酱香酒和浓香酒酿造工艺的区别和联系与区别是什么（酱酒跟浓香酒生产工艺对比）
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酱香型酒与浓香型酒的区别是什么?
酱香型酒和浓香型酒的区别有口感不同、酿造工艺不同、原料不同、发酵容器不同、用曲不同，酱香型白酒酒体醇厚，而浓香型白酒刺激感会更强一些。酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为主要原料，浓香型白酒在原料的选择上更为丰富，除高粱外还有大豆、豌豆等。
酱香型酒和浓香型酒的区别 口感 酱香型酒通常具有醇厚的口感，口感较为柔和平滑。而浓香型酒则具有更强烈的刺激感，口感更为浓烈和醇厚。酿造工艺 酱香型酒的酿造过程通常包括泡制曲、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等步骤，使用的发酵曲种一般为小麦制曲。
酱香型白酒的酱油香味突出，口感柔软爽滑，带有一丝清甜的感觉，入口时能感受到明显的中性口腔感觉。而浓香型白酒的酱油香味较为突出，口感较重，回甘快。浓香型白酒的酱油香味相对来说比较淡雅，入口后能够体会到一股清新的热流从喉咙涌上来，令人感到愉悦。
酱香型白酒与浓香型白酒的酿造工艺有什么区别
1、酱香酒与浓香型白酒酿造工艺的区别是：使用的酒曲不同，酱香酒使用麦曲，浓香型白酒的酒曲包含小麦、大麦和豌豆等；发酵池不同，酱香酒一般使用石条泥底窖，浓香型白酒一般使用黄泥窖；原料不同，酱香型白酒原料是高粱，浓香型白酒原料有大米、小麦、高粱等多种粮食。
2、时长不一样酱香型白酒使用的是12987工艺，这是传统的一种酿制工艺，单单是取酒这一个步骤就需要反复7次，从下沙开始到酿制结束历史是很长的。而浓香型白酒的历时就要短很多，从开始酿制到取完酒只需要几个月的时间。
3、口感不同，酱香型口感浓郁醇厚，浓香型的味道比较甜。浓香型和酱香型是中国白酒中的两个主要品类，它们的工艺有以下不同：酿造原料：浓香型白酒的主要原料是高粱、玉米等谷类，而酱香型白酒则主要选用大豆、小麦等豆类。
4、浓香型白酒酿造工艺流程原料浓香型白酒的原料主要是高粱、大豆、豌豆，之后在通过续槽法多次发酵，由于经过多次发酵，所以原料不需要捣碎，适当碾碎至4-6瓣即可。
5、二者的酿造工艺不同：原料不同：酱香型白酒以高粱为主要原料，而浓香型则采用多谷物混合制曲，如高梁、小麦等，这些不同的粮食品种所含有丰富的淀粉及微量元素含量比较高，因此可以分为大曲和小曲两种，其中的大曲用量较多、发酵温度较高，一般控制在50°C以上，生产出来的白酒品质也不一样。
6、酱香型白酒因其独特的酿造工艺及贮存条件，使得酒中的微生物群得以充分繁殖与融合，形成特有的酱香风味。这种酒香细腻、醇厚，空杯留香持久。而浓香型白酒则以其独特的窖池发酵工艺，使得酒中的香味成分更加丰富多样。其口感绵甜爽净，香味协调，风格独特。
酱香型酒和浓香型酒的区别
1、酱香型酒和浓香型酒的区别有口感不同、酿造工艺不同、原料不同、发酵容器不同、用曲不同，酱香型白酒酒体醇厚，而浓香型白酒刺激感会更强一些。酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为主要原料，浓香型白酒在原料的选择上更为丰富，除高粱外还有大豆、豌豆等。
2、酱香型酒和浓香型酒的区别 口感 酱香型酒通常具有醇厚的口感，口感较为柔和平滑。而浓香型酒则具有更强烈的刺激感，口感更为浓烈和醇厚。酿造工艺 酱香型酒的酿造过程通常包括泡制曲、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等步骤，使用的发酵曲种一般为小麦制曲。
3、口味不同 酱香型白酒：它的香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，其中以国酒茅台、习酒为代表。浓香型酒：它具有芳香浓郁、香味协调、入口爽滑等特点，其中以泸州老窖、五粮液和剑南春为代表。
