吃黄豆酱的好处与坏处视频大全（吃黄豆酱的危害）
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卤水里面加黄豆酱的利与弊
因为卤制过程中加入了黄酱，卤出来的猪蹄，酱香味会更浓，味道会更鲜香。黄酱建议用纯黄豆酱，而不要用甜面酱，甜面酱属于再加工的一种黄酱，味道上虽说比较丰富，但是酱香味要比纯黄豆酱差很多，另外甜面酱中含糖量较多，不利于卤水的维护。卤猪蹄卤时间：两到三个小时。
-6月。黄豆酱的保质期是一年，但卤水掺入黄豆酱就会降低保存的时间，时间为3-6个月不等，黄豆酱是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口。
黄豆酱 黄豆酱主要用在酱卤产品中增加产品的酱香味，一般每500克食材黄豆酱用量在5~8克之间，在使用了黄豆酱时，卤水的盐度应控制在2~5%之间，防止卤水过咸。
长期吃海天黄豆酱如何肝脏脏有好处还是坏处?
黄豆酱是经微生物发酵制成的，没有毒副作用，但是，黄豆酱味咸，吃多了会导致摄入过多的盐分，影响心脑血管健康，患有高血压、高血脂等心脑血管疾病的人群更不宜多吃，会加重病情。中医认为，黄豆酱性味咸寒，归脾胃经，可以开胃健脾，消食解腻。
可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
小孩经常吃海天黄豆酱并不是很好，因为这种酱很咸，所以不要经常吃。
大豆发酵的臭味对身体有害处吗
对身体不会有坏处。发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味———简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，顺便改变味道和质地。
一般豆饼发酵的臭没有毒。是微生物生长时，分解豆饼中的蛋白质为氨基酸，再使氨基酸发生脱氨或脱羧反应产生的有臭味的物质。氨基酸脱氨，产生氨气，氨气是臭哄哄的。氨基酸脱羧，产生有机胺，有机胺也是臭的。通常臭肉臭鱼发出的臭味就是有机胺的味道。
豆腐的各种营养成分在做成臭豆腐之后，几乎没有损失，相反会有所提高，比如：大豆中的异黄酮经过发酵变成游离形式，更有利于被人体吸收和利用发挥作用；臭豆腐中还富含植物性乳酸菌，而这些菌有利于提升人体免疫力。
这样，不仅可以快速完成发酵，而且可以中和发酵产生的气味。君子兰和绿萝卜最喜欢，它们能呼吸新叶有的人反应他们家的大豆又肥又臭，老是招惹很多小飞虫。这是发酵错误造成的，说明你没有完全发酵大豆。因此，它会继续在土壤中完成发酵过程，在此期间，它很容易释放气味，吸引一些小飞虫。
小编只能告诉大家这些霉菌不仅对我们身体没有害处反而还是有益的。为什么这么说呢？这是因为大豆在发酵过程中，大豆中的抗氧化作用会大大提升，这对一些心血管疾病和肿瘤有一定的抵制作用。腐乳被外国人称为“中国奶酪”，可见腐乳的营养价值之高。但是由于腐乳含盐量比较高，所以就算是好吃也不能多吃。
黄豆酱怎么做才好吃
1、炒菜：将黄豆酱加入炒菜中，翻炒均匀，可以增添菜肴的味道。适用于各种蔬菜、肉类和海鲜。 蘸料：将黄豆酱和蒜末、姜末、香菜等配料混合，作为蘸料搭配烧烤、火锅和麻辣烫等食物。可以增加食物的香味和口感。
2、将黄豆浸泡在冷水中约8至12小时，直到豆子上浮并变软。 将浸泡过的黄豆沥干水分，放入搅拌机或食物搅拌器中，搅碎成浆状。 将黄豆浆倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。 将锅放在中小火上煮沸，再调低火力煮10至15分钟，期间要不停搅拌，以免豆浆粘锅。
3、步骤： 将黄豆用水浸泡6-8个小时，然后捞出备用。 将黄豆放入锅中，加入适量的水，开火煮沸后转小火煮熟，期间可以用铲子捞出浮沫。 煮熟的黄豆捞出后，控水，放凉备用。 将煮熟的黄豆放入搅拌机中搅打成糊状。
4、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
5、其次，黄豆酱也常用于烹饪过程中。例如，在炒菜时，可以先用少量的油将黄豆酱炒香，再加入其他食材一起翻炒。这样不仅能提升菜品的酱香味，还能让黄豆酱的咸鲜味更好地渗透到食材中。特别是在做一些炖菜或烧菜时，如黄豆酱炖排骨、黄豆酱烧茄子等，黄豆酱的加入能让菜品更加入味，令人回味无穷。
黄豆酱的好处和坏处
1、黄豆酱中含有丰富的脂肪酸和大豆卵磷脂以及少量亚油酸和亚麻酸，这些物质通常可以净化血液中的胆固醇，提高人体血管的弹性，防止人体血管功能减退，预防动脉硬化和血栓等心血管疾病的发生。吃黄豆酱的坏处。
2、黄豆酱不仅所含有的`营养成分非常高，而且还具备了一定的医疗效果，经常食用的话，可以起到补中益气、开脾健胃、消化的作用，而且我们在做菜的时候放入黄豆酱，可以让菜的味道和颜色变得更加理想。黄豆酱可以有开胃助消化的作用，对于促进代谢有一定的好处和效果的呢。
3、增加食欲：增加食欲是黄豆酱最重要的功效，因为黄豆酱是一种经过发酵处理的酱，它含有丰富的活性酶和一些微酸性物质，这些物质能促进唾液分泌，会让人有种胃口大开的感觉，另外它还能促进肠胃蠕动加快消化液分泌，能有效提高人类肠胃的消化功能。
4、增加食欲：黄豆酱经过发酵处理，含有丰富的活性酶和微酸性物质，可以促进唾液分泌，此外还可以促进肠胃蠕动，提高肠胃的消化功能。补充营养：黄豆酱中含有植物蛋白、脂肪和微量元素，如钙、铁等，进入人体后可以维持人体正常代谢，防止人体因缺少营养出现病变。
家里做的黄豆酱吃多了有什么不好吗?
1、黄豆酱吃多了对身体没有害的，黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。这些都是人体不可缺少的营养成分，所以吃多了没有害的。黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味。
2、黄豆酱是经微生物发酵制成的，没有毒副作用，但是，黄豆酱味咸，吃多了会导致摄入过多的盐分，影响心脑血管健康，患有高血压、高血脂等心脑血管疾病的人群更不宜多吃，会加重病情。中医认为，黄豆酱性味咸寒，归脾胃经，可以开胃健脾，消食解腻。
3、黄豆酱是经微生物发酵制成的，没有毒副作用 黄豆---：黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。与其它食品比较，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。 黄豆味甘平，可以逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒等，是食疗佳品。
4、一般做菜或者做汤时候用来他调味的，不建议多喝。
5、黄豆酱本身不会产生很大热量 少量食用不会发胖；另外蘸生菜是可以的，少吃，要控制盐量。众所周知，黄豆酱是黄豆腌制，但在制作中除了发酵本身，还加入了大量盐，这也是为了杀去一些不益于身体的细菌，所以吃多的话当然不好。
6、有开胃助食的功效。黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率，可以帮助我们很好的保护心脏以及血管的作用。
