纯粮值供：什么是纯粮固态发酵白酒标志？

近年来，中国白酒市场上至少有7成白酒是非纯粮酿造的勾兑酒，一些新工艺白酒以纯粮固态发酵白酒为名义，抬高价位谋取超额利润。这句话是什么意思呢？先看一个图：消费者手中的酒，虽然配料标明了“小麦、高粱、水”，这瓶酒中，未必有一粒小麦或高粱。他们是违法的吗？答案是，他们是合法的。为什么精英以及领导人都喜欢酱香型白酒？最简单的判断，酱酒与其他香型的白酒相比较之下，大品牌的酱酒肯定是纯粮酿造。其他香型的白酒，酿造周期短，对人体有伤害的物质在酒体中存在，其次，其他香型的白酒容易造假。纯粮固态发酵白酒标志是国家2005年倡导并推广的，是酿酒企业生产优质、高档白酒的通行证。申请企业要符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》的标准。中国食品工业协会白酒专业委员会曾在北京发布通知确认五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲四个白酒行业知名品牌，系全部采用纯粮固态发酵工艺生产，获准使用纯粮固态发酵白酒标志，加上此前公布的剑南春酒，目前共有5个品牌的15个产品获准使用纯粮固态发酵白酒标志。目前白酒质量鉴别主要通过对产品进行理化指标的检测和感官指标的鉴评，如果纯粮固态发酵白酒添加少量通过处理的优质食用酒精，比如5%的优质酒精，理化指标是无法检测的，感官指标更无法鉴评。也就是说国家标准并没有关于验证或者证明纯粮酿造的白酒是否添加了食用酒精或者香精的规定。正是由于这一漏洞，一些企业为了满足市场需求，在产能饱和的状态下，用酒精勾兑后，打上冒充纯粮酿造的标志，冲击高端消费市场。茅台集团前领导人，并没有理会这个“天赐”的标志，茅台酒以及茅台系列酒，应均没有使用纯粮固态发酵白酒标志。茅台或者是更喜欢鹤立鸡群，与众不同。有数酱酒现在有酱1-酱6，每一滴酒，都来自茅台镇核心产区，酿酒过程中所使用的小麦、高粱，均为仁怀本地所种植。以对标名酒、好喝不怕退货等实打实的诚意斩获了酱迷的喜爱。在酱香型白酒行业，因为本来就是纯粮酿造，酒王茅台没有使用纯粮固态发酵白酒标志，有数酒业跟着老大茅台做三好学生，也没有在酒瓶上印刷这个标志。