酱香酒存放多久变黄色（酱香酒存放时间长有什么变化）
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简论酱香型白酒发黄的真正原因?
酱香型白酒发黄的原因也和原料有一定关系，原料和工艺决定了酒体所含的成分，进一步影响了酒贮存和反应，至于容器、酯类的说法则颇有漏洞，恐难为真。
纯粮食酒或酱香型白酒，酒体是容易变黄的，其次是兼香型白酒、浓香型白酒也会出现变黄现象。白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。这种色泽泛黄的白酒，喝起来口感柔和，不刺激，回味长，因此价格不菲。
专家指出，正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现酒体变黄这种现象，其次是兼香型白酒、浓香型白酒会出现变黄现象。而清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型白酒则不能出现变黄，如果出现了就是不合格产品。
出现这种情况的原因是陈酒的酒精分子聚合形成了大分子，整体的表面张力大，故附着力更强。 向玻璃杯中的白酒加入清水，如果出现浑浊的就是村粮食酒，如果没有出现，那么酒是酒精酒了。轻嗅闻其香：酱香浓郁，空杯留香持久。
酱香型白酒发黄是什么原因?是不是发黄的酱香酒更好喝?
1、一般酱香型白酒放十年以上会发黄；只有正确存放的好品质酱香型白酒才会出现微微发黄，而酱香酒白酒发黄是因为，白酒中的物质产生了酯化反应，所以随着储存的时间越长，其中的醛类物质就会更多，白酒就会慢慢变黄。
2、如果是酱酒自然成熟导致酒体微黄的酱香型白酒是可以喝的。这是因为酱香型白酒中的酒体香气成分丰富，其中在联酮类化合物的作用下使酒液带有不同程度地黄色，并且在长期储存下，酒体会愈加醇厚，黄色也会慢慢加深。
3、其中白酒变黄主要因素有三个：酒里面酸酯酮等香气物质的显色作用。白酒酿造中存在一些微妙的反应变化，使酒体含有、醇类酸类、酯类、酮类等主呈香物质，如：乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、苹果酸等化合物，这些联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。此时的黄色是好酒的有益表现。
4、白酒倒出来是黄色的原因：酱香型白酒长时间储存中，酒体中的醇类、酯类等香气成分相互发生一系列的氧化还原等化学反应，使酒体变得微黄；在白酒勾兑中，添加了使用香料是酒体变得发黄；在酿造过程中，由于用曲量大、发酵温度较高等也会造成酒色微黄。
5、酱香型白酒变黄的主要原因是酱香白酒在收藏中联酮类化合物的含量增加，酒体逐步变黄。酱酒在收藏中在微生物作用下发生糖酵解反应，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄酒中的有益联酮类化合物会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。
酱香型白酒放久了为什么变黄了?酱香型白酒存多久喝最好
酱香型白酒放久了变黄是因为乙醇氧化成醛，乙醛随着温度及湿度升高而分解，挥发出酸性物质，使其PH值改变，酒精中产生变色物质，白酒就变黄了，而且白酒久放也会受到光、氧和水分的影响，导致乙醇的氧化降解，从而使白酒黄色会越来越重。酱香型白酒存多久喝最好酱香型白酒存放5-10年好喝。
酱香型白酒放久了变黄是因为酒体中联酮类化合物的含量增加造成的，在时间的沉淀中，酒体中醇类、酯类、醛类等成分不断发生反应，储存时间越长，酒水中的有益联酮类化合物会发生呈色反应，故而酒体变黄，而且随着时间的推移，颜色会越来越深。
一般酱香型白酒放十年以上会发黄；只有正确存放的好品质酱香型白酒才会出现微微发黄，而酱香酒白酒发黄是因为，白酒中的物质产生了酯化反应，所以随着储存的时间越长，其中的醛类物质就会更多，白酒就会慢慢变黄。
