自酿高粱酒的制作方法视频（自酿高粱酒的制作方法视频教程）
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怎么自酿高粱酒?
家里自酿高粱白酒的方法：首先将准备好的高粱用冷水浸泡24小时，期间每隔六七个小时换一次水，再将其置于蒸锅煮至开花后摊凉，待高粱饭降至25-35度左右，拌上酒曲后置于桶内，再蒙一层保鲜膜加塑料布后用松紧带绑好，置于阴凉通风处静置2-3个月后蒸馏，掐头去尾即可。
自酿高粱酒的过程可以分为以下几个步骤：准备原料：首先，你需要准备好高粱。高粱是制作高粱酒的主要原料，你可以选择优质的红高粱。此外，你还需要准备一些酿酒酵母，这是发酵过程中必不可少的。清洗高粱：将高粱放入清水中浸泡，然后用手搓洗，去除表面的杂质。清洗后的高粱需要沥干水分。
蒸馏：发酵完成后，需要进行蒸馏。将发酵好的高粱放入蒸馏器中，加热进行蒸馏。蒸馏过程中要注意控制火候，以免烧焦。蒸馏出的液体即为高粱酒。陈酿：新酿制的高粱酒口感较烈，需要进行陈酿。将新酿的高粱酒放入陶瓷坛子或者玻璃瓶中，密封保存。陈酿时间一般为1-3年，越长越好。
蒸馏，这个必须得买蒸馏器，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。头酒是按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，就当酒精用，给酒坛子，玻璃瓶什么的消毒。去尾就是五十度以下的酒单独存放，因为尾酒里含杂醇，这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸。
选择优质的高粱：选择优质的高粱是自酿高粱酒的第一步。优质的高粱应该色泽鲜艳，颗粒饱满，无杂质。如果可能的话，最好选择有机种植的高粱，以避免农药残留。清洗高粱：在开始酿酒之前，需要将高粱清洗干净。这可以去除高粱表面的尘土和杂质，同时也可以帮助激活高粱中的酶，有利于后续的发酵过程。
自酿高粱酒的做法 将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚（冬天是浸泡时间长点，夏天浸泡就要放到冷藏）。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉。晾凉到大约30度左右就可以了。
自制的高梁酒有酒精吗
1、有。自酿高粱酒在发酵过程中，不仅会有酒精成分的生成，同时也会有很多微量成分生成，需要控制好发酵温度，防止有害物品的侵袭及溶入。高粱酒，是以高粱为主要原料酿造的白酒，以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名，高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
2、高酒精度：高粱酒的酒精度较高，一般在40%-60%之间，有些甚至更高。这使得高粱酒具有较强的刺激性和麻醉作用，饮用时需要适量，过量饮用容易导致醉酒。烈性：由于高粱酒的高酒精度，其烈性较强。饮用时，可以感受到明显的烧灼感和热辣感。因此，高粱酒在饮用时需要慢慢品尝，逐渐适应其烈性。
3、自酿高梁酒里面也是一样含有酒精成份，酒有活血化瘀的功效，但是喝多了也是有危害的，建议每天喝酒不超过五十克是不会对人体产生危害的。自酿酒终究受标准限制，包含环境卫生、操作步骤等，自酿酒一般没法与大酿酒厂里生产的酒相比，并且卫生条件也不是那麼非常容易解决干净。因而，自酿酒还是少喝为宜。
4、首先，从酒精含量来看，52度的高粱酒酒精浓度较高，因此在饮用时，酒精会迅速进入血液，使人产生醉酒的感觉。酒精在体内的代谢速度较慢，因此喝下52度高粱酒后，酒精会在体内停留较长时间，导致后劲较明显。
5、身体感：由于高粱酒的酒精度较高，所以喝起来会有一种温暖的感觉，尤其是在冬天。这种感觉被称为“酒的身体感”。需要注意的是，不同的人对酒的感受可能会有所不同，这取决于个人的口味和经验。有些人可能更喜欢某种特定的高粱酒，而有些人则可能觉得它过于浓烈。
家里怎么自酿高粱白酒?自酿高粱酒可以加什么增香
1、自酿高粱酒可以加什么增香自酿高粱酒是可以添加适量高梁香精、食用甘油、除苦剂增香。而且自酿高粱白酒时需要确保选择的高粱品质要好，而且在蒸完酒之后，在成品酒中按照一定的比例来进行添加高梁香精、食用甘油、除苦剂，且添加后需要再进行密封一两天，可以有效给白酒增香。
2、普通白酒掺合酱香型白酒是可以的，可以改变普通白酒香味、口感。你说的就是勾兑白酒的一个想法，不会产生有害物质。
3、制曲：将蒸煮好的高粱晾凉后，加入适量的曲粉进行拌匀。曲粉中含有微生物，能够促进高粱的发酵。发酵：将拌入曲粉的高粱放入发酵容器中，保持适宜的温度和湿度，进行发酵。发酵过程中，高粱中的淀粉会被微生物分解产生酒精。蒸馏：发酵完成后，将发酵物放入蒸馏器中进行蒸馏。
4、拌曲装箱培菌：为了保证糖化和发酵顺利进行，需将酒饼与稻壳按一定比例混合后再放回原来的缸内。加温培菌：加入适量冷水(夏季不超过40°C)，待温度上升到36-36°C时就可以停止前期工作了。若气温不够就可将准备好的酒药与酒糟搅拌均匀。糖化24小时后，开始下曲。
5、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根据曲的使用说明进行添加。这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。发酵。
