碎沙酒和坤沙酒哪个好喝一点(碎沙加坤沙老酒)
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坤沙酒好还是碎沙酒好?
在原料选择上,坤沙酒对高粱品质的把控更为严格,品种和产地的选择都直接影响酒的风味。碎沙酒则注重风味的多元性,允许更广泛的原料组合,以追求独特的口感体验。
总体来说,坤沙酒在品质上要优于碎沙酒,但在效率上要逊于碎沙酒。因此,在选择白酒时,要根据自己的喜好和需求来决定。
坤沙酒出酒率低,品质最好,具有大曲酱香白酒的典型风格,酱香味突出,优雅细腻,酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。碎沙酒是粉碎的高粱直接蒸煮,一般煮到2-3次就能取完粮食中的酒液,酿造周期段,出酒率高。
首先,从原料上来看,碎沙酒和坤沙酒都是以高粱为主要原料,但是它们的高粱处理方式不同。碎沙酒是将高粱碾碎后,打磨成粉状,所以得名碎沙;而坤沙酒则是使用完整的高粱颗粒进行酿造,也就是常说的捆籽。这种高粱颗粒更大、更完整,因此酿造出来的酒在质地上会更加醇厚。
其次,从口感上来说,由于坤沙的发酵过程更为自然,因此其产出的酒通常具有更加醇厚、柔和的口感,而且酒的香味也更加浓郁。而碎沙酒则因为其发酵过程中的破碎,使得酒的味道更加浓烈,同时也带有一定的粗糙感。
碎沙酒和坤沙酒的区别
原料不同碎沙酒和坤沙酒的原料区别主要体现在原材料的形状上。碎沙酒要将各种原料打碎,所以只能保证那些原料是高粱,但品质却没法保证,有些高粱可能是已经快要坏掉了的,但还是打碎和那些好的放一起。
两者的原材料不同:坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙,用粉碎的高粱酿出的酒。
碎沙酒和坤沙酒在以下四个方面存在区别:酿造工艺:坤沙酒是将完整的高粱分两次下沙投料,进行回沙处理,反复的发酵后才能够取出7轮次的基酒,反复发酵至少需要1年的时间。而碎沙酒则是将高粱100%粉碎后再发酵,不需要严格的回沙,发酵个3次就完成了。
原材料差异:坤沙酒采用完整的高粱颗粒,主要是红缨子高粱,在重阳节前后与酒曲以1:1的比例拌匀后进行酿造。而碎沙酒则使用的是经过粉碎处理的高粱,这种处理方式简化了生产流程。
原料不同:坤沙酒以酒曲和高粱为原料;碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、粉碎的高粱为原料。口感不同:坤沙酒入口酱香味突出,口感丰满醇厚、回味悠长;碎沙酒入口酱香发闷,口感柔和略发甜、只有微微酱香酒感。
坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里
原料不同碎沙酒和坤沙酒的原料区别主要体现在原材料的形状上。碎沙酒要将各种原料打碎,所以只能保证那些原料是高粱,但品质却没法保证,有些高粱可能是已经快要坏掉了的,但还是打碎和那些好的放一起。
原材料差异:坤沙酒采用完整的高粱颗粒,主要是红缨子高粱,在重阳节前后与酒曲以1:1的比例拌匀后进行酿造。而碎沙酒则使用的是经过粉碎处理的高粱,这种处理方式简化了生产流程。
工艺不同:坤沙酒通过重阳下沙、端午踩曲、两次拌料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒历时一年的酿造工艺;碎沙酒通过糖化发酵剂与高粱混合搅拌均匀后入窖发酵20到30天。原料不同:坤沙酒以酒曲和高粱为原料;碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、粉碎的高粱为原料。
两者的原材料不同:坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙,用粉碎的高粱酿出的酒。
碎沙酒和坤沙酒在以下四个方面存在区别:酿造工艺:坤沙酒是将完整的高粱分两次下沙投料,进行回沙处理,反复的发酵后才能够取出7轮次的基酒,反复发酵至少需要1年的时间。而碎沙酒则是将高粱100%粉碎后再发酵,不需要严格的回沙,发酵个3次就完成了。