上陽臺先建圈再破圈，文化酱酒不再曲高和寡丨中酒展专访

上陽臺先建圈再破圈，文化酱酒不再曲高和寡丨中酒展专访 2022-08-24 10:33 12,020 微信扫一扫复制链接分享人物专访上陽臺酒中酒展8月6日-8月8日，第六届中酒展在青岛顺利举办，期间中酒展组委会联合酒业家传媒设立专访间，数十位酒业从业者走进中酒展&酒业家专访间分享企业经营之道，共话行业趋势。独特的生产工艺和生长周期，令酱酒天生具备中高端基因，文化的注入则令酱酒拥有艺术的气质。随着酱酒进入品牌竞争时代，以茅台为代表的酱酒头部企业率先提出文化战略，为企业提供了新的战略增长点。8月7日，上阳台酒业市场运营负责人王笛走进中酒展&酒业家专访间，与大家分享“文化酱香”背后的故事。01十年磨一剑，方成上陽臺酒的特立独行作为一款全新高端酱香型白酒品牌，上陽臺酒由茅友公社在十余年行业探索中匠心打造，从茅台镇核心产区严选陈年基酒，并专门聘请大师级专家团队，历经数年打磨，专门为文化圈层人士量身定制。在本届中酒展活动期间，上陽臺酒斩获了中国酒业金盛奖2022年度最具代理价值产品的奖项。首次参会酒行业展会，在严苛的获奖机制下获奖，也足可见上陽臺酒获得了市场和消费者对产品品质、市场布局和品牌战略的认可。虽然上陽臺酒产品2021年才面市，但其诞生的过程堪称十年磨一剑。酒业家获悉，上陽臺聘请了数位酒业领域权威专家组成专家评审委员会，由前茅台总⼯、遵义市酒业协会会⻓吕云怀，著名白酒专家、中国白酒品鉴推广教育第一人钟杰，中国农业⼤学教授、中国酒业协会⽩酒分会技术委员会副主任委员韩北忠等⼗余位专家组成，为上陽臺酒产品品质和酒体风格保驾护航。上陽臺在2011年就取得了酒类经营商标，并开始筹划产品。刚开始接触到上陽臺酒的人，更多的是被品牌名所吸引，事实上“上陽臺”大有来头。“李白斗酒诗百篇”的名声天下皆知，而李白的书法其实也堪称一绝。由于历史原因，目前存世的李白书法诗帖仅有一幅，即《上阳台帖》。此帖有宋徽宗、乾隆皇帝及历代文化大家的鉴藏钤印和题跋，后由文化大家、收藏界泰斗张伯驹收藏后赠予国家，1958年转交故宫博物院，并珍藏至今，属于国家一级甲等文物。王笛介绍，“《上阳台帖》给予了我们开发这款酒的文化灵感，从2011开始，直到2021年产品正式面市，在此期间中间我们一直在致力于打磨产品，挖掘品牌所独有的文化价值。”    上陽臺酒的文化内涵不仅在于其简约、拙朴、崇古美学取向的造型设计，更是以酒为媒，来呼应文化和解读文化，从而致敬那些追求极致的文人精神，致敬那个恢弘、气象万千的盛唐时代。源自唐宋的黄金时代，同时在文化上又与现代人的思想和内心作呼应，比如上陽臺酒采用方形瓶，代表了方正的内心，区别于市面上大部分的圆形瓶，希望表达自己的特立独行，不从众、不追随的特质。所以说上陽臺酒的文化价值，既是传统的、经典的，又是现代的和时尚的，把传统文化和现代人的审美做到了很好的结合。02先建圈再破圈，文化酱酒不再曲高和寡而对刚面世不久的上陽臺酒来说，如何扩大受众面，避免文化白酒曲高和寡的现象？在目标消费者上，上陽臺酒从两个维度锁定新白酒消费人群。首先，他们生活在一个多元选择的时代，他们的选择是现代时尚的，能够满足自己的审美需求。其次，在这个时代愿意表达自我，表现个性，他们非常在意品牌的情绪价值，所选择的酒能够展现自己的特立独行。“这类人群不喜欢特别刺激而浓烈的产品，更加注重健康、更加注重饮后舒适性。”上陽臺酒无论是外在包装设计还是内在的品质和文化内涵，都是为了让这类人群表达舒适的诉求和满足对生活方式的追求。其次，在渠道方面，上陽臺酒规划了“先建圈再破圈”的路径，以点带面实现受众面的最大化。“先做圈层，上陽臺的圈层是文化、艺术和收藏圈层，这也是从2021到现在一直在做的事情。我们特别关注前100位客户及合作伙伴，即对上陽臺给予文化和价值认同的文化人，他们对上陽臺酒的风格、审美、文化、和运营等方面予以认可和支持，是跟我们志同道合、愿意一起走下去的人。”上陽臺酒参与开拍2022春拍预展、永乐2022春拍预展等高端拍卖会活动，并与二十余家高端餐饮及文化体验平台建立合作。而上陽臺酒今年的目标是实现从建圈到破圈的完整路径。“我们参加第六届中酒展，就是渠道破圈的一个里程碑事件。”上陽臺酒的渠道分为三类，即上陽臺文化合伙人、上陽臺品鉴合伙人、上陽臺新零售。文化合伙人即上陽臺的代理合作伙伴，希望他们认同上陽臺的文化，主动分享和传播上陽臺文化；品鉴合伙人即高端文化性的餐饮和酒店渠道，他们承载和提供了多维度的上陽臺和酒文化的新体验；上陽臺新零售主要是老酒类综合门店和高端垂直的酒类渠道，目前已实现了广州、北京、天津、武汉、西安、石家庄、菏泽、大连、厦门等17个城市的新零售覆盖。这三类渠道合作伙伴分别从文化、高端餐饮、新零售终端等多个维度有效推动上陽臺品牌的市场发展。“上陽臺酒产品的定位是小众和个性化的，同时也需要从个性找到共鸣后，再慢慢扩大消费人群的过程，未来上陽臺酒将不断丰富产品组合，不断扩大潜在目标人群。”03模式创新上陽臺酒构建“选、藏、调”酱酒新“标准”事实上，传统规则很难定义上陽臺酒。“我们既不是自己建厂生产自有产品，也不是跟固定厂商或者品牌合作做定制。在酒厂方面，上陽臺酒把自建酒厂酿造和OEM代工这两种方式的优势相结合，从2012年就开始严选基酒，做基酒生产过程的把控和管理，之后打造了一套代产选品的创新模式，实现了不建酒厂而拥有酒厂”的目的。并且在打造的过程中，上陽臺酒结合自身优势独创了“选、藏、调”模式。“选”包括选酿酒的生态环境、选酿酒的谷物精华、选酱酒的极致工艺，最终体现在严选基酒上，上陽臺驻派专业技术团队常驻茅台镇一线，对基酒生产进行严格把控，生产过程与基酒品质均达到“上陽臺标准”，才能最终成为上陽臺酒。严选基酒后，全部在陶坛中进行足年的储藏，最后通过专家竞争式勾调的方式，打磨出一款能够满足消费人群高标准风味需求的好酒。这种模式对于酱酒、甚至是在整个白酒领域，都是一种创新性的典范。而“选、藏、调”模式追求的结果是“净”，即上陽臺酒的典型风味特征。净的特点似乎很多时候都会被忽视，酒体的“净”是非常重要的，同时它的要求也非常高。从生态环境、酿酒原料到生产工艺等，每个方面、每个环节、每个步骤都达到严格的要求，才能保障酒体的干净。对上陽臺酒而言，净意味着微生物群体的干净、165个生产环节的干净、基酒的干净、储存的严格标准和勾调中对纯净口味的追求。净，关联到整个做酒的系统工程，都要达到高标准的要求。正因酿造环境好、选酒优、工艺精，整个工艺过程步步精细化，才使得上陽臺的酒体⼲净，带来入口绵柔适口，诸香均衡协调的品饮感受。在酱酒进入调整期的当下，上陽臺酒也并不急于求成。当前可能不是最好的时代，但却是最充满希望的时代，热潮退去，市场更考验每个企业在品质、品牌、运营能力等方面的综合能力，而上陽臺酒在这时候抓住一些新的红利、新的方向和新的机会，最终将以一个创新者的姿态与行业对话。