怎样酱鹿肉（如何酱鹿肉）
本文目录一览：
- 1、鹿肉能酱吗,怎样酱鹿肉
- 2、酱鹿肉怎样做
鹿肉能酱吗,怎样酱鹿肉
1、酱鹿肉的做法：①将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。②酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时切薄片码入盘内即可。提示：鹿肉使用时必须要煮透；酱制时原汤浸泡，泡透入味。
2、丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿腿肉，鹿腿肉肉质细腻、纹理均匀，食用入味，口感好。丁香有较强的气味，它有去油腻的作用，一般放上四五粒就可以达到效果。同时，将葱和鲜姜也放在鹿肉上，调上一点汤汁，用酱油、料酒、盐烧开后倒入盛鹿肉的碗内，使鹿肉刚好浸泡在汤汁中。
3、制作：将鹿肉洗净，切块；香菜切断。将铁锅内放入油，用葱，生姜作锅，下酱油，花椒水，精盐，料酒，白糖。再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂后，用大火烧开，撒上香菜即成。功效：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。
4、所有肉丝全部均匀的沾上酱料汁就可以出锅了。
5、小茴香 5克 桂皮 1g 白芷 0.5g 大葱 半根 姜 5片 料酒 10g 老抽 20g 生抽 15g 冰糖 10克 蚝油 8g 蒸鱼豉油 8g 盐 6克 酱鹿肉的做法 鹿肉切块，焯一遍，洗净浮末。准备调味料 肉锅中加水（没过肉2指），加调味料，开电饭锅煮1小时即可。
6、制作酱鹿肉的步骤如下：首先将鹿肉清洗干净，切成块状，然后焯水后过凉。接着，将酱锅加热，加入老酱汤和其他调料，放入鹿肉烧开后转小火慢煮，直至煮熟煮透。关火后，让鹿肉在原汤中浸泡半小时，然后捞出放凉，最后抹上香油。食用时，将鹿肉切成薄片，码入盘中即可。
酱鹿肉怎样做
酱鹿肉的做法 鹿肉切块，焯一遍，洗净浮末。准备调味料 肉锅中加水（没过肉2指），加调味料，开电饭锅煮1小时即可。
制作：将鹿肉洗净，切块；香菜切断。将铁锅内放入油，用葱、生姜调味，放入酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖。再往锅里放鹿肉，烧开后，放在温火上炖，至肉熟烂后，用大火烧开，撒上香菜即成。功效：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。
将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。
