酱酒跟浓香酒生产工艺对比图片高清（酱香酒与浓香酒制作工艺的最大不同）
本文目录一览：
白酒浓香型和酱香型哪个比较好?浓香型与酱香型白酒区别
浓香型和酱香型白酒各有优势，两种白酒都很好。浓香型和酱香型白酒在白酒市场中占据的份额都很大，它们的工艺、原料和口味等多个方面都有所区别，也都有各自的高端和口粮单品，有不同的受众群，个人依据自己的口味和偏爱的品牌选择即可。
生产工艺的差别生产工艺上，酱香型的温度要求比浓香型的温度要求高。其他方面酱香型白酒是不和其他的酒进行勾调的，而浓香型白酒在出厂前是使用新酒和老酒进行勾调之后才装瓶的。所以，浓香型白酒闻起来的味道更香，因为有些勾调的酒的年份是非常久的，而且在勾调饿时候能控制好酒的香味。
白酒酱香型好喝。这是因为酱香型白酒酿造工艺复杂，采用的是大曲坤沙工艺，经过高温制曲、高温堆积、高温蒸馏，较于浓香型白酒来说，酿酒周期和窖藏时间更久，酒香更加浓郁细腻，存放时间越久，落口爽净，层次分明，回甜明显。
浓香型和酱香型的第一个区别就是酒曲。众所周知， 酱香型和浓香型白酒的区别，从工艺上说就是原料不同、制曲技术不同、生产周期不一样。其中最明显的就是曲子了。在我国所有的酿造酒当中，酱香酒和浓香酒的代表分别是贵州茅台酒以及四川郎酒。而酱香酒和浓香酒最大的差别就是制作工艺上的不同。
白酒浓香型和酱香型的主要区别 香味特点 白酒浓香型与酱香型的核心差异在于其香味特征。浓香型白酒的香气浓郁，以窖香和粮香为主，突出醇厚的口感，香味协调，层次丰富。而酱香型白酒的香气以酱香为主，突出其特有的焦香和烘焙香气，香气深沉持久，味道丰富且细腻。
第三点：市场接受度不同虽然酱香酒和浓香型白酒都是中国传统的白酒，但是二者之间还是有很大的差距。第一就是酱香型白酒的价格相对于其他香型来说要更贵一些，第二是酱香型白酒的消费群体相对较大一点，而浓香型白酒的市场认可度就稍微比酱香型白酒更高一点。
酱酒与浓香的区别,这几个你不知道的真相,快来探寻
1、酱酒与浓香的区别，不仅在于制作不同，其实但从制作不同来说，这就说明了二者的口感不同，因为制作会影响白酒的口感。酱酒的口感是，酱香味较为浓烈，其中还带有一丝焦香，酱酒酒体甘醇饱满，层次丰富，回味无穷。浓香型白酒窖香较浓，酒香清甜，香味较为协调，初入口中时感觉清甜，空杯留香。
2、发酵容器不同 酱酒和浓香酒在酿造工艺上，发酵容器不同，酱香型采用石窖，浓香型多用泥窖。香气来源与成分不同 构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，采取续糟配料的投料方式发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说，强调了泥窖使用时间对酿酒品质的重要影响。
3、推荐酱香型白酒口味更佳。浓香型和酱香型白酒的区别如下：选材：酱香型白酒通常是采用小麦、红缨高粱，酱香大部分都是茅台镇上生产，这里有得天独厚的地理位置，可以采用美酒河河水；浓香型白酒一般也是采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米、，有少部分是采用其他杂粗粮来作为发酵原材料。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别是什么?
口感不同 酱香型白酒酒体醇厚，酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色，口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香；浓香型白酒刺激感会更强一些，待入口先闻到的是浓郁的窖香，入口显示清冽的甘甜和柔和，回味有绵软的芳香。
外观和口感酱香型白酒和浓香型白酒不同，酱香型的酒体是有一点点黄的。此外，两种香型的酒品尝起来口感也不太相同，酱香型的闻起来有点像烧焦了一样，但是喝起来是很细腻的；而浓香型的闻起来非常香，喝起来的话则感觉酒的味道刚刚好。
香味特点 白酒浓香型与酱香型的核心差异在于其香味特征。浓香型白酒的香气浓郁，以窖香和粮香为主，突出醇厚的口感，香味协调，层次丰富。而酱香型白酒的香气以酱香为主，突出其特有的焦香和烘焙香气，香气深沉持久，味道丰富且细腻。酿造工艺 两种香型的白酒在酿造工艺上也有所不同。
一般情况下，酱香型白酒制曲温度控制在60~65度之间，在酿造过程中需要经过两轮翻曲。
