酱香饼怎么保存酥脆好吃呢（酱香饼怎么保温保脆）
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酱香饼用什么做酥脆还不发硬,做出来的酱饼冷却后就发不西酥脆还发...
1、- 海天拌饭酱 10 克 - 太子剁椒酱 30 克 - 白糖 10 克 - 白芝麻 5 克 - 花椒 5 克 - 八角 1 个 - 油 适量（注：此酱料可制作两张 24CM 平底锅大小的饼）制作步骤： 将面粉倒入盆中，边倒入开水边搅拌，直至形成小面块。注意不要一次性加入太多水。
2、做酱香饼时可以在面粉中加入适量的食用盐和鸡蛋，这样可以使面团水分充足，做出来的酱香饼非常酥脆而且不硬，做好的酱香饼趁热食用口感更佳。和面做烙饼一般都是冷水和面，但口感太过筋道，牙齿不好的孩子、老人就吃不了，所以和面方式要改一改。
3、整理成饼状，松弛15分钟。擀成薄片，烙饼时注意时间和温度，饼鼓起后刷上酱料，撒上白芝麻和葱花即可。 制作酱香饼的两大关键是和面和酱料。和面要用温水和面，使饼柔软好吃。酱料是酱香饼风味独特的关键，搭配高筋面粉，使饼更加美味。制作过程中，注意烙饼的时间，一面只能烙30秒，以防饼变硬。
4、松弛好的面团我们分成三等份，案板和擀面棍刷油，取其中一个面团，总擀面棍擀成薄饼，刷上一层油，撒上花椒粉了。
在家自制酱香饼时需要注意哪些事项?
发酵：面团需要适当的发酵，以增加饼的松软度。发酵时间不宜过长，以免面团过度发酵，影响口感。可以在温暖的环境中进行发酵，以缩短发酵时间。制作酱料：将选好的酱料与适量的油、糖、五香粉等调料混合均匀，炒制出香浓的酱香味。注意火候，避免炒糊。
食品安全：在整个制作过程中，要注意食材的新鲜度和卫生条件，使用的工具和容器要保持干净，避免食物污染。储存：制作完成的酱香饼应该放在通风干燥的地方冷却后，再进行密封保存。避免潮湿导致饼变质。分享与享用：自制的酱香饼可以根据个人喜好调整口味，制作完成后可以与家人朋友分享，共同享受美食带来的乐趣。
观察变化：烘烤过程中要密切观察饼的变化，防止烤焦。如果发现饼皮上色过快，可以适当降低温度或者盖上锡纸。出炉后的处理：出炉后的酱香饼应该是外皮酥脆，内里柔软。可以在饼还温热的时候刷上一层薄薄的油，增加光泽和风味。
看似简单的酱香饼,在制作时需掌握哪些窍门?
1、在制作酱香饼时，首先要用热水和面，这样可以保证面团软和，使得烙出的饼更加美味。和面时，面团的软硬度应与耳垂相似，这样的湿度最适宜。接下来，制作酱料是关键步骤。在炒酱时，必须使用小火，以防酱料炒糊，一旦糊味产生，整锅酱料便会带上苦味。
2、用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行。酱料很关键，炒酱的时候一定要用小火炒，不然酱炒糊了会有苦味儿。饼擀的一定要比锅大，我用的是平底锅，其实电饼铛的效果更好。为了让饼层层分明，抹上油之后要再撒点面粉。
3、最好饼要擀得比平底锅大一大圈，厚度由自己把控。将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼。如果饼不是太厚，最好直接用中火进行烘培。
4、控制火候：烘烤是制作酱香饼的关键步骤之一。火候控制得当，可以使酱香饼外酥里嫩，香气四溢。一般来说，预热烤箱至180-200摄氏度，然后将酱香饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，中途可翻面一次，以确保两面都能均匀受热。注意观察：在烤制过程中，要随时观察酱香饼的变化。
5、制作酱香饼主要分为两个步骤：擀饼和调酱。若希望饼体香软，则需和面得当，并在烙饼时掌握好火候。而若希望饼的酱香浓郁，调制酱料的技巧就尤为重要。 酱香饼的制作并不复杂，它是一种适合在家中制作的下午茶选择，不仅保证了食品安全，还能增添制作过程中的乐趣。
