杜酱万多：做香柔酱香倡导者，冲刺TOP20酱酒品牌

杜酱万多：做香柔酱香倡导者，冲刺TOP20酱酒品牌 2022-04-27 18:14 12,037 微信扫一扫复制链接分享酱酒杜酱“如果没有产品思维的话，杜酱可能活不到今天；如果没有品牌思维的话，杜酱成就不了一流的酒业公司。”杜酱酒业是仁怀中小企业成长的一个缩影。在酱酒品类竞争时代，杜酱酒业凭借着差异化的产品、实体经营和网络营销于一体的商务营销模式，成功完成从0到1的积累。当酱酒产业进入到中场，杜酱酒业从“产品思维”转向“品牌思维”，计划在“十四五”期间实现从生产型企业向品牌领导型企业经营战略转化，向酱酒品牌TOP20目标迈进。“可能在外界看来，杜酱酒业过去11年的业务不够专一、聚焦。但实际上我们是长期主义的坚守者，11年沉淀，只为开启品牌化的新征程。”杜酱酒业董事长万多接受酒业专访时表示。01从“产品思维”到“品牌思维”“对于初创公司而言，一定要坚持产品优先，因为能够存活下来的企业，起步阶段都是靠着产品打天下，一开始就盲目切入品牌化运作的中小企业，结局往往不尽如人意。”万多告诉酒业家，在酱酒品类扩张时代，营销的核心思维是产品思维，有了好产品就有市场。而随着供给的扩大竞争的加剧，酱酒的营销正在从产品思维切换到品牌思维。在新的时代，品牌思维强调的是通过品牌定位以及品牌所传递文化、价值去更进一步产生对目标用户的影响。何为一个优秀的品牌？万多认为，优秀的品牌必须具备三点特征：一是品名好；二是器型有辨识度；三是品质过硬。显然，杜酱已经具备这三大特征。从品名看，杜即杜康，是中国古代传说酿酒始祖；酱即早在公元前135年，茅台镇就生产出令汉武帝赞叹“甘美之”的枸酱酒；杜酱集酒神杜康传统酿酒工艺和茅台镇酱香型白酒精华于一体，有着深刻的文化内涵。从器型看，品牌即符号，打造品牌即打造符号。超级符号的特征和作用是快速让消费者对品牌产生记忆，从而大大降低消费者的选择成本。为此，杜酱邀请知名设计师万宇、段高峰参与到产品的重新设计，经过一年半时间，数十次修改，终于形成以祥云为载体的杜酱符号。祥云代有好的预兆，意味对未来的幸福祈愿，寓意吉祥，杜酱希望消费者看到祥云元素时就能联想到杜酱的符号。从品质看，杜酱成立之日起，就一直专注于酿酒、储酒两项工作。2016年，杜酱开始酿造高端酒。现如今，杜酱生产基地占地面积五十余亩，自有酿酒窖池86口，储酒量8600吨，年产高端酱香白酒600余吨，车间职工保持在80-120人之间。十余年在酿造上的坚持，为杜酱品牌价值的释放奠定了十分坚实的基础。“两年前，杜酱就计划发展自有品牌，并且提出‘小而美’发展思路，经过两年的调整与沉淀，2022是品牌真正的跨越之年。”万多如是说道。02香柔酱香的倡导者1972年艾·里斯与杰克·特劳特提出定位理论，由此开创了一种新的品牌营销思维。随着定位理论在中国落地开花，基于成功的定位，中国诞生了一系列经典的成功案例，比如小米、真功夫等。“每个品牌都需要一句话来表述它与竞争对手之间的区隔，我们对杜酱的定位便是‘香柔酱香’的倡导者。”万多表示。万多认为，“香”与“柔”是为了满足广大消费者对酱香白酒更高层次的追求，也是对传统古法的一种传承。据万多介绍，杜酱历史渊源颇深，1983年，曾任荣和烧坊酒师万开胜的三个儿子，在贵州茅台镇中华乡，创办“华酒厂”。1984年，第二代传承人万可良、万可强、万可刚兄弟，相继加入华酒厂，挑水烤酒，而自己是华酒第三代传承人承奉祖艺，守正创新，于2011年注册“杜酱”商标，创“香柔酱香”。据酒业家了解，为了突出这一定位，杜酱集团聘请国家食品工业协会，中国食品发酵研究院，国家高级酿酒师、品酒师、酒体设计师于2018年4月进行科研始创香柔酱香，执行标准Q/GZDJ0001S。近年来，杜酱从原、辅材料到生产工艺都做了深入的创新改变，形成了新的标准、巧妙地去除了传统酱香白酒的枯、糊、苦味道，柔和度和香味设计上结合了一定程度清香和浓香的特点，满足了消费者多样化的需求。“每一瓶香柔酱香从酿造、储存、出厂都经过无数次酿酒师的打磨，我们一直在做难而正确的事情，比如坚持‘分型定级’、坚持研究每个轮次的香味物质等，一生酿一瓶好酒。”万多认为，在坚守与创新中，杜酱的未来值得期待。03“小商模式+线上赋能”杜酱未来冲刺TOP20酱酒品牌“当下品牌集中化的趋势越来越强，越是头部品牌，其品牌溢价能力越强，越容易穿越时间的长河。因此，‘十四五’期间，我们也希望杜酱能够跻身酱酒品牌TOP20行列，成就一流的酒业公司。”品质之外，万多认为，渠道与营销将成为杜酱品牌2022年的发力点。据悉，在渠道营销上，与部分公司做法不同的是，杜酱线下渠道推行的是小商模式，即在全国范围内针对小批量经销商进行精准合作，同时给予“保姆式”营销扶持。如果经销商发展到一定规模，还将给予区域保护。“我们正在推行‘百城千乡万店’工程，全面下沉，招募更多的小商，推进线下门店建设，从农村包围城市。”万多透露。而线上渠道是杜酱品牌的优势渠道，万多提到，杜酱已经进驻天猫、京东、苏宁易购等电商平台，同时还在组建团队，探索抖音直播电商。“我们希望电商在赋能线下渠道的同时，能够成为品牌‘品效销’合一的阵地。”为了提升品牌力与推动品牌在区域市场的落地，杜酱还将每年把10%的营收费用投入到营销推广上，进而提升杜酱的品牌力与影响力。“虽然杜酱公司前11年经营看起来比较粗放，但我本质是一个长期主义者，希望在享受酱酒品类带来红利的同时，在酱酒中场打造属于自己的品牌，为消费者创造更多的价值。”万多表示。