家庭酱鹿肉（酱鹿肉的方法）
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鹿肉的家庭制作方法
1、经验步骤：1炖鹿肉：将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。
2、）将鹿肉切成块状，用开水煮5分钟去血水，捞出备用。2）锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入鹿肉煸炒至变色。3）加入料酒、生抽、老抽、糖、盐适量，翻炒均匀。4）加入清水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到鹿肉变得软烂入味即可。
3、鹿肉切块焯水后，爆香翻炒加调料炖煮至酥烂，可制作鹿肉汤、烤鹿肉、卤鹿肉等，方法因菜肴不同而异。
4、主料：鹿肉。辅料：鲜辣椒、葱、姜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。鹿肉洗净后切片、上浆。鲜辣椒洗净后切小丁备用。葱、姜切末备用。锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。下入鹿肉后煸炒至断生后烹料酒、酱油。下入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
鹿肉酱的标准
1、Q/CSSY-0005S。鹿肉酱的执行标准为Q/CSSY-0005S，不属于固液两相产品。鹿肉酱制作的最佳配方为油的用量为14%，盐∶糖的比例为3∶2(总量占5%)，鹿肉用量为23%，大豆酱∶豆瓣酱的比例为3∶6(总量为23%)。
2、有。通过查询承德鹿肉酱的配料表，承德鹿肉酱采用了14%的油、5%的糖、23%的鹿肉、23%的大豆酱等，由此可知承德鹿肉酱里面有鹿肉。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
3、- 300克鹿肉，切成小块 - 200克新鲜蘑菇，切片 - 1个洋葱，切碎 - 2瓣大蒜，切碎 - 2汤匙番茄酱 - 200毫升牛肉高汤 - 50毫升红葡萄酒 - 2汤匙橄榄油 - 盐和黑胡椒粉适量 步骤： 在一个大平底锅中，加热橄榄油。将切碎的洋葱和大蒜放入锅中，煮至软化和微黄色。
4、搭配青菜烹饪、与面食搭配吃。搭配青菜烹饪。鹿肉蘑菇与青菜同炒或拌在味道鲜美，口感更加的丰富，同时还能抵消鹿肉的膻味。与面食搭配吃。蘑菇鹿肉酱面味道爽口，酱香浓郁，与谷物面食味蕾冲撞，给人更好的味觉体验。
5、如鹿肉酱、烤肉串等，在当地享有盛名。普者黑地区位于黑龙江省和吉林省的交界处，境内山川起伏，河流密布，拥有丰富的自然资源。这里的森林、湖泊、草原都具有独特的美景，吸引了众多游客前来旅游观光。同时，普者黑也是满族聚居地的代表之一，游客们可以在这里了解到丰富的满族文化，领略不同寻常的东北风情。
酱鹿肉做法
酱鹿肉的做法 鹿肉切块，焯一遍，洗净浮末。准备调味料 肉锅中加水（没过肉2指），加调味料，开电饭锅煮1小时即可。
原料：鹿里脊肉丝500克，葱白丝适量。酱汁料：甜面酱4大勺、糖2茶勺、水4大勺、香油1小勺。腌肉料：糖1小勺、酱油1大勺、红酒1大勺、姜粉1/2勺、生粉1大勺。鹿里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟。酱汁料调匀，微波炉高火2分钟，作为酱料备用。
酱鹿肉原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。酱鹿肉的做法：①将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。
