吃酱豆会中毒吗（吃酱豆对身体有什么好处）
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自做的干酱豆会发酸,什么原因,问题出在哪里,求解答
1、盐放的少了；豆子没烀熟，烀豆子的时候翻的不透，所以在发酵的时候不好；酱中进杂质了，有可能是油；豆子质量不好，有坏豆子没挑出来，所以发酵的时候有异味；盐放少了，发酵过分。问题九：黄豆酱发酸怎么办 那就不能吃了，说是发酵了，产生微生物。
2、发酵一定要是避光，阴暗潮湿的地方，发酵的过程不要打开纸盒观看，这是导致最后发黑，发臭的主要原因。我记得小时候都是埋在土灶台的柴火堆里的。发酵好的豆子要立刻拌入食盐，因为发酵好的豆子长时间的暴露在空气里会发苦，大料水也要晾凉再使用，否则酱豆会发酸。
3、确保味道的均衡。经过大约一个月的时间，酱豆会自然发酵，变得酸甜可口，其风味更加醇厚。发酵完成后，取出酱豆进行适当的曝晒和风干，以去除多余的水分，保持豆子的口感和新鲜度。最后，将干燥的酱豆装入清洁的容器中，密封保存，这样便可以长时间保持酱豆的美味，随时享用到那令人垂涎的滋味。
自己捂的酱豆长的绿毛是黄曲霉素吗?
不是，黄豆发酵长的是白毛，玉米捂了长的黄绿色的毛才是黄曲霉。产生黄曲霉毒素的最基本条件是产毒真菌的存在。能产生AF的真菌主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌，而黄曲霉菌是一种广泛分布于世界各地区的比较常见的腐生菌，适宜的条件是它产生毒素的温床。
是的**，自己捂的酱豆长的绿毛是黄曲霉素。当酱豆变质时，会含有黄曲霉素，而且绿毛的菌丝体一般都是白色的，颜色是黄白色。黄曲霉毒素对人类有强烈的致癌性，可引起中毒死亡。因此，如果看到酱豆长绿毛，应该避免食用。
自己捂的酱豆长绿毛，应该是黄曲霉素，可能是在生产制作当中不规范，出现了腐败变质所致。比如温度太高，或者进入了水分，就会出现这种情况。所以建议不要再食用了，因为这种黄曲霉素含有毒素，如果食用的话，可能会造成食物中毒，对身体健康造成不利的影响和伤害。
黄豆做酱捂出全是绿毛就对了 关于毛毛颜色的说法不一，有人说黑色，有人说白色，有人说绿色，其实黄绿色才是最佳的颜色。黑色的毛毛是有毒的霉菌，白色的毛毛是酵母菌，它的作用是将营养成分降解为小分子，以利于毛霉菌的生长。黄绿色的才是我们所需要的毛霉菌。
学校食堂给学坐吃自制酱豆吗?
1、不给。因为学校为了学生的安全着想，不会给学生吃自制豆酱，以防学生吃了会出现食物中毒现象。
2、放入酱豆，炒透出锅，因为外面制作的盐味太重，临时加入了白糖消解盐味。
3、至今，满族人依然下正宗的盘酱，即在煮酱豆之前先将黄豆炒熟，其余做法与普通大酱没有太大出入。由于东北地区的气温常年较低，不利于细菌繁殖，因而人们有生吃蔬菜的习惯，用茄子、芹菜、亦或海带蘸酱均不足为奇。各家的餐桌上更是少不了一大盘应时应季的蘸酱菜。
4、因为在食堂吃饭，同学们你一勺、他一勺地“帮忙”，进度就快得惊人。到了三十多岁去京城学习，还少不了带上一瓶自制的辣酱。一到饭时，必得将它摆上餐桌，就着食堂不甚可口的菜下饭。有几个男生吃得多了，便有些不好意思，问这酱的名字，打算照着买。
纳豆是什么产品,吃了有什么作用
纳豆中含有丰富的纳豆菌，其本身可有效地破坏和杀死癌细胞，并可刺激免疫系统诱发干扰素产生，起到抑制癌症的功效。 抗菌消毒 纳豆菌是一种能在人的肠道中良好生长的益生菌，纳豆菌可产生许多如杆菌肽、多粘菌素、2，6-吡啶二羧酸等抗菌物质，对细菌、酵母、霉菌、大肠杆菌、活葡萄球菌均具有一定的抗菌活性。
纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，它是一种溶纤维蛋白酶，可直接分解血栓，起到溶血栓，防血栓的功效，而血栓则是造成我们脑中风，心梗的最直接因素，所以长期吃纳豆还可以防治脑中风，心梗。调节血糖 纳豆具有辅助降血糖的功效。
强效溶解血栓：纳豆富含纳豆激酶，具有出色的溶栓作用，有助于预防和治疗血栓疾病。 防止骨质疏松：纳豆含有丰富的钙、镁、钾等矿物质，以及骨胶原等成分，有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松。 抗菌、消毒：纳豆中的纳豆菌及其代谢产物具有抗菌、消毒作用，能有效抑制有害菌的生长。
纳豆有助于增强骨质的健康。其含有的维生素K等营养成分能够增强骨密度，预防骨质疏松，有助于维护骨骼健康。调节血糖水平 纳豆中的一些特殊成分具有调节血糖的功能。它可以辅助降低血糖水平，对于糖尿病患者来说是一种很好的食物选择。促进血液循环 纳豆中的某些成分还具有促进血液循环的作用。
纳豆中的纳豆激酶具有降低血压的作用。这种酶能够帮助分解血液中的纤维蛋白，防止血液凝固，从而改善血液循环，有助于维持血压在正常水平。 补钙并预防骨质疏松 纳豆是优质钙源，其中的维生素K2有助于增加骨密度，预防骨质疏松。对于需要补充钙质的人群，如老人和孩子，纳豆是一个很好的选择。
纳豆属于一种发酵食物，适当的食用具有一定的保健功效。纳豆中不仅含有丰富的营养物质，还能有效的降低血脂。对于血脂高的患者来说，除了服用药物治疗外，还可以在饮食中加入纳豆，能在更短时间内将血脂恢复到正常水平。除了这个功效外，纳豆还有溶栓的作用。
自家晒酱豆有臭味了能吃吗?
1、按道理这个时候的豆子也就可以吃了，但是少了酱香味，就需要把豆子装进坛子里放在太阳下晒，这时就会产生浓郁的酱香味，而且变得粘稠，这时候的味道是最好的。在夏天高温的时候酱豆子容易变质，就需要把酱豆捞出晒干就可以长时间的保存了。
2、把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
3、如果是自己做的酱豆，通常情况下，3~6个月是没有问题的。但如果是购买的，建议你参考包装提示。下面我们来看一道酱豆的做法。
4、吃个一年半载的没问题，省事；四是农民对盐分的需求。出大力、流大汗，需要高盐的食物补充力量。酱豆子这种东西可能在很多地方都有，但做法却各有不同。我到现在都不明白，有的地方做的竟然不臭，不知用的什么工艺。
5、如果说面食作为主食提供了人体所必需的热量，虽然面食味道淡而无味却有无限的包容性，那么豆制品丰富的营养与味道是主食最好的搭配与补充。
6、没有臭味)。如果发酵的很好，过有查能上晒酱的时候罐子和水不干净，或者是说里面有油 太阳要足，如果一直阴天，可能就是晒酱的时候坏掉的.【结语】在家用这个土方法来发酵黄豆酱的时候一定要透气，如果不透气可能会坏掉，还有装黄喜的罐子一定要提前消毒，干净无油才可以，不会发酵时候会坏掉。
