自制白酒的正确方法与详细步骤视频（最简单的自做白酒的方法）
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自制白酒的酿造方法
将高压锅内放入适量矿泉水，倒入发酵出的酒水，根据酒水多少适当调整水量。将酒糟放入高压锅的蒸笼，确保与酒水之间有5厘米的空隙。用夹缸和软管连接，确保密封，大火烧开后转小火，白酒的转化就在这蒸汽与冷水的交汇中完成，这就是你自制的纯粮白酒啦！掌握了这三步，你已经成为了一个小小的酿酒大师。
准备材料：酒糟适量、木桶一个、大碗一个、铝锅一口、毛巾适量、水适量。首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。
选材准备。酿酒采用的粮食包括大米、玉米、小麦、高粱、稻谷、荞麦、红薯、木薯、马铃薯等等。这次我们所用的是大米 10斤。大米浸泡。先将大米进行浸泡，直到用手指捏断，看到里面没有白芯即可。入锅蒸熟饭。
准备酒饭：自酿白酒的第一步是准备酒饭。选择大米、小麦、糯米等原料，清洗干净后放入锅中，加入清水煮熟。 加入酒曲：待酒饭冷却后，加入适量的酒曲，用筷子搅拌均匀，然后将其放入开口的瓦罐中，用纱布覆盖住罐口。建议使用黄酒曲或安琪酒曲。 发酵过程：酒饭加入酒曲后即可开始发酵。
准备酒饭：自酿白酒的第一步是准备酒饭。选择大米、小麦、糯米等原料，清洗干净后放入锅中，加入清水加热至熟透。 加入酒曲：待酒饭冷却后，加入适量的酒曲。市面上有售的黄酒曲或安琪酒曲都是不错的选择。使用时，用筷子将酒饭和酒曲充分搅拌均匀。
将粮食粉碎。理论上讲，颗粒越小越容易发酵，不过太小的颗粒可能会给后面的发酵带来一些问题，我建议一粒玉米大概能破碎到8~12瓣就够了。泡粮。热水浸泡非常重要，一方面可以起到杀菌的作用，另一方可以疏松淀粉，帮助发酵进行，一般整个体系维持在75~80摄氏度在30分钟左右。补水和添加酒曲。
家庭酿白酒方法
1、首先将准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。然后为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。蒸熟后，把米饭摊开越薄越好，夏天可以用风扇冷却。
2、准备酒饭：自酿白酒的第一步是准备酒饭。选择大米、小麦、糯米等原料，清洗干净后放入锅中，加入清水煮熟。 加入酒曲：待酒饭冷却后，加入适量的酒曲，用筷子搅拌均匀，然后将其放入开口的瓦罐中，用纱布覆盖住罐口。建议使用黄酒曲或安琪酒曲。 发酵过程：酒饭加入酒曲后即可开始发酵。
3、固态法、液态法和固液混合法。固态法是以高粱、小麦等粮食发酵，加上酒曲，经蒸馏、冷凝、窖藏的纯粮白酒。液态法是将薯类农作物进行发酵蒸馏得到食用酒精，将酒精与水勾兑得到的酒。固液混合法是将固态法的纯粮食酒与液态法的食用酒精按比例勾兑的酒。
4、加入酒曲：待酒饭冷却后，加入适量的酒曲。市面上有售的黄酒曲或安琪酒曲都是不错的选择。使用时，用筷子将酒饭和酒曲充分搅拌均匀。 发酵过程：将调好酒曲的酒饭倒入发酵罐中，加入适量的水。一般按照1斤米配2斤水的比例。然后密封罐口，放置在温暖的环境中发酵约20天。
5、自酿白酒的方法有很多种，以下是一些常见的方法：传统发酵法：这是最古老的酿酒方法，也是最基本的方法。首先，需要将粮食（如大米、玉米、小麦等）煮熟，然后晾凉至适宜的温度。接着，将酒曲均匀撒在煮熟的粮食上，搅拌均匀。然后将粮食放入发酵桶中，密封保存。
白酒的制作方法
1、过滤设备：白酒的澄清处理主要是通过滤过沉淀物和吸附剂的过滤方法实现的。这种包装形式可以在较短的时间内完成，但由于其具有较高的透明度与易于辨识度的优点，在一定程度上也能有效地防止白酒受到污染。调配剂：这是制作白酒过程中不可缺少的一环。
2、传统酿造法 这是历史最悠久的白酒酿造方式，以手工或机械破碎粮食为起始步骤，接着加入酒曲，通过发酵、蒸馏和陈酿等环节制作出白酒。此法的优势在于工艺简便，设备需求低，但劳动强度较高，生产效率相对较低。
3、白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。
4、酿造白酒的方法可以分为以下几个步骤： 确定原料：白酒的主要原料是粮食，包括大米、小麦、玉米、高粱等。同时还需要添加水、酿酒曲等辅料。 糖化：将原料加水，糖化成为淀粉糖，一般需要用到米曲、麦曲等。 发酵：将淀粉糖加入酵母，经过一定时间的发酵，糖分转化成酒精和二氧化碳。
5、冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。拌醅。
白酒是怎样酿出来的
白酒酿造方法有以下几种：麦曲发酵法：以高粱、小麦、大麦、玉米等为原料，经过淀粉糖化、发酵、蒸馏、陈放等过程制成。糯米发酵法：以糯米为主要原料，加入小麦和玉米等杂粮，经过发酵、蒸馏、陈放等过程，制成。
白酒，又称为“白兰地”或“烧酒”，是一种源于中国的传统烈性酒。其制作过程主要涉及糖化、发酵和蒸馏三个步骤。以下将详细描述这一过程：选择原料：白酒的主要原料是粮食，如高粱、玉米、小麦、大米等。不同的地区和品牌可能会选择不同的粮食作为原料。
白酒的酿造过程如下： 原料粉碎：原料主要是富含淀粉的物质，例如高粱、小麦、大麦、玉米等。粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同。 配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
勾兑工艺：勾兑是酿酒中不可或缺的工艺。刚酿造出的白酒，因原料质量、生产季节、操作工人等因素，味道和质量可能有所不同。勾兑的目的是统一口味，去除杂质，协调香味。这不仅仅是加水，还包括不同基础酒的组合和调味，以达到平衡酒体的效果。
拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的 8～10%，酒母用量一般为总投料量的 4～6%（即取 4～6%的主料作培养酒母用）。
