龙眼肉的制作过程（龙眼肉制作全过程）
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龙眼肉的做法详解
龙眼肉的做法 龙眼肉是一道传统的四川美食，下面是最正宗的做法：准备好龙眼肉、糯米粉、白糖、芝麻、花生、桂花酱等食材。将龙眼肉洗净，去掉核，用清水浸泡30分钟。将糯米粉加入适量的水，揉成面团，搓成小圆球。将小圆球压扁，包入龙眼肉，搓成圆形。
第一步准备好新鲜龙眼，放一旁备用。然后往锅里放入适量的清水，大火烧开。接着把准备好的龙眼放开水里焯水。龙眼焯水后全部捞出沥干水分。沥干水分后把焯水后的龙眼放太阳下暴晒10天。时间到后龙眼就已经晒好了。
先将猪肉洗净，切成小块，用少许盐和料酒腌制一下，入味备用。 同时，准备一些龙眼。将龙眼洗净，去掉外皮，取出果肉备用。 取一个锅，加入适量的食用油，烧热油后放入姜片和葱段，煸炒出香味。 将腌制好的猪肉放入锅中，煸炒至熟透。
鸡肉洗净，切块，龙眼去壳，枸杞洗净浸泡片刻；鸡肉块放入滚水中焯烫后捞出，冲净后放入锅中备用；将龙眼、枸杞一起放入锅中，加适量水，用大火煮沸；然后再改小火慢炖30分钟，加盐调味即可。龙眼肉泡红枣 原料 龙眼肉10克、红枣20克。
各种材料备用，需要使用黄冰糖。把龙眼去皮去核。银耳泡发洗净撕成小块，龙眼肉洗去杂质。把炖锅中放上水，加入银耳和龙眼肉。盖上盖子按开甜品键即可，如果是砂锅就大火烧开，小火慢炖。炖锅大约还有20分钟到时间的时候加入甘汁园黄冰糖。
把一串串的新鲜龙眼用手摘下来！用不完的龙眼用剪刀剪成带蒂状的，放冰箱！用水清洗2次，把龙眼的灰尘洗干净！剥壳！用剪刀在龙眼顶剪一下，用手掰开。用尖头的剪刀在龙眼顶上剪一圈，把里面核，小心用剪刀挑出来。
酒席中的“龙眼肉”,如何做才能吃起来一点也不油腻?
1、首先我们先准备一块肥瘦适中的五花肉，清洗干净改刀切成大片，这个肉片可以稍微大一点，如果不能接受的朋友，可以稍微弄小一点，切好之后。准备一点糯米，用清水浸泡2个小时，这样第一步就准备好了。
2、一中天桥下，东方广场旁边的巷子里，推荐肠粉和铁板虾饭和清补凉10，新华南老清补凉汤，新华南清补凉杂猪肉粉条汤11(位于老清补凉斜对面，那里有龙眼肉，冬天也有卖！)1新华南娜的凉茶，5毛或1片菊花茶，很好喝！1新华北的馄饨好吃，博的猪脚饭和炒红薯叶艾正南不错。
3、可整粒煮，可破碎蒸，还可制成糊状烙；馅料有肉、蜜、酒和花卉，造型多系圆型，其属性介于糕与饼之间；还有的则是将饭、粥、羹、糗等主食加以精制。
四川风味的“龙眼肉”,需要哪些食材?怎么做的呢?
1、准备食材：主料为猪后腿肉，选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，切成大约2厘米厚的片状。辅料包括葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。
2、选材关键：选择新鲜的猪后腿肉或里脊肉，肉质要鲜嫩无筋，这样做出的龙眼肉才会更加嫩滑。肉块不宜切得太大，以便于烹饪时能够快速入味。腌制入味：将切好的肉块用料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜蒜水和少量的淀粉进行腌制，时间大约为15-30分钟。
3、糯米提前要泡软，搁一旁待用。把带皮的肥肉切成2～3毫米的均匀薄片，每片肉卷成卷，每个卷中放入红豆沙和一些糯米。取一个大碗，将卷好的肉卷放入碗中竖立排列好，其中带皮的那一端放碗底。在肉卷之间以及上面铺上泡软的糯米，加入适量红糖水。将碗放入竹蒸笼中蒸熟。
