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酱香肉的做法及配方(酱香肉的做法及配方窍门)

把酒持螯1个月前 (09-27)健康知识10

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酱香兔怎么腌过年要吃?

1、做法:把活兔剥好,冲洗干净兔肉,将兔肉切成小丁。葱切一半葱段,一半切葱花;姜切片。干辣椒切段,泡椒和泡姜切末。兔肉放入盆中,加入葱段和姜片,放入盐和生抽,搅拌均匀,腌制1个小时。起锅倒入适量的植物油,油热放入兔肉油炸,炸至兔肉金黄捞出。

2、兔肉处理:将兔肉洗净,切成适口的块状,用开水焯水去除血水和腥味,捞出沥干备用。准备配料:生姜切片,大蒜拍碎,青葱切段,备好八角、香叶、花椒和干辣椒。炒香料:锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片、大蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒,炒出香味。

3、腌制:将焯水后的兔肉放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和少许盐,搅拌均匀后腌制20-30分钟,让肉质充分吸收调味料的味道。炒香料:在锅中加入少量油,油热后放入切好的姜、蒜、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒,小火慢炒出香味。

4、兔肉(兔腿肉)剔去腿骨洗净,放入沸水锅中焯片刻,捞出洗净油污。炒锅上火,放入大豆油适量烧热,放入葱、姜煸香,烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调匀,放入兔肉和适量清水,再放入香料包,用旺火烧沸,撇净浮沫,改用小火焖煮至兔肉酥熟。汤汁快干时,放入味精翻匀,出锅晾凉后切成片即可。

5、准备兔肉:将兔肉清洗干净,去除多余的脂肪和筋膜,然后切成适口的块状。如果是带骨的兔肉,可以适当剁开骨头,以便更好地入味。腌制:用适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜蒜水和五香粉等调料对兔肉进行腌制,时间大约为30分钟至1小时,这样可以让兔肉充分吸收调料的味道。

6、准备:将兔肉清洗干净,剁成适口的块状。然后用冷水浸泡一段时间,以去除血水和腥味。腌制:为了使兔肉更加入味,可以使用适量的生抽、老抽、料酒、姜蒜水、五香粉、糖和盐对兔肉进行腌制,时间大约为30分钟至1小时。

酱香五花肉做法

1、材料:五花肉500克,生抽1小勺,老抽1/2小勺,豆瓣酱1大勺,砂糖1小勺,桂皮5克,姜少许,葱2根.把所有材料准备好。姜去皮,切成丝。葱洗干净,切成段。五花肉洗干净,切成小块。锅中煮开水,水开后倒入五花肉。

2、在彻底放凉的酱汁中,再倒入1大勺白酒(高度数的二锅头),白酒不要早放,加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱,浸泡3天。每天拿出来把肉翻面,确保360度无死角都浸泡到酱汁。泡好后的肉,取出,用棉绳穿起来,吊在通风的窗口。就这样晾3天。

3、五花肉洗净,放入锅中煮熟,大概煮40分钟左右,捞出冲洗干净,放凉。凉透,加入黄豆酱,将肉完全包裹住。用保鲜膜或者塑料袋包裹,放冰箱冷藏10天以上。取出五花肉,冲洗干净,上锅蒸熟,大概蒸1个小时。可以继续保存,吃的时候取出。将蒸熟的酱香肉切片,蒸一下即可。

4、低温煮制:将五花肉放入冷水中,加入葱段、姜片、料酒等去腥增香的调料,用小火慢慢煮至肉质变软。这样可以使五花肉的肉质更加酥烂,而且能够更好地保留肉汁。控制火候:在炒制酱香五花肉时,火候的控制非常关键。先用大火快速将肉片煎至两面金黄,锁住肉汁,再用小火慢炖,使肉质进一步酥烂入味。

湖南酱肉的做法及配料

1、酱肉的配料: 猪肉五花肉500克 姜片3片 料酒1汤匙 酱油2汤匙 冰糖适量 八角2个 桂皮1块 葱1根 水适量 酱肉的做法: 猪肉洗净切成大块,用开水焯水去血水,捞出沥干水分备用。

2、腌制酱肉的配料,十分简单,一般都是就地取材,无非就是八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒等等,食材好准备,重点是制作过程,今天咱就来分享一下,酱肉的配方和制作过程,在家里就能做,干净卫生无添加,早晨刚嘚瑟了一下朋友圈,朋友们就都问我要菜谱,酱肉太受欢迎了。

3、酱肉的制作方法及配料: 材料准备:三线肉14斤、排骨3斤、甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒适量、高度白酒一两、酱油适量。 肉的处理:购买肉质时无需烧制,也不需水洗。通常选择三线五花肉,若偏好瘦肉,可以选择前后腿肉。用夹子清理肉皮上的猪毛。

4、酱肉的作法食物:五花肉、生姜片 调料:老抽、生抽、麻椒、桂皮、香叶、八角、提前准备一个炒锅,锅中添加八角6个,桂皮3块,麻椒1小把,姜片2片,香叶2片,适当的十三香、辣椒面,混和匀称。添加500mL的老抽,再添加800mL的生抽,老冰糖50克,文火烧开后,熬料五分钟。

5、酱肉的制作方法及配料: 材料准备:选用三线肉14斤、排骨3斤。调料包括甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒适量、高度白酒一两、千禾280天酱油半瓶(250ml)。 肉的准备:购买时避免烧伤,回家后不要水洗。通常选择三线五花肉,喜欢瘦的可以选择前后腿肉。

6、酱肉的制作方法及配料如下:用料:三线14斤、纤排3斤、甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟/酿酒40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒小半把、高度白酒一两、酱油半瓶250ml。方法:买肉的时候不要烧,拿回来也不要水洗,肉一般都是买三线五花,喜欢吃瘦的可以买前后腿肉。把肉皮上的猪毛用夹子清理干净。

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