅台的相继试点，中国白酒正式开启科技创新之路，到70-80年代的风味香型总结和机械化运用，再到80-90年代的气象色谱仪与勾调技术的推广，最后到今天的数字化时代，中国白酒的数次跨越式发展中，科技研究与创新始终是白酒行业发展的“推进剂”。数据显示，2012年来，中国科技实力不断跃迁，十年间全社会研发经费支出从1万亿元人民币增加到2.8万亿元，研发投入强度从1.91%提升至2.44%，全球创新指数中的排名也从第34位上升到第11位。聚焦到白酒行业更是硕果累累。酒业家获悉，截止到2022年底，白酒产业累计申请专利已达30705项，其中包括18016项外观专利、7212项实用新型专利、5476项发明专利。国家级、省部级科研成果不胜枚举。这其中，以2013年为另一关键节点，白酒产业专利申请量由2007年的71件跃升至2013年的815件。不难预见，未来随着白酒数字化的持续发展，传统的白酒行业也将借势科技，插上腾飞的翅膀，飞出中国、飞向世界蒸馏烈酒的舞台，将中国白酒的酿造之美传播到全球的各个角落。