酱香酒的成分是什么东西（酱香型白酒的成分）
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酱香型白酒的生产原料是什么?离开了茅台镇为什么造不出茅台酒?
原因： 茅台特有的水质和窖池和特殊的地理环境。 酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。
影响白酒质量风格与特征的要点，例如酱香、浓香、清香等显著特点都是与其各自酿酒的环境、气侯、水质、土壤等因素息息相关、密不可分，这和葡萄酒的“风士”概念相同，这里编者就茅台镇“微环境”特征展开分析，聊聊为什么离开茅台镇就生产不出茅台酱香酒？ 首先酱香三要素：独特地域环境、红缨子高粱、酿造工艺特点。
原料：茅台酒所用的主要原料是当地特产的红缨子高粱，这种高粱颗粒饱满，含有丰富的淀粉和适量的蛋白质，非常适合酿造高品质的酱香型白酒。综上所述，茅台镇的地理环境、气候条件、水源、酿造工艺、微生物群落以及原料的特殊性，共同构成了茅台酒独特的生产条件。
酱香型白酒的成分
酱香型白酒的成分是高粱、小麦和水。酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。
白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。
多含有羰基化合物， 如：3_羟丁酮、2，3丁二酮、双乙酰、糠醛等，还较多含有酚类化合物和杂环化合物如： 4-乙基愈创木酚、香草醛、阿魏酸、丁香酸、噻吩、吡喃、吡啶、吡嗪类等。
目前已知白酒香型有十二种，且每种白酒都有独属于自己的“香味组成”，但大多都为醇、酸、酯、醛类化合物；如清香型白酒的主要香味物质为“乙酸乙酯”、浓香型白酒为“己酸乙酯”、凤香型白酒为“乙酸乙酯、己酸乙酯”、米香型白酒为“乳酸乙酯、β-苯乙醇”等复合香化合物起调香的主导地位。
酱香型白酒的原材料是高粱、小麦和水。酱香型白酒是蒸馏酒，工艺复杂，源于茅台酒的酿造工艺，所以也叫茅香型白酒。酱香型白酒特点是酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久。酱香型白酒因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。
为何优质酱香酒比一般白酒贵却受消费者追捧?
1、酱香白酒价格之所以那么昂贵也是因为它的产能以及市场的需求量。如果想要买到好的酱香白酒的话，还是需要大量的资金投入。而且酱香白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香等其它香型的白酒，而且酱香白酒没有经过勾兑这个工序，因此它的品质会更好。四：文化价值。
2、口感特点不同。酱香酒具有独特的酱香味，酒体醇厚、细腻、回味悠长，口感受到了更多人的认可与追捧；而浓香型酒则拥有更多的芳香化合物和酸类物质，口感清冽甘爽，入口时可以明显的感觉到甜润的味道，让人感到愉悦舒适；此外，酱香型酒还含有多种有益健康成分，如酚类等，对人体有很好的保健作用。
3、原材料成本决定价格。酱香型白酒的主要原料是小麦或大麦等谷物经过发酵后制成的一种特殊饮品。这种酒的制作过程需要非常严格的要求和经验，因此它的生产量和产量都十分有限。此外，由于酱香型白酒采用的是高温蒸馏技术，所以其出产率相对较低，从而导致了酱香型白酒的价格较高。
4、酱香酒是越陈的品质好，越有意义 众所周知，优质的酱香酒通常都是由纯粮酿造而成的，因此在市场上，酱香酒的价格往往比其他类型的白酒要高得多。然而，并非所有优质的酱香酒都很贵，一般都在百元以上。对于一些普通消费者来说，他们更愿意选择性价比较高的酱香型白酒来享用。
5、品牌溢价：酱香白酒的品牌溢价也是其价格较高的一个重要原因。许多知名的酱香白酒品牌，如茅台、五粮液等，都有着极高的品牌知名度和美誉度，消费者对这些品牌的认可度和接受度都非常高，因此这些品牌的酱香白酒可以卖出较高的价格。
酱香型白酒是粮食酒还是勾兑酒
酱香型白酒既是粮食酒也是勾兑酒。但是此“勾兑”并不是人们常说的使用食用酒精勾兑，首先酱香酒是正宗的纯粮酒，精选优质高粱，以独特复杂的工艺经过1年的酿造周期所得，成品酱酒还需要长期窖藏后，使用陈年老酒勾兑后方可灌装出厂。
酱香型白酒不是勾兑酒。酱香型白酒是使用高粱为原料，按照坤沙、碎沙、回沙、翻沙、串香等工艺，历经制曲、蒸煮粮食、摊晾、加曲堆积、入窖发酵、出窖蒸馏、取酒储存、勾兑调香等环节制作而来，是固态纯粮酒，并不是使用食用酒精勾兑的液态酒或固液混合酒。
酱香型酒不是勾兑酒。酱香型酒是选用优质高粱为原料，采用传统工艺酿制，经过蒸煮、发酵、取酒等多道工艺，窖藏多年精心勾兑而成，是纯粮固态法白酒。而勾兑酒是人们常说的酒精酒，是用食用酒精和食用香料勾兑而成，含有较多对人体有害成分。
