热点丨遵义酒协秘书长说仁怀没有10元、8元的原浆酒，但劣质酒、侵权酒、发霉酒为何存在？

热点丨遵义酒协秘书长说仁怀没有10元、8元的原浆酒，但劣质酒、侵权酒、发霉酒为何存在？ 2018-02-06 19:11 12,066 微信扫一扫复制链接分享其他发霉酒白酒原浆酒酱香酒成本酱香酒文丨酒业家团队

白酒文化作为中华传统文化的一部分，承载着中国人特殊的情感寄托。作为国酒，茅台更是一种高端酒的代言词，对于白酒消费者而言，生活中常见的一种现象是，经常能从报刊、电视广告以及网站看到“100元一箱茅台镇原浆酒”之类的广告。更有甚者，某些人打着茅台的旗号，低价出售所谓的“茅台酒”。以“100元一箱茅台镇原浆酒”现象为例，平均每瓶“原浆酒”价格不足20元。茅台镇作为我国酱香型白酒产区，独特的酿造工艺决定着酱香型白酒的品质，耗时间、耗人力、耗粮食酿造出来的酒真的这么便宜吗？答案是否定的。“仁怀市没有十块八块的原浆酒，也没有二十块的”，针对社会上这种现象，遵义市及仁怀市两级酒业协会执行会长、秘书长吕玉华说道，十块八块以及二十块的价格连酿造酱香酒的粮食成本都不够，更何况还要存放三年以上的时间。

多位大佬发声， 40元以下的酱香酒是“问题酒”吕玉华表示，以次充好，各种倾销低质酒、劣质酒、侵权酒、发霉酒的乱象频频发生，有的还甚至冒称仁怀合法白酒企业的名称向外销售，部分媒体的报道让这些乱象传播的范围扩大。他认为，这些劣质酒、低质酒大肆宣传二三十块钱一箱，向外倾销，一瓶矿泉水都需要1.5元一瓶，十块八块生产一瓶原浆酒，成本都不够。无独有偶，在早些时候，茅台集团副总经理，习酒公司董事长、党委书记张德芹也在朋友圈发文痛斥某发霉“老酒”的广告。张德芹在朋友圈表示，茅台没有原浆酒一说，原浆不好喝也基本不能喝。2017年11月，内蒙古河套酒业集团股份有限公司总经理刘立清也公开爆料称：“1斤装、零售价在20元以下的白酒不可能是纯粮固态发酵！”为了佐证相关人士的说法，可以简单计算得出答案。相关资料显示，一斤高粱可酿2两酱香酒，符合酿造酱香型白酒标准的优质高粱成本在3.5-4.5元每斤，酿造一斤酱香基酒就需要5斤优质高粱，光高粱成本就近20元。此外，酿酒所需要的原材料小麦，以及酱香型白酒“29873”的酿造工艺，从高粱到酒长达5年的生产周期，各种成本叠加计算可以得出一个结论：20元以下的不可能是真酱香酒，这也佐证了吕玉华所说的仁怀市没有十块八块的原浆酒，也没有二十块的说法。吕玉华说：" 如果再算上电费、水费、人工工资、税收、燃料和环保设施使用费，市场上低于 40 元每斤的所谓酱香酒，都是‘问题酒’"。茅台酒文化学者，遵义市、仁怀市酒业协会副秘书长周山荣则对酒业家记者表示，这些低端、劣质酒，大多是在酱香酒生产丢弃的酒糟内添加酒精后，重新上甄烤取。这种行为，在业内被称为 " 串酒 "。此外，所谓的 " 原浆酒 "是在利用其它香型白酒的工艺，混淆视听，欺骗消费者。低质酒、劣质酒、侵权酒、发霉酒……乱象丛生是为何？据贵州省经信委数据透露，2017年贵州省全省白酒预计实现利润总额430亿元，占全国白酒产业的35%，全省白酒产业产值达到902亿元，增加值完成804亿元。最新数据显示，2017年遵义市白酒产量达41.34万千升，白酒产业完成规模工业增加值619.23亿元，占全市规模工业增加值的比重为55.9%，占全省白酒行业的77%。 “中国白酒看贵州，贵州白酒看仁怀”位于赤水河畔、作为遵义产区的核心，产区拥有茅台、习酒、国台等数家全国知名酱香白酒企业，仁怀被称为“中国酒都”，2017年上海国际酒交会期间，仁怀市组织参展的企业达到40多家。2016年下半年以来，处在深度调整期的中国白酒行业迎来复苏，2017年以来，在茅台的带动作用下，酱香型白酒开始被越来越多的消费者接受，“酱酒热”一度成为2017年中国酒行业的热词之一。“伴随着白酒市场的升温，一些酒业乱象开始泛滥”吕玉华说道。谈及这些低质酒、劣质酒、侵权酒、发霉酒等行业乱象为何存在且屡禁不止的原因，著名酱酒专家、成都左右脑咨询机构总经理权图认为，一是部分企业的逐利行为，二是政府部门监管不利，三是行业不规范，执行和监管不到位。“这些现象有其存在的合理性”，周山荣在接受酒业家记者采访时表示，一是部分消费者愿意相信并购买这种低价“原浆酒”，二是酱香酒的生产工艺决定了生产成本和时间成本较大，部分小厂家选择倾销这种低质劣质酒套取利益。“政府方面很多时候只是嘴上说说，并没有多少实际的行动去打击这种行为”一位仁怀本地的酒水行业人士对酒业家记者说道。据他透露，小企业之外，一些名酒的子品牌利用原浆酒宣传的现象也比较严重。“革别人的命容易，革自己的命就不容易了”，谈到这种乱象的一直存在，该行业人士这样说道。此外，周山荣提到，相比其他香型，酱香型白酒的标准制定比较滞后也是导致当下“串酒”现象严重的原因之一。据周山荣介绍，酱香酒的省标2007年才制定，而国标直到2011年才落实，不过省标和国标对这种“串酒”的工艺都有所“回避”，才导致现在这种乱象比较严重。贻害四方！遵义酒协秘书长：乱象是对酱香酒的犯罪

“低价没问题，低质就有问题了；串香也没问题，但是欺骗隐瞒消费者就有问题”周山荣这样说道。在他看来，一些企业的这种行为会进入一个死循环，依靠低质低价的酒套取利益不是长远的做法，在没有品牌和产品以及竞争优势的情况下，终将会进入一个死胡同。“酱酒是老祖宗为仁怀留下的品牌，人们喝不上高端酒，可以喝中低端酒，但不能损坏仁怀酱酒的名声，以次充好等行为是对酱香酒极大的犯罪！”吕玉华这样说道，这种行为严重损害了遵义白酒和仁怀酱香酒的美誉度。权图也表示，这种以次充好的行为容易给消费者对酱香酒的认知带来干扰，其次这些低质酒有很严重的食品安全隐患，容易引发食品安全问题，导致食品安全事故，对酱香酒行业的打击将会是毁灭性的。周山荣从利益方面揭示了这种乱象的危害，他认为，以茅台为代表的酱香酒品牌达到今天的高度来之不易，这些乱象的存在会对稀释酱香酒的品牌效应。此外，长期竞争下去，处于低下游的酒厂品牌不是这些低质酒的对手，在行业中就容易形成“劣币驱除良币”的现象。面对当前乱象丛生的现状，周山荣表示，行业内的领军企业应该有所作为，在消费者群体中多释放一些关于酱香酒的正确信息，帮助消费者在对比中提升对酱香酒的了解。