喝酱香酒的讲究

茅台酱香酒是世界三大名酒之一。年份酱香酒（15年、30年、50年、80年）的价格和销量远远超过喻为“生命之水”的法国路易十三、轩尼诗李察干邑白兰地。酱香酒是国酒、军酒、政治酒、外交酒、文化酒。它酱香突出、典雅细腻、酒体醇厚、空杯留香。不论是国宴还是家饮，喝酱香酒令人心旷神怡、倍感荣光与豪壮。但饮用酱香酒也大有学问。中外闻名的酒类专家、百岁老人秦含章、中国酿酒大师季克良、袁仁国以及众多酱香酒爱好者把喝酱香酒归纳为：开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香、品种不同品味有别五步曲。喝酱香酒的讲究    喝酱香酒，要确保酱香酒是真酒而非假酒，主要把握住几要点：一要从酱香酒经销商、酱香酒专卖店、大型商场超市购买，留有凭据；二要看防伪介绍，识别真伪；三是不图便宜，不买价格明显低于酱香酒经销商、大型商场超市、专卖店的酒；四是看清酱香酒出品应是“贵州酱香酒股份有限公司”，以防各类假冒品、仿冒品。喝酱香酒，开瓶后，奇香溢室，酱香飘荡。闻香之后，荡香入杯，细观其色，微黄显透明，纯净无沉淀，举杯轻摇，对着光线，看到细细酒花沿杯而出又复归于灭。这是因为：酱香酱香酒在陈酿过程中通过氧化还原及理化变化，挥发杂醇，生成芳香酯，使酒体柔和，绵软，酱香更浓。一瓶普通酱香酒生产周期是五年，一瓶年份酱香酒的基酒与其年份相当，就是一瓶酱香王子酒也要两年。所以，酱香酒越陈越香，越陈越升值。喝酱香酒要品。品有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味，一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。要品出酱香酒的酱香醇厚之精华，喝酱香酒时最好要喝白开水、矿泉水，不要喝茶、咖啡、饮料等，这样才不影响其味。喝酱香酒，品种不同，度数不同，不变的是酱香，都是高品位的享受。53°年份酱香酒基酒窖藏时间的不同，时间长的更柔和、更芳香，是世界极奢侈饮品，饮用它是一种高贵与华贵的象征。53°普通酱香酒历史悠久，酱香醇厚，是广大酒友的挚爱，尤其是酒量大的人偏爱。酱香型酱香酒是绿色有机食品，其独特酿造工艺、特殊优美环境、世界绝有的窖藏绝技、历史文化沉积决定了酱香酒是健康饮品，即使过量多喝点，绝不上头，头不痛，胃里也不难受。就是醉了，休息一会就像没喝酒一样。43°酱香酒是一款中度酒，不是33°、38°低度酒，是53°酱香酒降度酿造而成。其品质、风味、风格与53°相同。饮用时，不仅加冰加水不浑浊，且酒质更好。它与国际流行酒精度接轨，适应了国际市场低度化，每年出口在30%左右速度增长。素有“温柔之美，平和之饮”之称的43°酱香酒，在国内成为80后和酒量不大又酷爱酱香酒的消费者首选。喝酱香王子酒，您能品出一脉相承的酱香酒品味。它采用的原料、工艺、水、质量管理标准与酱香酒一样，尽管酒酿造不到5年，但在勾兑工序上，是自然形成的酱香、醇甜香、窖底香三种典型体酒以酒勾酒而成，没有任何外来涤加物质成分，同样是绿色、有机健康饮品，所以饮后口不干，不上头。由于酒龄不够，入口时就没有酱香酒那样醇绵。全国石化系统95%职工都喝酱香王子酒。他们说喝酱香王子酒又感受到像从前喝烧酒那样够威够力，酱香浓郁，喝的真正是酒。现在许多酒厂的白酒，喝时如自来水加酒精加糖，入口淡甜，然后上头，胸闷，醉后似大病一场。为了弥补酱香酒的酒龄的不足，众多酱香王子酒爱好者，多买些酒放在家储藏后饮用。更有不少酒友，喝酱香王子酒回归从前用酒具温热喝，味道更佳。喝酱香酒有这么多学问，真是品酒如品人生啊。