酱香饼是用什么面粉做的（酱香饼是用什么酱做的）
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土家酱香饼是用哪种面粉做的?
1、土家酱香饼是用高筋面粉做的，主要食材有：高筋面粉，生猪肥肉末，大葱。制作过程如下：面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。
2、土家酱香饼，源于中国湖北恩施，一种特色小吃，主要原料为中筋面粉。这种面粉的蛋白质含量适中，适合制作中式面食。土家酱香饼历史悠久，土家族智慧的结晶。几百年来，土家人发现将面粉与特制酱料结合，烤制后产生独特香味与口感。这饼美味可口，便于携带，成为当地不可或缺的食物。
3、土家族风味的酱香饼以其独特的风味备受喜爱，其具体的配料和制作过程如下：酱香饼的配料分为三大类： 面团配料：主要包括普通小麦面粉（或高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎和葱碎。
4、准备材料：普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油）、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香南德调味粉、食用香精 、红油豆瓣酱、香辣酱、蒜蓉酱、鲜酱、糖、胡萝卜蓉、十三香 、耗油、南德调味粉。
5、土家酱香饼是一种源自中国西南地区土家族的传统小吃，以其独特的香味和酥脆口感而受到人们的喜爱。在日常制作土家酱香饼时，需要注意以下几个技巧来提高口感：选材讲究：选择新鲜的面粉，最好是中筋面粉，这样做出的饼既有韧性又不会太硬。
6、土家族的酱香饼，以其独特的香辣口感和绵软中带脆的层次，深受孩子们的喜爱。那么，如何制作出既香辣入味又好吃的酱香饼呢？首先，选用高筋面粉是关键。在制作酱香饼时，需要用温水和面，以保证饼的柔软度。将500克高筋面粉放入碗中，逐渐加入约250毫升的温水，边倒边搅拌，直至形成面絮状。
酱香饼是发面还是死面
酱香饼用的是死面，因为发面做出的食品没有劲道，做起来也非常粘手。酱香饼的做法也很容易，首先将面粉揉成面团进行发酵，在发酵的同时做酱料，锅中热油，先倒入花椒、八角爆香，然后倒入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀，最后加入水和白糖煮至粘稠状。
死面。步骤：将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
酱香饼，又称为“中国披萨”，以其丰富的层次和独特的酱汁而受欢迎，口感香、甜、辣、脆，外焦里嫩。 制作酱香饼的面团通常采用死面，无需酵母发酵。无论是使用普通面粉还是高筋粉，只需将面粉和水混合至适宜的软硬度，静置松弛15分钟后即可开始制作。
不是，酱香饼用的是死面。主料：面粉300g、开水100g、凉水100g。辅料：油30g、郫县豆瓣10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎适量、葱花适量、冰糖适量。土家酱香饼的做法 面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。
酱香饼选用死面的揉面方法，由于不用放酵母发面，用普通面粉或是高筋粉放水合成软硬度的面团后，静放松驰15分钟就可以开始制做，假如提前一天晚上揉面，也是可以的，把面糊放在冰箱里静放一晚，避免面糊变酸、受到影响，但因为酱香饼的面团不用发醇，因此临时性揉面都不耗时间，不用提前一晚揉面。
用发面口感会好些，死面刚做出来脆，凉了之后就会硬梆梆的，嚼得好累。
酱香饼做法,怎么和面
1、将面粉、酵母和盐混合在一起。 逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面粉聚成团。 将食用油加入面团中，继续揉搓至油被面团充分吸收。 持续揉面，直到食用油完全融入面团。 将面团放置在温暖处，醒发至少半小时，直至体积显著增大。 轻轻排气后，让面团常温下再醒发10分钟。
2、做法 面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。
3、方法一：传统酱香饼 **准备材料**：面粉、食用油、盐、糖、酵母粉、酱油、五香粉、葱花、花椒粉等。 **和面**：将面粉、盐、糖和酵母粉放入碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成面团。在案板上继续揉搓，直到面团光滑，盖上湿布，醒发30分钟。
