酿米酒的方法步骤教学（酿米酒制作方法及步骤）
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米酒的酿造方法
1、选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。以米粒浸透无白心为度，夏季更换1至2次水，使其不酸。上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。
2、要的，因为酿米酒本身就需要兑水。泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。
3、首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上大汽后5分钟，揭盖向米层加入适量清水。
4、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可；蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会；淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。
米酒的酿造方法是什么?
1、选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。以米粒浸透无白心为度，夏季更换1至2次水，使其不酸。上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。
2、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可；蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会；淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。
3、首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上大汽后5分钟，揭盖向米层加入适量清水。
4、把糯米清洗干净，然后放到容器里浸泡8小时以上。把浸泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放到蒸锅里蒸熟。把蒸熟的糯米取出打散，然后冷却至35度左右。将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内，加入约200ml凉开水，搅拌均匀。用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。
请问酿制米酒时,发酵温度应该控制在多少度?
温度应该控制在三十度左右。酿制米酒的方法步骤如下：所需原材料：主料：糯米1000g。辅料：甜酒曲7g。第一步：先将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。第二步：然后将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。第三步：水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。
糯米酒发酵时要将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），利用中温发酵，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温。做酒酿的说明最好是控制在28-33度，32度是最适合的温度。有专门的酒酿机，设定的就是这个温度。糯米酒又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟。
酒酿发酵温度为二十摄氏度到三十摄氏度，时间为二十四小时。酒酿又叫做甜酒、米酒，是用糯米酿制而成的，也是汉族传统的一种特产酒。在做酒酿前，需要把糯米蒸熟，拌上酒酵，发酵而成的一种甜米酒，在我国以及全国各地的称呼是不同的，还叫做米酒、甜米酒、江米酒、酒酿等。
如果有发酵箱酿制米酒，温度控制在30度左右为宜，这样发酵时间大约是24-48小时就可以酿制出米酒了。
自酿米酒的方法
将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，发酵时间一般为3-5天。 发酵过程中，每天要打开盖子，搅拌一下，以便让糯米均匀地吸收水分和酵母。 当米酒的味道变甜，气味有酒香时，就可以将米酒倒出来，放在密封的瓶子中，放在冰箱中冷藏。
把糯米清洗干净，然后放到容器里浸泡8小时以上。把浸泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放到蒸锅里蒸熟。把蒸熟的糯米取出打散，然后冷却至35度左右。将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内，加入约200ml凉开水，搅拌均匀。用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。
首先泡糯米，大概两三个小时，用手能轻轻捻碎即可。沥干水分再用清水冲洗干净。蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。用缸装好。用凉开水拌酒粉。把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀。
将糯米捞出沥干水分倒入一个无油的带盖玻璃瓶里加入冷开水，把米饭装到密封容器里压实压平中间挖个洞，然后在表面撒上几片酒曲粉，最后将剩下的米酒均匀地浇洒在米饭上面并封紧盖子放在温暖处发酵36小时就可以了，如果想保存的时间长一点还可以加点凉白开的哦。
糯米酒的酿酒方法?
1、酿酒前的准备：首先将糯米（或大米）浸泡半天，清洗干净后蒸熟成米饭。在蒸锅中加水，待蒸汽产生后，将糯米放入蒸屉上层的纱布中蒸煮约一小时，直至米饭熟软。若米饭偏硬，可适量加水拌匀后继续蒸煮。
2、糯米酒酿制方法：材料：糯米500克，甜酒曲4克。做法：将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。取4克甜酒曲，放入200毫升温开水中化匀，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅中火蒸二十五分钟，蒸熟后关火。
3、糯米酒是一种传统的中国酒，也是一种常见的家庭酿酒。以下是糯米酒的自酿方法：准备材料：糯米、酒曲、白糖、水。将糯米淘洗干净，浸泡2-3小时。将浸泡好的糯米蒸熟，放凉。将酒曲用温水泡发，搅拌均匀。将蒸熟的糯米放入容器中，加入适量的水和白糖，搅拌均匀。将泡发好的酒曲加入糯米中，搅拌均匀。
4、原料准备：首先，选择优质的米或糯米作为原料。这些米通常需要经过清洗、浸泡和蒸煮等预处理步骤，以便为后续的发酵创造良好的条件。制曲：曲是一种含有多种微生物和酶的发酵剂。
5、发酵：将拌好酒曲的糯米盖上盖子或用保鲜膜封好，放在温暖的地方进行发酵。发酵的温度一般应保持在25-30摄氏度，发酵时间约为7-10天。发酵过程中要定期检查，如果发现有霉变或其他异常情况，要及时处理。收集酒液：发酵完成后，将糯米倒入一个大的筛子中，让酒液自然滴落。
不用米酒机怎样自制米酒(不用酒曲的米酒酿制方法)
制作方法：选取优质糙糯米500克(约500克)，清水浸泡12个小时以上。(注意：一定要泡透，因为太久容易变质)蒸好的糯米饭倒入盆或罐内晾凉至35度左右(温度低可以多晒一下)。按1斤粮食2两酒曲的比例(喜欢吃甜的朋友也可以直接用自己平时喝的酒曲更好)充分拌和均匀。
没有米酒机，一样做酒酿的做法 糯米洗净，加净水浸泡，需要3个小时以上，当手指可以碾碎米粒时，这一步OK。在此过程中准备器具，注意：为了不影响发酵，所有器具、制作过程必须无油，建议大家做之前，所有器具都清洁一遍，洗净双手 设计一个发酵装置。
先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉，撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油的盆里，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。
