龙眼酒多少度（龙眼酒多少度的好喝）
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干龙眼酒的制造方法
把龙眼去皮，洗干净，控水备用。把玻璃瓶清洗干净，控水晾干。最好是把瓶子倒过来晾。把晾干的龙眼放入瓶子，加入少量白酒，来回摇晃几次，倒掉白酒。这是杀菌，白酒不用太多。在瓶子里面再次放入白酒，把龙眼全盖住，酒多点没关系，但不要把瓶子全装满，留出空间，龙眼泡了发胀。
调酸碱度 龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后，滤液调酸碱度，龙眼果汁自身总糖含量在20%左右，自身发酵形成的酒精度在10%（v/v）左右，为提高酒度，将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外，将发酵醪酸含量调至0.3%，pH0-3，加0.15%偏重亚硫酸钠，以抑制杂菌的生长。
龙眼酒的酿制方法 干龙眼核含有48% -50%的淀粉，龙眼核是很有价值的酿酒原料。工艺流程破碎一磨粉一蒸煮一糖化一发酵一蒸馏一精制一成品。(1)破碎磨粉。用粉碎机将龙眼核破碎，即把核外皮的黑色革质层吹掉，再用磨碎机把破碎的龙眼核粒磨成粉状。(2)蒸料。
先把龙眼洗净、剥壳、去核，然后把龙眼肉放入玻璃瓶内并加入米酒、冰糖密封瓶口，之后每天摇晃1次，接着在七天后改为每周摇晃一次，最后浸泡100天后即可饮用。龙眼果实汁多、含糖高、风味佳，是酿造果酒的优质原料。
在制作龙眼酒的过程中，我们需要准备以下材料：优质的石硖和储良龙眼鲜果，这些新鲜果品均来自本研究所的果园，保证了原料的新鲜和品质。亚硫酸钠，采用AR级，由广州化学试剂厂专业生产，用于保证酒的稳定性和防腐效果。“安琪”牌葡萄酒高活性干酵母，由湖北安琪集团出品，是发酵过程中的关键酵母。
龙眼酒的做法与功效
1、龙眼酒养气活血，宁心安神，有保护血管，防止血管硬化之效。龙眼酒的做法如下：原料：龙眼，玻璃瓶，白酒。方法：把龙眼去皮，洗干净，控水备用。把玻璃瓶清洗干净，控水晾干。最好是把瓶子倒过来晾。把晾干的龙眼放入瓶子，加入少量白酒，来回摇晃几次，倒掉白酒。这是杀菌，白酒不用太多。
2、加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。龙眼泡酒的功效： 补血，养心，健脾，治阳痿，心悸，夜寐不酣。龙眼肉性温味甘，益心脾，补气血，安神。
3、这是因为白酒的口味是属于辛辣刺激，而龙眼可以有效降低酒精浓度，使白酒的辛辣刺激得到缓解，但是龙眼酒不能过量饮用，过量饮用会刺激我们的神经，产生醉感，同时过量饮用对我们身体也有一定的坏处，我们尽量要做到不喝或者少喝。
4、一般需要2到3个月。理想的环境是暗而通风，让龙眼酒在静谧中慢慢蜕变。最后，经过过滤，去除固体残留，将澄清的液体存放在避光、干燥的地方，以保持其最佳状态。冷却后，你可以在冰块或适量温水中品味这醇厚的龙眼酒。总的来说，每个环节都需要精心操作，才能打造出这款口感丰富、风味独特的龙眼佳酿。
龙眼酒的品质影响
1、在发酵过程中，温度的降低对龙眼酒的品质有着显著影响。当发酵温度降至10℃时，发酵醪的颜色接近于龙眼清汁，表现出更为浅淡的色泽（表2）。这种低温条件促使发酵更为彻底，酒体风味更为醇和，龙眼香气得以更好地保留（表2）。然而，10℃发酵对环境控制的要求较高，需要特别注意温度稳定（表3）。
2、随着发酵温度的降低，发酵醪颜色越浅，在10℃发酵，其发酵醪颜色接近于龙眼清汁的颜色。温度降低，发酵也更为完全。风味也更醇和，龙眼香气更佳（表2，表3）。
3、澄清不足：龙眼酒内含有一些有色或悬浮的物质，如龙眼果肉、果皮残渣等，这些物质导致泡出的酒水变浑浊。可以使用滤网或过滤纱布过滤酒水，以去除杂质。龙眼酒质量问题：酒品质量参差不齐，一些低质量的龙眼酒含有更多的杂质，这导致泡出的水更加浑浊。
4、研究发现，温度对龙眼酒的品质具有显著影响，特别是对主发酵速度的提升作用。实验以含糖量20%的龙眼原汁为原料，在不同温度条件下进行观察。结果显示，随着发酵温度的提升，发酵过程明显加速。
