酱香型白酒坤沙和碎沙的区别（坤沙酒 碎沙酒）
本文目录一览：
- 1、酱酒的坤沙是什么意思?酱香型白酒坤沙碎沙是什么意思
- 2、坤沙酒和碎沙酒有什么区别?
- 3、酱酒的坤沙什么意思?坤沙和碎沙有什么区别
- 4、碎沙酒和坤沙酒的区别,快速了解碎沙酒和坤沙酒
- 5、坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒的区别
酱酒的坤沙是什么意思?酱香型白酒坤沙碎沙是什么意思
1、酱酒中所说的坤沙指的是由坤沙工艺酿造出来的白酒。坤沙是酱酒中的一种酿酒工艺，也就是传说中“12987”酿制工艺，是需要整整一年的酿造时间，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿制出来的白酒酒体醇厚、酱香四溢。
2、酱香酒的“坤沙”指的是酿酒的工艺，“坤”是指完整的高粱，“沙”是粮食的统称。“坤沙工艺”是酿酒工艺中最好的一种，也就是传统古法“12987”工艺，要经过长达一年的酿造周期，多次蒸煮，发酵，取酒，才使得“坤沙”酒饱满，醇香，在经过窖藏和勾兑，才得出以茅台为代表的好酒。
3、酱酒中的坤沙其实指的是“完整的红缨子高粱”，这种粮食的特点在于表皮厚实，能扛得住酱酒生产工艺“12987”的反复高温蒸煮，而且颗粒饱满，形似砂砾，故而在生产时被称之为“沙”，而坤在其中指“完整”的意思。
4、酱香型白酒坤沙是什么意思酱香型白酒坤沙的意思是制作这款酒使用的坤沙工艺。
5、首先，从定义上来看，坤沙和碎沙是两种不同的制酒工艺。坤沙是指将完整的高粱粒浸泡在水中，使其自然发酵，然后再进行蒸馏的过程。而碎沙则是将破碎的高粱与水混合，然后进行发酵和蒸馏的过程。这两种方法的主要区别在于原料的处理方式和发酵的方式。
坤沙酒和碎沙酒有什么区别?
1、原料不同碎沙酒和坤沙酒的原料区别主要体现在原材料的形状上。碎沙酒要将各种原料打碎，所以只能保证那些原料是高粱，但品质却没法保证，有些高粱可能是已经快要坏掉了的，但还是打碎和那些好的放一起。
2、工艺不同：坤沙酒通过重阳下沙、端午踩曲、两次拌料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒历时一年的酿造工艺；碎沙酒通过糖化发酵剂与高粱混合搅拌均匀后入窖发酵20到30天。原料不同：坤沙酒以酒曲和高粱为原料；碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、粉碎的高粱为原料。
3、两者的原材料不同：坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。
酱酒的坤沙什么意思?坤沙和碎沙有什么区别
1、酱香酒的“坤沙”指的是酿酒的工艺，“坤”是指完整的高粱，“沙”是粮食的统称。“坤沙工艺”是酿酒工艺中最好的一种，也就是传统古法“12987”工艺，要经过长达一年的酿造周期，多次蒸煮，发酵，取酒，才使得“坤沙”酒饱满，醇香，在经过窖藏和勾兑，才得出以茅台为代表的好酒。
2、酱酒中所说的坤沙指的是由坤沙工艺酿造出来的白酒。坤沙是酱酒中的一种酿酒工艺，也就是传说中“12987”酿制工艺，是需要整整一年的酿造时间，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿制出来的白酒酒体醇厚、酱香四溢。
3、酱酒中的坤沙其实指的是“完整的红缨子高粱”，这种粮食的特点在于表皮厚实，能扛得住酱酒生产工艺“12987”的反复高温蒸煮，而且颗粒饱满，形似砂砾，故而在生产时被称之为“沙”，而坤在其中指“完整”的意思。
4、首先，从定义上来看，坤沙和碎沙是两种不同的制酒工艺。坤沙是指将完整的高粱粒浸泡在水中，使其自然发酵，然后再进行蒸馏的过程。而碎沙则是将破碎的高粱与水混合，然后进行发酵和蒸馏的过程。这两种方法的主要区别在于原料的处理方式和发酵的方式。
碎沙酒和坤沙酒的区别,快速了解碎沙酒和坤沙酒
1、原料不同碎沙酒和坤沙酒的原料区别主要体现在原材料的形状上。碎沙酒要将各种原料打碎，所以只能保证那些原料是高粱，但品质却没法保证，有些高粱可能是已经快要坏掉了的，但还是打碎和那些好的放一起。
2、坤沙酒和碎沙酒有什么区别坤沙酒是采用的“12987”酿造工艺，需要经过1年的酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次取酒，7次取酒，等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
3、两者的原材料不同：坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。
4、原料不同：坤沙酒以酒曲和高粱为原料；碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、粉碎的高粱为原料。口感不同：坤沙酒入口酱香味突出，口感丰满醇厚、回味悠长；碎沙酒入口酱香发闷，口感柔和略发甜、只有微微酱香酒感。
5、坤沙酒和碎沙酒有什么区别坤沙酒坤沙酒也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，它的原料是完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺“12987”进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
6、口味的区别 坤沙酒拥有浓烈的漆味，饮用时首先感受到的是鲜明的酱香味，微苦与甘甜交织，酱香中夹带着淡淡的焦香和花香。这些风味在口中逐渐展开，呈现出细腻的层次感，尾韵长且优雅。制作工艺的差异 碎沙酒是指使用磨碎的高粱所酿造的酒，生产周期较短，出酒率较高，品质相对一般。
坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒的区别
价格的差异 无论是坤沙酒、碎沙酒还是翻沙酒，它们都属于粮食酒的范畴，可以放心饮用。然而，在选购时应注意，不要误将碎沙酒或翻沙酒的价格与坤沙酒混淆。通常，酱香坤沙酒的价格在100元以上，而碎沙酒和翻沙酒的价格则在30至80元之间。若价格低于30元，那一定是串沙酒。
坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒的区别在于原料、酿造工艺和口感。原料。坤沙酒原料是仁怀及附近地区所生产的优质红樱子糯高粱以及优质小麦。碎沙酒原料是质量较高的红樱子糯高粱以及小麦。翻沙酒原料是坤沙酒酿制后丢弃的酒糟以及高粱、新曲药，其对高粱品质要求不高。
坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒与串沙酒在原料、酿造工艺和口感上存在明显差异。 原料：坤沙酒的原料选用的是仁怀及周边地区特产的优质红樱子糯高粱和优质小麦。碎沙酒则采用质量较高的红樱子糯高粱和小麦。翻沙酒的原料包括坤沙酒剩余的酒糟、高粱以及新曲药，对高粱的品质要求不高。
价格不一样。不论是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，都算得上严格意义的粮食酒，大可放心饮用。只不过，不要花了坤沙酒的价格喝了碎沙、翻沙的酒质。在市面上，一般酱香坤沙酒的价格都在100元以上，碎沙、翻沙的价格则是30-80块钱不等，而低于30块钱的，一定是串沙酒。
串沙酒基本上没有酱香酒的特色，即使有一点酱味儿，也被酒精味所覆盖。香味的不同 坤沙酒：酒香浓郁，不刺鼻，老味飘香，优雅细腻。 碎沙酒：相对坤沙酒，酒香较淡，较为单薄，没有坤沙酒表现出的漆香。 翻沙酒：只有淡淡的酱香。 串沙酒：没有酒香，有明显刺鼻的酒精味。
