酱香肉腌制方法大全（酱香腌肉的做法）
本文目录一览：
- 1、酱猪肉的制作方法
- 2、酱香肉腌制方法
- 3、酱肉怎么腌制
- 4、怎样用酱油腌制五花肉
- 5、如何腌制酱肉窍门
酱猪肉的制作方法
1、猪肉洗干净。备好蒜、酱、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。碗里准备好老抽，加盐和白糖调匀。把猪肉放电压锅里。加入料汁。倒清水，刚好快没过肉就好，电压锅设置肉类标准档。时间到，取出来。切成薄片。拍好蒜蓉，倒醋和味极鲜调匀。淋肉片上即可。
2、将新鲜带皮的猪肉洗净，切成适当大小的块，以便更好地入味。 准备好所需的调味料：黄酒、生抽、老抽、冰糖、话梅、桂皮、花椒、香叶、八角、姜和盐。 将猪肉放入高压锅中。 加入冰糖和话梅。 放入香叶、桂皮、花椒、八角和姜。 倒入大约半碗黄酒，必须是黄酒，不能用料酒。
3、五香酱猪肉 材料 五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙 做法 将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。
4、将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固；锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
酱香肉腌制方法
1、将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。我腌了五天左右，感觉咸淡比较适中。13 腌好之后，就可以开始晾制酱肉了。
2、第一步准备好去皮五花肉，放一旁备用。碗中盆中加入蒜，姜和二锅头。盆中放入其他的调料，用筷子搅拌均匀。加入五花肉，拌匀，静置半小时。半小时后把肉挂绳子上，自然晒干。5天后即可取回，这样酱油肉就已经完成了。
3、怎样腌制酱肉 原料 新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。制法 (1)将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。(2)用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
4、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个 步骤：准备好所有原料 肉块放入水中焯一下，撇去浮沫 干料用纱布包裹上 高压锅中加清水，放入酱料包 放入肉方 倒入老抽 放入白糖 放入精盐 放入耗油 放入白酒 1开锅后加阀压制25分钟左右 1成品。
酱肉怎么腌制
洗净沥干水分 五花肉洗净沥干水分待用。2 调味 将香料、姜葱、生抽、老抽、冰糖、陈皮一起放入锅内小火烧开。3 腌制3-5 冷却后放入白酒搅拌均匀，然后将肉腌制3-5天左右。4 晾晒10天 挂到通风处晾晒10天左右即可。
五花肉冲洗干净，完全吸干表面水分。生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖放入锅中，大火煮开后，转小火，再煮两三分钟。关火彻底放凉。在彻底放凉的酱汁中，倒入1大勺白酒。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。
翻动肉块，使其均匀裹满料汁。然后用保鲜膜覆盖，腌制一周。每天翻动两次，早晚各一次。 第八天，将肉块取出，用绳子穿好，放在阳光下晾晒7-10天，直到肉色变为暗红且微微出油。 晾晒好的酱肉可以切块，并存放在冰箱冷冻或冷藏保存。
怎样用酱油腌制五花肉
准备五花肉15斤。 准备酱油1升、姜3片、二锅头1瓶盖、大蒜3瓣、白糖1茶匙、胡椒粉1克。 将去皮的五花肉准备好，放在一旁备用。 在碗中加入蒜、姜和二锅头。 将其他调料加入盆中，用筷子搅拌均匀。 将五花肉加入调料中，拌匀，静置半小时。 半小时后，将肉挂绳子上，自然晒干。
准备去皮五花肉。蒜，姜切片，二锅头放了一瓶盖。加入其他调料拌匀。放入五花肉拌匀，一定要每一块肉都沾上酱油，让它充分吸收，如果酱油不够那就还要倒一点下去。充分浸泡过的肉拿出来用绳子挂在太阳下。第二天颜色变化不大。第三天颜色就明显变了。
首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。全部抹好后放入盆中，静置9天。
等到酱汁完全冷却后，加入高度白酒，然后将五花肉放入酱汁中，确保每一块肉都均匀裹上酱汁。 用盖子密封好容器，让五花肉腌制5天时间。 经过4天的腌制，到了第四天的晚上，将五花肉挂起来，下面放置容器收集滴落的酱汁，白天则让五花肉接受阳光照射。1 经过腌制和晾晒，酱油肉就制作完成了。
如何腌制酱肉窍门
把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制6天，每天揉一揉翻个身。腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子插进肉里就好了。
五花肉冲洗干净，完全吸干表面水分。生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖放入锅中，大火煮开后，转小火，再煮两三分钟。关火彻底放凉。在彻底放凉的酱汁中，倒入1大勺白酒。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。
将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。
腌制酱肉的制作方法：原料：五花肉350g、生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。将五花肉冲洗干净，然后待表面水分晾干。将所有香料和调料放入小锅中。
将其余的调味料调成酱料，用刷子均匀涂抹在腌好的肉上，挂在阴凉通风处晾干。晾至酱肉表面发干时，再次涂抹酱料，如是3次。晾至酱肉肉皮的表面干硬，而按压整块肉仍有弹性时便晾制好了。晾好的酱肉用热水洗净。下开水锅中中火煮30-35分钟。捞起晾凉后切薄片，摆盘即可上桌。
