桑葚酿酒配方（桑葚酒的酿法）
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桑葚酒的做法?不要发酵的那种的。。就直接用酒泡的!具体桑葚和酒的比例...
1、- 高度白酒 2 斤 - 老冰糖 50 克 - 枸杞 5 克 准备工作：- 选择一个适合泡酒的密封容器，如玻璃罐，并提前一晚用热水清洗，必要时可用白酒消毒。制作步骤： 挑选新鲜桑葚，去除坏果和绿色梗，尽量不清洗以避免污染。 将老冰糖敲碎备用。
2、不直接用酒，采用原始制酒的方法，在里面加入适量的桑葚一同发酵，可做出最为纯正的桑葚酒，风味极佳。原料：桑椹5斤、糯米2斤、酒曲2包左右。做法：将桑椹洗净，控干后捣成汁。糯米浸泡，洗净后蒸熟。将蒸好的糯米放到筛子中，用勺子搅拌，凉至不烫手的温度。
3、桑葚酒的做法如下：准备52度白酒10斤、桑葚4斤、冰糖200克。桑葚剪去蒂，水中放入一勺盐化开，放入桑葚浸泡10分钟左右，将水倒掉，再用清水冲洗两遍。晒干表皮水分，准备一个酒罐子，放入一层桑葚，再放入一层冰糖，重复这样的顺序，放入所有桑葚。
4、用白酒泡桑椹的做法：准备好适量的新鲜桑葚和玉米淀粉及白酒，将桑葚中加入淀粉和清水，进行浸泡15分钟后清洗干净；将桑葚水分晾干后置于玻璃瓶中，按照桑葚与白酒3：1的比例加入白酒，再将玻璃瓶密封保存，置于阴凉通风处，泡制一个月左右即可。
5、准备白酒、冰糖，桑葚要挑选新鲜的，一般桑葚和白酒的比例是1：3，准备一个干净无水的玻璃罐。将桑葚放在清水中稍微浸泡一下，浸泡时间不要太长，把桑葚表面的灰尘去掉即可，不要把桑葚弄破，再把桑葚晾于水分。
桑葚酒的做法比例是多少
一般10斤桑葚的话，大概需要加入2-5斤的白酒，具体的用量主要是依据个人的口味和白酒的度数来进行一定的调整，如果想要泡出来的的桑葚酒色泽好且不浑浊，更加美观的话，那可以选择加入50度左右的白酒。如果喜欢度数比较低的桑葚酒的话，可以使用度数比较低的白酒，35-45度即可。
桑葚和酒的比例是1：3，也就是说1斤桑葚泡3斤白酒，也有用1：5的比例泡酒，但风味不如1：3的香浓味美。准备材料：桑葚、冰糖、米酒、酵母液。将桑葚放在清水中进行清洗（动作要非常柔和，以免碰伤桑葚）。拣出洗破、碰伤的桑葚。放在通风的地方将桑葚表面的水分晾干。
桑葚和白酒的比例1：5为宜。根据生活经验来说，桑葚和白酒1：5时，酿造的桑葚酒口感最为甘醇，也就是一斤桑葚，五斤白酒的配比，还可以在酒水里加入适量的冰糖和枸杞，改善味道和增加营养，冰糖的数量多少硬性的规定，喜欢吃甜一点，就多放一点，不喜欢吃甜，就少放一点。
自制桑葚酒几种方法
1、在家如何自制桑葚酒才最正宗呢，关键的步骤就是让果实充分的发酵，这个步骤就是把已经捣碎的果实和冰糖、酵母液一起放入玻璃容器中，在放进去以前要给容器进行完全的消毒，因为只有消毒彻底才能保证酿出酒的质量，加入的方式是桑椹和冰糖叠加的，然后将白酒倒入玻璃容器中，将所有的材料全部盖满就，然后封盖就可以了。
2、自制桑葚酒有一种传统方法，用白酒2斤，桑葚1斤，冰糖50克，将桑葚摘去坏的，脏的，不用洗；整理干净后倒入干净无水的瓶子中，加入冰糖和酒，密封保存。桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。
3、一般来说酿造桑葚酒前五步之后等待三十天就可以喝了，但桑葚酒正宗制作方法就出于这里面，中途要过滤，这样可以使酿造出来的桑葚酒口感大大增加，在发酵几天后，我们会发现坛内本来有噼呖啪啦的声音突然消失了，证明我们可以将酒液过滤，我们会发现酒液非常的混浊，我们需要将酒液澄清进行第二次发酵。
4、清洗桑葚，沥干放入盆中。 加入玉米淀粉和清水，搅拌均匀，浸泡15分钟。 用清水冲洗桑葚，去除淀粉。 把桑葚放在阴凉处晾干。 将晾干的桑葚放入玻璃瓶，加入白酒，覆盖桑葚。 密封瓶口，存放在阴凉处，静置一段时间。方法二：所需材料：桑葚、枸杞、冰糖、白酒。
5、准备食材：桑葚500克、枸杞100克、高度白酒3斤、冰糖200克、玉米淀粉、盐 要挑选颗粒饱满的桑葚，把有破损的、软的挑出来，很多人会说泡桑葚酒说不用洗，那是不对，因为桑葚在长期暴露在外面，表面肯定是有很多灰尘。
6、制作桑葚酒的方法如下：- 首先，准备500克新鲜桑葚，并彻底清洗干净。清洗时可加入少量小苏打，以帮助去除污垢，使得桑葚更加干净。- 清洗后，将桑葚捞出，控干水分。- 准备50克黄冰糖，这个量可以制作出口感较好的桑葚酒。如果你喜欢更甜的味道，可以适当增加冰糖量。
桑葚如何酿酒
筛选桑葚，去掉坏的，用剪刀剪去绿绿的把子，清洗干净，沥干水分。准备好用泡酒的瓶子（要足够大），保持干燥干净，且一定要无油无盐。在瓶子中加入一层桑葚，然后加入一层冰糖，接着一层桑葚一层冰糖直到八九分满。放入适量的枸杞，然后倒入52度的白酒，白酒一定要没过食材。
用清水洗净桑葚，每斤桑葚加2克酒饼。用果汁机把桑葚碾碎，按照比例加水、白砂糖，装入器皿。原料装入器皿后，用木棍或长筷子搅拌均匀，温度控制在22至28度，每天搅拌2次，每天至少两次释放气体。发酵时间3天，满3天立即分离皮渣，用清洁厚丝袜或细纱布过滤。
桑葚挑选出优果。洗干净、沥干水。称一下桑葚的重量，一斤桑葚配4两糖。然后将冰糖打成糖粉。在酒坛里面撒一层糖粉，然后放一层桑葚，每一层桑葚要隔一层糖粉，放好后密封盖好。放在阴凉的地方保存，温度高的时候密封一个月，温度低的时候密封两个月。
选用成熟丰满、色泽黑紫色的桑葚作为酿酒原料。桑葚先用清水洗净，然后在阳光下晒干。但是，应该注意的是，如果桑葚有坏的，应该选择它们，以免影响口感。将冰糖、葡萄酒和桑椹混合，在干净的容器中发酵半个月后食用。
桑果酒的泡法
1、桑果酒想要泡才更香，可以把桑葚加点盐用水浸泡10分钟。冲洗干净，晾干水分。把干净玻璃瓶用酒消毒。把桑葚翻入瓶子里。放入冰糖。倒入白酒。盖实盖子放阴凉地方保存。2个月后就可以饮用。
2、原料选择：选用新鲜成熟的桑葚，摘除果梗。清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
3、新鲜桑葚2斤、冰糖100克，40度左右的白酒两斤。盆中加入盐和水，放入桑葚浸泡几分钟，沥干水分冲洗几遍，晾干表皮水分。酒罐子依次放入一层桑葚、一层冰糖，重复后倒入白酒没过桑葚，盖上盖子密封，一个月后将桑葚过滤出来即可。
4、桑葚泡酒的方法：筛选桑葚，去掉坏的，用剪刀剪去绿绿的把子。准备好用泡酒的瓶子。保持干燥干净，且一定要无油无盐。在瓶子中加入一层桑葚，然后加入一层冰糖，接着一层桑葚一层冰糖直到八九分满。放入适量的枸杞，然后倒入白酒，白酒一定要没过食材。
