麸曲酱香怎么样（麸曲酱香酒的酿造工艺）
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麸曲酱香白酒有什么特点
麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点。但与优质大曲酱香型白酒相比，酒质尚有一定差距。可采取一些方法提高质量，突出酱香风格。
发酵方式不一样，用的曲药也不一样。麸曲酱香白酒用的是纯种曲药。而大曲用的是大环境中生产出来的曲药。
黄曲：占比率≥80％，呈金黄色或棕黄色，曲香浓郁。白曲：占比率≤10％，呈麦粉色，有曲香味和生麦味。黑曲：占比率≤10％，呈棕黑色，曲香明显，略有焦糊味。
二，小曲法。小曲法白酒多应用于米酒这样的发酵，因为小曲中菌类含量较少，对高粱等谷物的糖化发酵比较困难，且主要的菌类是根霉和酵母。其发酵周期相较大曲法要短，制曲温度也比较低，一般都是常温进行。出酒率比大曲法高，是因为根霉对大米类的谷物分解能力更强。三，麸曲法。
什么是麸曲酱香.大曲酱香
大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），固态发酵生产的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。
酒曲不同，麸曲酱香使用的是麸曲，麸曲是最近这些年才发展起来的，在里面融入了现代的生物工程技术，大曲酱香使用的是大曲，这种是传统的制作工艺，用小麦为主要的原料酿造出来的。
大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），固态发酵生产的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。
酱香型白酒的工艺种类主要分为大曲酱香和麸曲酱香两种。其中，贵州茅台酒、酱霸天下酒、赖贵山酒以及四川郎酒和潭酒均采用大曲酱香工艺。大曲酱香的制作工艺独特，以优质高粱为原料，通常不破碎或仅破碎20%，并使用高温大曲作为糖化发酵剂。
麸曲酱香和大曲酱曲的区别
1、酒曲不同：麸曲酱香使用的是麸曲，麸曲是最近这些年才发展起来的，在里面融入了现代的生物工程技术，大曲酱香使用的是大曲，这种是传统的制作工艺，用小麦为主要的原料酿造出来的。
2、大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），固态发酵生产的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。
3、制曲时间长，储存时间长；麸曲酱香是经过技术把大曲里的微量元素进行分散，栽培，再嫁接到麸皮为原料中，则开始制作酿酒的酒曲，它的制曲，发酵时间较短，出酒率较高，同大曲酱香相比，酒质有一定差距，略显单薄。
4、大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），固态发酵生产的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。
碧春1978酒53度酱香型怎么样
碧春1978酒53度酱香型是一种以麸曲工艺酿制的酱香酒，来自贵州省毕节市七星关区。这种酒的酱香味适当浓郁，口感丰满度更高，风格分配也很和谐。麸曲酱香酒的优点在于出酒率高、出产周期短，但缺陷也很明显，就是酒体单薄、味不足。
香气：碧春酒53度具有浓郁的酒香，香气纯正，回味悠长。这得益于其采用的传统酿造工艺，使得酒体中的香气成分得到了充分挥发和保留。同时，现代科技的运用也使得酒香更加丰富多样，满足了不同消费者的口味需求。口感：碧春酒53度的口感醇厚，入口绵柔，不刺激喉咙。
碧春酒好。碧春酒具有酒体微黄，口感好，不上头，酱香明显，优雅醇甜，味长尾净、香气可人，回味悠长，空杯留香，酱香和谐、包装精美，品味高雅等特点。碧春酒，是贵州碧春酒业有限公司所酿造的一款酱香型白酒。
便宜靠谱的酱香酒推荐纯粮酱香酒
1、贵州茅台酒是我国十大名酒之一，也是中国三大名酒中唯一一款在国内市场流通的优质白酒，其酿造工艺与其他白酒有一定的区别。贵州大曲属于53度纯粮白酒，采用当地特有的红缨子高粱酿制而成，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的特点。北大仓 产自黑龙江齐齐哈尔市，其酿酒历史可追溯到北宋时期。
2、性价比高的酱香酒推荐，金沙回沙钻石五星，此酒由贵州老酒厂金沙窖酒酒业公司生产，是贵州省内平价酱香酒的优选，酱香酒友们对其爱不释手。它的主要优势有：生产公司为龙头企业，酒体品质优良，酱香味正宗，喝后回甜很快，价格在两百元左右，也是值得入手的一款好酱香酒。
3、好喝又便宜的酱香白酒有飞天茅台和国康1935。这些酒都是酱香型白酒当中比较好喝且便宜的了，但是也有一部分的人会觉得这是一款假冒伪劣的产品，所以他们就选择去购买这样的品牌酒来进行饮用。不过虽然这两款酒的价格都很高，但是品质也是非常好的，可以放心大胆地买回去尝试。其次就是习酒金质。
4、价格与性价比：红星二锅头价格亲民，是老百姓心中的优质口粮酒之一。此外，还有一些其他值得一提的平价纯粮食酱香型白酒品牌，如西凤酒、汾酒、伊力老窖等，它们各有特色，同样提供了丰富的选择空间。
