黄豆酱致癌吗（黄豆酱致癌吗?）
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常吃黄豆酱有什么危害
吃黄豆酱的坏处。患有消化性溃疡、严重肝病和肾病的人群建议要少食用，痛风的患者也尽量少食用，食用后可能会加重病症。
黄豆酱的坏处 平时人们适量吃些黄豆酱，没有明显的坏处存在，但生活中那些患有严重肝病和胃溃疡以及十二指肠溃疡的人不适合吃黄豆酱，他们吃黄豆酱后会让病情加重，另外患有肾病和痛风的人也禁止吃黄豆酱，他们吃黄豆酱以后会让身体出现疼痛和肿胀等多种不适症状。
正常情况下适量吃些黄豆酱，对身体没有危害，但他还有过量的钠，而且亚硝酸盐的含量也比较高，那些肝肾功能不全的人食用黄豆酱以后会让病情加重，而且长时间吃黄豆酱还会增加身体出现癌变的几率，会影响身体健康。
东北黄豆酱做苦了怎么办?
东北黄豆酱做苦了可以加点水 材料 干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量 做法 黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。
大酱苦味是在煮豆子的时候煮糊了，或者盐放多了，没办法去掉，只能是兑一点好的大酱稀释一下味道，做辣椒酱，鸡蛋酱也可以，还可以用它斑苦菊吃，就吃不出来了。
将苦瓜洗净剖开挖掉里头得瓜瓤和瓜籽 将苦瓜切小块，并将蒜瓣切片，干辣椒切丝（可以用剪刀剪成丝）架锅，锅内油热开小火放入蒜片，辣椒丝爆香。
调整发酵时间：如果黄豆酱发酵时间过长，会导致黄豆酱变得过于粘稠。因此，在制作黄豆酱时，需要根据温度和湿度等因素调整发酵时间。如果黄豆酱已经发酵过度，可以尝试将其放入冰箱冷藏，或者加入一些酸性物质（如醋或柠檬汁）来降低黄豆酱的酸度。这样可以减缓黄豆酱的发酵速度，从而减少粘稠的情况。
制作东北大酱时盐放多了会导致发酵速度变慢，因此可以将大酱放在阳光下暴晒，从而提升温度并加快发酵速度。也可以在大酱中加入搅碎的发面馒头，既可以缓解咸味，也可以加快发酵速度。
我家的黄豆发霉了,请问能用这样的黄豆做黄豆酱吗
1、发霉的黄豆不能做黄豆酱，黄豆发霉可能有黄曲霉素，长期摄入是会致癌的。黄豆酱富含优质蛋白质，黄豆酱有食疗作用：可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。
2、可以啊 黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
3、不能。根据查询39健康网得知，发霉的黄豆已经变质，如果继续吃，会导致胃肠不适，影响身体健康。
4、黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝，很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物，比如醌类物质，经过光照会氧化发黑。所以你看到菌丝变黑了。如果要重新长出黑的菌丝是没有这么快的，而且阳光中的紫外线也会抑制菌的生长的。
癌症病人可以吃腐乳和黄豆酱吗
1、可以吃腐乳，不用担心盐过剩，可以用腐乳代替部分盐，增加钙和镁的略微增加，以及有助于调节血压的肽等营养素的供应。正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢后，最后大部分分解称为氮废物，由肾脏排出体外。
2、从豆腐乳的整个制作过程也可以看出，它并不会产生对人体有害的黄曲霉素，也不会致癌，作为我国特有的发酵制品之一，制作豆腐乳与酿造酱油、黄豆酱、豆豉等类似，它利用的是霉变的原理，从而获得独特的口味，还是可以放心食用的。
3、有的人认为豆腐上长毛霉会危害身体健康，其实不然，在制作过程中会把有益的霉菌种移接到豆腐上，根本不会产生毒素，几乎对身体没有任何伤害。之所以移接有益的酶菌种。其主要作用是分解豆腐中含有的蛋白质，增加维生素和氨基酸含量，就如同制作黄豆酱或酿酱油一样。
做酱豆,豆子经过发酵长黄霉后,人吃对身体有害吗?
1、如果有害的话，这个黄豆酱就不存在了，所以这个菌应该是无害的或者说有害性较小可以忽略不计。
2、黄豆酱制作方法得当的话，那种霉菌（非黄曲霉菌）是无害的。但是豆制品如果制作不当或储存过久就会受到黄曲霉菌的污染。当然豆瓣酱制作过程受到黄曲霉菌污染是很有可能的，所以建议尽量少吃腐乳或豆瓣酱一类的东西。 黄曲霉菌产生的黄曲霉素是最有害的致癌物质。
3、酱豆制作方法得当的话，那种霉菌（非黄曲霉菌）是无害的。但是豆制品如果制作不当或储存过久就会受到黄曲霉菌的污染。酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。主要食材：大豆 食盐 味精 口味：气香，味咸，微麻微辣。
4、黄曲霉。酱豆子上的霉是不能食用，此食物已经变质，酱豆子上的霉可能是黄曲霉，是一种容易致癌的物质，如果吃了可能会给身体带来一定的伤害。
5、是的**，自己捂的酱豆长的绿毛是黄曲霉素。当酱豆变质时，会含有黄曲霉素，而且绿毛的菌丝体一般都是白色的，颜色是黄白色。黄曲霉毒素对人类有强烈的致癌性，可引起中毒死亡。因此，如果看到酱豆长绿毛，应该避免食用。
6、捂酱豆出现黑毛是很正常的情况，因为这是正常发酵的表现，只要观察没有明显的绿毛就没有关系。因为那种绿毛是发酵不当产生的黄曲霉素，这种物质含有毒素，如果食用的话会造成食物中毒，对身体健康有害，所以这方面还是应该谨慎小心一些为好。
