酱香型是什么香（酱香型是什么口感）
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酱香型酒和醇香型酒有什么区别?
1、香气不同 酱香型：亦称茅香型。以酱香为主，稍有焦香。属大曲酒类。酱香悠长，空杯留香不散。醇香型：气味纯正芳香，使人陶醉。醇香型酒清香醇正，口感柔和，香气协调，毫无杂味。代表酒不同 酱香型：以茅台为代表。醇香型：醇香又分为浓香型，以泸州老窖为代表。清香型，以汾酒为代表。
2、酱香型白酒，以茅台为例，其酱香是由三种香型的基酒勾兑出来的（窖底香，酱香，醇甜香），所以酱香型白酒可以喝出醇香型，其实无论什么香型的白酒都含乙醇，异戊醇，异丁醇，正丙醇，正丁醇，所以任何白酒都可以说醇香。---颜培岩 以下是百度百科---醇香型。
3、酱香型-酒香幽雅、回味绵长、香而不艳且饮后空杯香气犹存，是酱香型白酒的独特风格。清香型-顾名思义，酒气清香芬芳，醇厚绵软、甘润爽口，代表着传统老白干的风格，亦称汾香型。米香型-蜜香清柔、幽雅纯净、回味怡畅。复香型-又称兼香型，即指有两种以上主体香的白酒。
酱香型是什么意思
酱香型是指食品中所含的酱类调味料所带来的香味。在中国烹饪中，酱是一种非常重要的调味料，可以让菜肴更加鲜美、浓郁。酱香型的特点是香气浓郁，口感鲜美，常见于东北、山东等地的菜肴中。常见的酱有豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、酱油等。
白酒上的酱香型指代的是酱香型白酒，其作用是为了给酒水香型分类，例如浓香型白酒上面就会标注有浓香型而清香型白酒则会标注清香型是一个道理。
酱香型白酒的意思为：酱香型白酒属于大曲酒，以优质的高粱，小麦为主要原料，配上传统的12987酿造工艺和传统纯粮固态发酵工艺酿造而成，在这种工艺的加持下，不添加任何外来物品，保证白酒的原汁原味，让其酱香型白酒的口感具有酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，空杯留香的特点。
酱香型白酒的意思是因为里面有一种跟豆类发酵时的酱香味很相似，所以才叫酱香型白酒。
酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
这个味道是酱油味才会被命名为酱香型白酒。优质酱香型白酒才会有这样的味道，例如七种武器酒就具有空杯留香是一股酱油味，所以才能被称之为优质酱香型白酒。而且好喝、好吞、喝后不头痛不口干。上酱中酱少酱怎么区分 上酱——最优的、最高等级的上等酱酒；中酱次之；少酱——为一般酱酒，再次之。
酱香型和浓香型有什么区别
1、口感不同 酱香型白酒酒体醇厚，酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色，口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香；浓香型白酒刺激感会更强一些，待入口先闻到的是浓郁的窖香，入口显示清冽的甘甜和柔和，回味有绵软的芳香。
2、口感区别 浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒为代表。
3、酱香与浓香白酒主要原料均为高粱，均采用高温大曲发酵工艺。但具体酿造工序和操作存在微妙差异。 香气特点 酱香型具有独特的焦香味，源于高温大曲和长时间陈放，香气悠长且浓郁，口感醇厚、回味悠长，以茅台镇酒为代表。浓香型则芳香浓郁、味道纯美，口感醇厚、绵柔并带有清爽感，如泸州老窖和洋河大曲，具有持久的香气。
4、口感 酱香型酒通常具有醇厚的口感，口感较为柔和平滑。而浓香型酒则具有更强烈的刺激感，口感更为浓烈和醇厚。酿造工艺 酱香型酒的酿造过程通常包括泡制曲、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等步骤，使用的发酵曲种一般为小麦制曲。而浓香型酒的酿造过程则使用浓香曲，发酵和蒸馏过程也有所不同。
5、酱香型白酒的酱油香味突出，口感柔软爽滑，带有一丝清甜的感觉，入口时能感受到明显的中性口腔感觉。而浓香型白酒的酱油香味较为突出，口感较重，回甘快。浓香型白酒的酱油香味相对来说比较淡雅，入口后能够体会到一股清新的热流从喉咙涌上来，令人感到愉悦。
6、原料不同：酱香型白酒的原料主要是高梁(酿酒)、小麦(制大曲)，而浓香型白酒的原料是多种谷物，以高粱为主。工艺不同：酱香型白酒有坤沙酒、碎砂酒、翻沙酒和窜香酒等几种工艺，而浓香型白酒有中温大曲、高温大曲和超高温大曲等工艺。
酱香型与浓香型有什么区别
口感不同 酱香型白酒酒体醇厚，酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色，口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香；浓香型白酒刺激感会更强一些，待入口先闻到的是浓郁的窖香，入口显示清冽的甘甜和柔和，回味有绵软的芳香。
口感区别 浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒为代表。
酱香与浓香白酒主要原料均为高粱，均采用高温大曲发酵工艺。但具体酿造工序和操作存在微妙差异。 香气特点 酱香型具有独特的焦香味，源于高温大曲和长时间陈放，香气悠长且浓郁，口感醇厚、回味悠长，以茅台镇酒为代表。浓香型则芳香浓郁、味道纯美，口感醇厚、绵柔并带有清爽感，如泸州老窖和洋河大曲，具有持久的香气。
酱香型白酒的酱油香味突出，口感柔软爽滑，带有一丝清甜的感觉，入口时能感受到明显的中性口腔感觉。而浓香型白酒的酱油香味较为突出，口感较重，回甘快。浓香型白酒的酱油香味相对来说比较淡雅，入口后能够体会到一股清新的热流从喉咙涌上来，令人感到愉悦。
原料不同：酱香型白酒的原料主要是高梁(酿酒)、小麦(制大曲)，而浓香型白酒的原料是多种谷物，以高粱为主。工艺不同：酱香型白酒有坤沙酒、碎砂酒、翻沙酒和窜香酒等几种工艺，而浓香型白酒有中温大曲、高温大曲和超高温大曲等工艺。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别：色、香、味不同，浓香型，芳香浓郁，绵柔甘冽，酒体丰满，尾净余长，而酱香型，微黄透亮，挂杯明显，酱香突出，回味悠长。
酱香型白酒的三香是什么?
1、酱香型白酒的三香指的是各类醇类物质组成的“酱香”，以及各种香味分子氧化还原之后合成的“复合香”（醇甜香），外加乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯和甲酸乙酯组成的“窖藏香”这三香。而且这三香也是多数人认可的“酱酒三香”。
2、馥郁香型酒：馥郁香型，前浓中清后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。
3、凤香型白酒作为我国十二大香型白酒，凤香型口感特点主要表现为“一口三香”，即入口浓香，品味酱香，回味清香。而凤香型白酒又以西凤酒为代表，以高粱为主要原料制成，香味主体是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇。
酱香型白酒中的头香、主体香和尾香是什么?
1、主体香：酱香型白酒的主体香指的是散发过程的中间阶段香气，亦被称为中段香韵。在头香之后闻到的就是主体香，它能在较长时间内保持稳定，是酱香型白酒的主要香气特征。通过闻主体香的质量和稳定性可以断定酱香型白酒的主体质量。
2、．兼香型：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。1其他香型。
3、酱香型白酒的主体香是什么酱香型白酒的“呈香物质”是由甲酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、庚酸乙酯等芳香化合物组成，其中乙酸乙酯和乳酸乙酯的占比含量最高，能占到“呈香物质”中80%的含量，是酱香型白酒真正的主体香。
4、头香是指酒刚倒入杯中时散发出的香气；体香是指酒在杯中停留片刻后散发出的香气；尾香是指酒被喝下后留在口腔中的香气。优质白酒的香气应该丰富多样，既有浓郁的酒香，又有果香、花香等其他香气。品味口感：将一小口白酒含在口中，用舌头轻轻搅动，让酒液充分接触口腔的各个部位。
5、香气层次：白酒酱香味的香气层次也是品味的关键因素，一般来说，酱香型白酒的香气具有明显的层次感，可以分为头香、中香和尾香。口感特点：白酒酱香味的口感特点也是品味的关键因素，一般来说，酱香型白酒具有酒体醇厚、入口柔和、回味悠长等特点，口感和香气相得益彰。
