小米酒制作方法及步骤（小米酒的制作）
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小米怎么酿酒啊?(小米做米酒制作方法及步骤)
1、小米橘运滑酿酒的方法步骤如下：洗米淘米。将小米倒入事先准备好的清洗池中， 小米酒酿酒步骤：将准备好的洗米和淘米水均匀的撒在蒸笼上，把糯米倒入干净的盆中。加入适量的矿泉水或自来水搅拌均匀后放置于一个阴凉的地方发酵即可。
2、将圆糯米和小米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。
3、小米酿酒的方法步骤如下：洗米淘米。将小米倒入事先准备好的清洗池中，放水淘洗干净后再进行浸米，浸米的标准是，将水面淹过米面大致为30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h；蒸煮米饭。把第一步清洗后的米弄干后倒入准备好的甑锅内，等到冒气后，再蒸3-5分钟。
4、小米酒是一种传统的中国酒，主要原料是小米。它的酿造流程主要包括以下几个步骤：选择和准备原料：首先，要选择优质的小米作为原料。小米需要经过清洗，去除杂质和不良颗粒，然后浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。蒸煮：将浸泡好的小米放入蒸锅中，进行蒸煮。蒸煮的目的是使小米熟透，便于酵母菌的生长和发酵。
5、传统发酵法：这种方法是最传统的制作小米酒的方法。首先，将小米洗净后浸泡在水中，然后将其蒸熟。蒸熟后的小米需要冷却到适合酵母生长的温度，通常是30-35摄氏度。然后，将酵母加入到小米中，搅拌均匀。接下来，将混合好的小米放入发酵罐中，保持适宜的温度和湿度，让其自然发酵。
甜米酒的制作方法和过程
1、原料：糯米1000克、酒饼一颗 将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。
2、将糯米洗净，浸泡一晚上备用。将洗净的糯米放入蒸笼，盖上盖子，大火烧开。转小火，蒸40分钟。关火开盖，把糯米倒出晾凉。多次撒上甜酒曲，和糯米混合均匀。放入发酵罐。压平的糯米中间挖个洞。放入发酵机，发酵三天即可。
3、准备米3-5斤、甜酒曲4克、糯米5斤。淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。
小米酒制作方法
蒸馏法：这种方法是在传统发酵法的基础上进行改进的。首先，也是将小米洗净后浸泡在水中，然后将其蒸熟。蒸熟后的小米需要冷却到适合酵母生长的温度，通常是30-35摄氏度。然后，将酵母加入到小米中，搅拌均匀。接下来，将混合好的小米放入发酵罐中，保持适宜的温度和湿度，让其自然发酵。
发酵：将混合好的小米和酵母放入一个密封的容器中，如玻璃瓶或陶瓷罐。然后，将容器放在温暖的地方，让其自然发酵。发酵的时间一般为2-3天，具体时间取决于温度和酵母的类型。过滤：发酵完成后，将小米酒倒入一个细网筛中，让其自然滤出。滤出的液体就是小米酒。
小米橘运滑酿酒的方法步骤如下：洗米淘米。将小米倒入事先准备好的清洗池中， 小米酒酿酒步骤：将准备好的洗米和淘米水均匀的撒在蒸笼上，把糯米倒入干净的盆中。加入适量的矿泉水或自来水搅拌均匀后放置于一个阴凉的地方发酵即可。
准备麦芽：麦芽是将谷物发芽后烘干制成的，它是制作米酒的重要发酵剂。需要提前准备好适量的麦芽，可以是自制的或者购买现成的。蒸煮小米：将浸泡好的小米放入蒸锅中，用中火蒸煮至熟透。蒸煮的时间根据小米的种类和量来调整，一般需要30分钟到1小时。
准备工作 材料：选用优质糯小米600克，以及优质甜酒曲6克（或使用3-5克熟料酒曲）。 工具：准备一个玻璃罐、一条封口布和一条橡皮筋。小米酒制作步骤 将小米清洗干净，若选择蒸制方法，需提前浸泡3小时以上。若采用煮制，则无需浸泡。（蒸制的小米饭粒更粘稠。
米酒的制作过程
1、浸泡：首先，将糯米放在一个容器里面，并洗净浸泡一昼夜。蒸煮并冷却：将糯米蒸熟，用凉开水冲淋一次，待冷却到30℃时，装入清洁的容器中。加曲：将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上，并迅速将洒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起。然后将糯米饭压实，中间挖一个坑，最后淋上一些凉开水。
2、加入适量的水，将糯米浸泡在水中，水的深度要淹过糯米。 将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，发酵时间一般为3-5天。 发酵过程中，每天要打开盖子，搅拌一下，以便让糯米均匀地吸收水分和酵母。 当米酒的味道变甜，气味有酒香时，就可以将米酒倒出来，放在密封的瓶子中，放在冰箱中冷藏。
3、准备用料。糯米500克、酒曲2克、凉开水。把糯米清洗干净，然后放到容器里浸泡8小时以上。把浸泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放到蒸锅里蒸熟。把蒸熟的糯米取出打散，然后冷却至35度左右。将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内，加入约200ml凉开水，搅拌均匀。
美食小知识,正宗的甜米酒是怎么做的?
1、选用优质糯米，并用水浸泡在制作米酒时候，一定要选用糯米，只有糯米才能够让米酒的味道最好。如果自己家中种植有糯米，直接采用今年最新的糯米即可。如果家中没有种植糯米，则需要到超市中购买，一定要选择新鲜而且优质糯米。
2、制作米酒其实原料也并不是非得糯米不可，但是经过人们无数次的尝试之后，发现糯米制作出来的效果最好。尤其是其中的圆粒糯米做原料，得到的米酒会更加清甜一些。在选好糯米淘洗好之后，最好可以提前浸泡吸水，然后再蒸熟用作米酒的原材料，这样才事半功倍，让糯米中的营养被更好更快的利用起来。
3、甜米酒的原材料最好使用纯的糯米，当然其他的米也是可以的，加入一点黑米做成黑米酒味道也很不错。我们准备500克的糯米淘洗几遍，再凉入凉水中浸泡6小时，这里建议大家不要将糯米泡得太透，这样蒸的时候容易将糯米蒸的太烂，最后的糯米酒要保证一颗一颗的米粒漂浮在酒液表面才好。
4、米酒，也叫酒酿，或者醪糟，北方人叫江米甜酒，因北方人把糯米叫做江米。以前都是用米酒机做的，自从机子坏了就没有再做，后来豆亲草儿告诉我：米酒是可以在低温下发酵的，只要不超过30度就好。果然很成功，酒出得多，而且特别的甜 自己做的米酒很清甜，还特别实惠，比超市那水水的米酒可好喝多了。
制作米酒的方法步骤
1、准备4斤糯米，清水清洗几遍并浸泡12小时。放入木桶中，用筷子戳几个小孔，中火蒸40分钟。倒入凉白开中搅拌，米饭不烫手时撒上酒曲。装入无油容器中，轻轻压实，中间戳个洞，加少量酒曲的温热开水。夏天密封保温36小时，闻到味道即可。
2、米酒的制作方法步骤如下： 准备材料：糯米、酒曲、清水。 浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡12小时左右，直到米粒可以轻易捏碎。 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，大约需要40分钟。 拌入酒曲：将蒸熟的糯米放凉至30℃左右，拌入酒曲并充分搅拌均匀。
3、醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
4、步骤：准备好原材料，糯米选用晚季糯米，用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季两小时，冬季四小时。将所有用具及容器进行杀菌消毒。
5、糯米用清水泡一晚。糯米放到纱布上摊平，上面戳几个洞，蒸40分钟。酒饼用凉白开化开，然后备用。把蒸好的糯米放到锅中晾凉，把剩下的凉白开倒入其中，然后把糯米打散。倒入糯米饭，搅拌均匀。把糯米饭放到干净的密封盒内，然后发酵2-3天就可以出酒了。
6、米酒一般需要发酵24小时就可以完成啦。米酒是一种比较常见的酒，而且因为度数比较低，所以不少人都喜欢喝，味道里面还有着一股糯米的清香。在这炎炎夏日，我就钟爱米酒，特别是米酒冲鸡蛋水，搭配早餐，妥妥的。自己做的米酒，满满的都是爱的甜蜜味道！下面我就为大家介绍我自己的制作米酒方法，一起来看看吧。
